Opis berške ribe - kako izgleda in kje živi, ​​njene razlike od ščuke

Volga ščuka ali berš pripada družini Okunev in živi v sladkih vodnih telesih. To ni divja riba kot običajni ščuka, vendar je njeno meso sočna in mehka poslastica. Lovljenje berša zahteva spretnost. Poleg tega ga je mogoče zamenjati s ščuko. Berš tudi plava v jatah in se prehranjuje z drugimi ribami. Mlade živali se pogosto zadržujejo v bližini koncentracij ščuka. Dva predstavnika iste družine je enostavno razlikovati po zunanjih značilnostih.

Kakšna riba je to

Bersh je tipičen predstavnik ruskega vodnega sveta.Navzven je bližje ostrižu, vendar je v strukturi plavuti in obliki telesa podobnost s ščuko. Riba zaradi svoje majhnosti nima komercialne vrednosti, vendar velja za vredno trofejo v športnem ribolovu.

Najpogosteje se berš nahaja v porečju Volge, od tod tudi njegovo drugo ime - volški ščuk.

Kako izgleda

Kompaktna riba se skoraj prilega vaši dlani, le rep visi. Berš ima dve veliki hrbtni plavuti in eno široko na trebuhu. Sprednje membranske plavuti so povezane s koščenimi bodicami.

Znaki Volga ščuka:

• gladke svetlobne luske;
• temne prečne črte;
• zaobljen gobec;
• velike oči;
• majhni zobki.

Mini-pike perch bersh združuje zunanje značilnosti navadnega ščuke in ostriža. Vendar ima pomembne razlike od svojih sorodnikov.

Habitati

Bersch je sladkovodna riba in redko priplava iz rečnih kanalov v morje. Od pozne pomladi do zgodnje jeseni se ribe raje zadržujejo na peščenem dnu. Pozimi se skriva na mestih, kjer je veliko grb. Poleti mladice berše plavajo blizu obale, odrasli posamezniki pa gredo v globino do štirideset metrov.

Riba živi v rezervoarjih Volge, kjer je tok vode počasen. Bersh najdemo tudi v strugah Dona, Urala in drugih rek, ki se izlivajo v Kaspijsko in Črno morje. V pritokih in strugi reke Kuban so opazili populacije volškega ščuka.

Bersh ljubi čisto vodo z zmernim tokom, nasičeno s kisikom. Zato ga ne najdemo v blatnih, močvirnatih vodah.

Življenjski slog

Bersh riba je po navadah podobna ščuku. Njegova prehrana je sestavljena iz majhnih rib, pridnenih rakov in mladic. Volški ščuk najpogosteje lovi ukljev in slekovcev. Ima ozko žrelo, zato večjih rib ni več mogoče pogoltniti.

Bersh izbira svoj plen glede na velikost. 30 cm dolg lovec bo pogoltnil 8 cm velik plen.Večji volški smuč bo trd do deset centimetrov dolge ribe.

Berši se aktivno hranijo čez dan. V lovu sodeluje cela jata. Veliki posamezniki se dvignejo do sredine struge.

Razmnoževanje

Volški ščuk doseže spolno zrelost v četrtem letu življenja. Čas drstenja se pojavi spomladi, ko se voda segreje na +10 stopinj in več, približno od aprila do maja. Samica odlaga jajčeca v plitvi vodi, pred tem pa je zgradila gnezdo ob koreninah obalnih goščav ali v gredah. Samec varuje leglo, dokler se ne izležejo mladice.

Kako plodna je berša, lahko ocenimo po velikosti gnezda. Ena legla lahko vsebuje do petsto tisoč drobnih rumenkastih jajčec. Zorijo v sedmih dneh.

V prvih dneh novorojeni mladiči ne zapustijo gnezda in se hranijo z razbitimi jajci. Po petih dneh začnejo odrasli beršiki loviti plankton, nato pa mladice drugih vrst rib.

Primerjava z zanderjem

Ostriž ima gobček in obliko telesa, ki spominja na ščuko. Bersh je videti miniaturno in ima bolj gladke oblike ter miniaturno velikost. Glavne podobnosti in razlike med ribami:

Bersh ima svetlejšo barvo in manj črt. Smuk zadržuje plen s svojimi zublji, zato lovi velike bike in gobe. Bersh ima najraje majhne ribe, v primeru nevarnosti pa poišče zavetje ali se z usti oprime dna.

O ribolovu na beršo

Volga ščuka se lovi vse leto, podnevi in ​​ponoči. Najpogosteje plava v čistih tekočih vodah. Dober namig za ribiča, kje ga naj išče, bi bilo poznavanje krajev, kjer se zbirajo navadni ščuki. Berš bo lociran dolvodno in 8 metrov globlje. Njegov ugriz je ostrejši od ugriza njegovega komercialnega sorodnika.

