Remenka je med potrošniki zelo priljubljena riba. Pogosto se uporablja za pripravo nizkokaloričnih jedi, zaradi česar je koristen za tiste, ki želijo shujšati ali ohraniti zdrav življenjski slog. Druga imena za ripus so ripus in kilets. Razmislimo o opisu in značilnostih življenja te ribe, pa tudi o niansah ribolova in njegovi gastronomski vrednosti.
Opis rib
Kilets je sladkovodni predstavnik družine belih rib. Običajno zraste le do petnajst do dvajset centimetrov v dolžino. Remenka je riba, ki življenja v globokih jezerih z glinastim dnom in nizko temperaturo vode. Običajno ga najdemo v severnih vodnih telesih.
Kako izgleda
Oblika telesa te ribe je podobna sledu in jih je zlahka zamenjati s hitrim pogledom. Rebljika ima telo, ki je bočno močno stisnjeno. Vendar pa je njegova značilnost, da spodnja čeljust štrli dlje od zgornje čeljusti in ima značilno vdolbino.
Telo ripusa je prekrito z velikimi luskami. Njegova bočna črta je bližje hrbtnemu delu, ki je videti sivkasto modre barve. Strani ribe so srebrne, spodnja stran pa bela. Hrbtna in repna plavut sta sivi, vse ostale plavuti pa bele.
Kilti običajno zrastejo do petnajst do dvajset centimetrov v dolžino, čeprav nekateri dosežejo 33 centimetrov. Teža teh rib se običajno giblje od sto do sto osemdeset gramov, čeprav nekatere vrste tehtajo do tristo gramov, vendar so v Rusiji takšni velikanski primerki redki.
Habitat
Remenka ima rada predvsem globoka mesta z glinastim ali peščenim dnom, izogiba pa se plitvih voda in vodnih teles s toplo temperaturo.
Najdemo ga na Finskem, v Skandinaviji, Nemčiji, evropski Rusiji in Belorusiji. Hrani se z drobnimi raki, kot sta vodna bolha in kiklop.
Rhipus raje živi v hladnih severnih vodnih telesih. V Rusiji je znan ribičem v jezeru Onega, Peipus in Pskovskem jezeru. Poleg tega ga najdemo v Finskem zalivu in baltskih vodah.
Klekelj velja za glavno grožnjo rdečemu okunu v njegovem naravnem habitatu, saj poje ribje mladice in jajca. Kljub svoji majhni velikosti veljajo ripusi za dragoceno sredstvo ribiške industrije.
Kaj poje?
Glavna hrana vendace skozi vse leto je sestavljena iz majhnih rakov, kot so vodna bolha, kiklop in drugi.Čez dan se ti raki zadržujejo blizu dna rezervoarja, zato tam plava vendace. Vendar pa se ponoči prehrana kitov ubijalcev preseli v plitve vode v bližini obal, sledijo pa jim jate rižastega repa.
Prehrano navadne rebice popestrijo tudi črvi in ličinke žuželk. V poletnih mesecih se hrani z žuželkami, ki padejo v vodo; Še posebej pogosto se to dogaja tam, kjer v velikem številu rojijo nad vodo. V tem času postanejo želodci teh rib na gosto natrpani s petelini in raznimi muhami.
Razmnoževanje in drst
Po življenjskem slogu je Kilet podoben drugim predstavnikom svoje družine. To je miroljubno bitje, ki živi v velikih jatah in se prehranjuje predvsem z drobno živalsko hrano, ki jo najde v vodi. Njegova stopnja rasti je počasna, običajno traja šest let, da doseže spolno zrelost. Vendar se sorta Pereslavl šteje za izjemo, saj se lahko razmnožuje po dveh do treh letih.
Drstenje poteka od pozne jeseni do zgodnje zime in traja le nekaj tednov. V tem času se ribe zbirajo v velikih skupinah in ostanejo v plitvih območjih s peščenim ali blatnim substratom, izbirajo podvodne hribe in pobočja.
Drstenje se običajno pojavi ponoči. Samica morske alge je sposobna odložiti od sedem do petnajst tisoč jajčec, katerih premer je približno 1,5 mm, odvisno od velikosti. Ta jajčeca se izležejo spomladi, vendar jih večino pojedo različne vrste rib, kot so bobni in ostriži, ki se nahajajo v istem vodnem telesu.
Remenka večino časa plava okoli ribnika v iskanju hrane. V zgodnjih jesenskih mesecih se selijo v zgornje tokove rek in jezer, da odložijo jajčeca pred nastopom zime.
Vrste vendace
Obstajajo štiri vrste ripusa, ki se razlikujejo po fizičnih značilnostih, kot sta videz in velikost.
- sibirska. Najdeno v severnih regijah od Belega morja do polotoka Aljaske. Ta polanadromna vrsta je zelo dragocen ulov za ribiče. V dolžino doseže do petintrideset centimetrov in običajno tehta do tisoč gramov.
- evropski. Ta vrsta živi predvsem v jezerih, kot so Ladoga, Pskov in Chudskoye. Najdemo ga na Finskem in na severu evropskega dela Rusije. Po videzu spominja na sleda, ki ga odlikuje ozko in podolgovato telo s štrlečim trebuhom. Njegove luske so velike in ohlapne. Hrbet ribe je sivkasto modre barve z belo spodnjo stranjo in srebrnkastimi stranicami. V dolžino doseže trideset centimetrov in tehta približno 0,3 kg.
- Pereslavskaja. To je podvrsta evropske sorte, ki jo najdemo le v sladkovodnem jezeru Pleshchevo. To je ogrožena vrsta, uvrščena v Rdečo knjigo in njen ulov je prepovedan. Pereslavl Kilets ima raje hladne, s kisikom bogate vode in doseže petintrideset centimetrov v dolžino s povprečno težo 0,3 kg