Volškega ščuka lahko ulovite z obale ali s čolna, vendar je pomembno vedeti, da hrano išče blizu dna. Lovi se na plovne palice in donke. Za vabo se uporabljajo žlice, za vabo pa živa vaba.

Značilnosti lovljenja berša na različne načine:

• spinning palica je najbolj učinkovita in vsestranska, primerna za zimo in poletje, za čolne in ribolov z obale. Optimalna dolžina spinning palice je 2,7 metra, lahek razred, s kolutom za predenje in pleteno vrvico premera 0,12 milimetra. Za predenje je bolje uporabiti umetno vabo - vrtavko, silikonski vibrotail ali črv, penasto ribo;
• plovna palica - za ribolov z obale je primerna palica dolžine 5-6 metrov, ribiška vrvica premera 0,3 milimetra, trnki s kratkimi ali dolgimi stebli številka 6 in 8. Berš se lovi na rumarice, črve, krvavice , in beli črvi. Da se vaba potopi na želeno globino, potrebujete grezilo v obliki hruške ali krogle. Za ribolov s čolna uporabite krajšo palico;
• skodelice - metoda je primerna za ribolov s čolni. Premer kroga je 150 milimetrov, ribiška vrvica je 0,4 milimetra. Za vabo uporabljajo ukljevo, ščurko in jezerca.Bersh je priročno loviti z vrčki, kjer ima dno kompleksno topografijo;
• kavelj - kavelj in grezilo sta pritrjena na konec ribiške vrvice, ki je navita na kolut ali kolut. Metalec se v vodo vrže z obale ročno. Za ta način ribolova se uporablja močna ribiška vrvica s premerom 0,4 milimetra. Na trnek se namesti črv ali papalina.

Drug način lovljenja volškega ščuka s čolna se imenuje navpična vrvica - s kratko predilno palico ali vgrajeno ribiško palico dolžine 60-120 centimetrov. Za privabljanje rib se na dno spusti žlica, kot vaba pa se uporabljajo majhne ribe in črvi.

Spomladanski ribolov prinese največ ulova. Ko se maja temperatura vode dvigne, začne berš jesti pred drstenjem. Po drstenju v juniju se volški ščuk tudi aktivno hrani. V tem obdobju je pri vseh načinih ribolova dober ugriz. Do sredine poletja se aktivnost rib zmanjša.

Koristne lastnosti

Meso Bersha je lahek dietni izdelek. Je mehka in nemastna, bogata s fosforjem in kalijem. 100 gramov izdelka vsebuje 18 gramov beljakovin, 2 grama maščobe in 80 kilokalorij. Vitamini in mikroelementi v mesu volškega ščuka:

• kalcij;
• železo;
• magnezij;
• cink;
• selen;
• B vitamini;
• vitamini A in E;
• Omega maščobne kisline;
• amino kisline.

Bersh jedi so primerne za obnovitveno dieto po operaciji ali za hujšanje. Meso volškega ostriža je dobro za otroke za rast, imuniteto, duševni razvoj in koncentracijo, pa tudi za preprečevanje prehladov in težav z vidom.

Redno uživanje rib blagodejno vpliva na telo:

• presnova se normalizira;
• toksini se izločijo;
• koža je očiščena;
• regeneracija tkiv se pospeši;
• krepijo se kosti, lasje in nohti.

Uživanje mesa berše upočasnjuje staranje ženskega telesa, preprečuje izpadanje las in pomaga vzpostaviti hormonsko ravnovesje. Zahvaljujoč omega maščobnim kislinam moški zmanjšajo tveganje za razvoj ateroskleroze, bolezni srca in ožilja ter reproduktivnega sistema.

Meso volškega ščuka ne vsebuje ogljikovih hidratov, vsebuje pa beljakovine in aminokisline, ki so koristne za krepitev mišic med intenzivnimi športnimi treningi.

Bersha mesne jedi lahko uživamo zmerno med nosečnostjo in dojenjem. Vsebuje folno kislino, ki je koristna za razvoj ploda. Dovolj je, da ribe vključite 2-3 krat v tedenski meni od drugega tedna po rojstvu otroka.

Kakšni so recepti?

Berš pripravimo na enak način kot ščuka: kuhamo, ocvremo v ponvi in ​​na žaru, pečemo z zelenjavo in sirom, nasolimo in posušimo. Mleto meso se uporablja za pripravo kotletov in nadeva za pite. Ribe se zlahka očistijo lusk.

Berško meso je manj bogatega okusa kot ščukovo meso, vendar vsebuje manj drobnih kosti. Ribe postrežemo z zelenjavo, žiti in omakami. Volški ščuk je odličen za pripravo tradicionalne ribiške juhe.

Berška juha

Poleg filejev se za kuhanje uporabljajo tudi glave, da je juha bogata.

Sestavine:

• ena riba z glavo, ki tehta 500 gramov;
• 2 ločeni glavi;
• 1 čebula;
• 3 gomolji krompirja;
• eno korenje;
• pol limone;
• šopek peteršilja;
• 3 litre vode;
• 2 lovorjeva lista;
• črni poper, sol po okusu.

Pred kuhanjem morate celi ribi odrezati glavo, rep, plavuti, ji odstraniti luske in drobovje ter nato ločiti file. Glave, vključno s tistimi, ki so ločene od rib, je treba oprati. Oči in škrge dodajo juhi grenkobo, zato jih je bolje izrezati.

Način priprave ribje juhe:

• Glave, plavuti, greben in rep damo v ponev, prilijemo vodo in kuhamo 40 minut na zmernem ognju;
• file narežemo na kose, potresemo s poprom in soljo, prelijemo z limoninim sokom;
• sesekljajte pol šopka peteršilja, potresite file z zelišči;
• olupljeno čebulo narežite na kocke, dodajte tudi ribam in pustite, da se marinirajo 40 minut;
• olupite krompir in korenje, narežite na kocke;
• Končano juho odcedite v čisto ponev, dodajte zelenjavo in kuhajte 15 minut na zmernem ognju;
• file berše vlijemo v uho skupaj z marinado, dodamo lovorjev list, še več soli in začimb po želji;
• Po 10 minutah je uho pripravljeno.

Rostovska različica jedi vključuje paradižnik, koren peteršilja in maslo. Olupljene cele čebule in korenine damo v vrelo juho in dušimo na majhnem ognju 35 minut. Izkazalo se je prozorno.

Nato v precejeno juho s krompirjem in korenčkom dodamo sesekljano čebulo in korenino. Pet minut preden je jed pripravljena, dodamo v ponev dva narezana paradižnika brez lupine. Oba recepta za volško juho iz ščuke sta primerna za kuhanje na ognju.

Ocvrt berche s sezamom

Sezamova semena so izvirna zamenjava za dolgočasno paniranje iz drobtin in moke. Ocvrte ribe, pripravljene po tem receptu, pridobijo prijetno aromo in nenavaden okus.

Sestavine:

• 500 gramov berškega fileja;
• 30 gramov sezamovih semen;
• žlica limoninega soka;
• groba morska sol, mleti črni poper po okusu.

Za cvrtje rib v ponvi boste potrebovali rastlinsko olje - sončnično ali olivno. Način kuhanja:

• file narežemo na trakove;
• sol, poper, potresemo z limoninim sokom;
• pustite stati 15 minut;
• segrejte olje v ponvi;
• sezamovo seme vlijemo v ločeno skledo;
• koščke ribe povaljamo v semenih in položimo v segreto ponev;
• file pečemo na močnem ognju 5 minut na vsaki strani.

V marinado z začimbami in limoninim sokom lahko dodate 2-3 kapljice rastlinskega olja, da bo berš bolj sočen. Končano ribo postrezite s prilogo iz pire krompirja ali zelenjavne solate.

Bersh sredozemski stil

Ribe, kuhane na ta način, postanejo sočne in mehke. V sredozemski kuhinji po tem receptu pečejo orade.

Sestavine:

• riba volga smuč, ki tehta en kilogram;
• lupina ene limone;
• majhen kup kopra in peteršilja;
• 50 gramov masla;
• 1 surov jajčni beljak;
• 2 kilograma navadne kamene soli.

Za peko rib v pečici boste potrebovali folijo. Bersh je treba najprej očistiti in odstraniti drobovje. Način kuhanja:

• dajte maslo, da se stopi na toplem;
• vklopite pečico, da se segreje na 200 stopinj;
• v skledi zmešajte sol in beljakovine;
• Sveže oprano zelenjavo drobno sesekljajte;
• zmešajte maslo, limonino lupino, sesekljan koper in peteršilj;
• nadev s pikantno mešanico berše;
• pekač pokrijte z dvema slojema folije, na vrhu enakomerno porazdelite polovico soli, pomešane z beljakom;
• Ribo položite na plast soli in jo pokrijte s preostalo soljo;
• pečemo 45 minut.

Da bo mešanica beljakovin in soli gosta, lahko dodate malo vode. Končano ribo postrežemo na foliji. Strjeno sol zdrobimo z nožem in kladivom za meso.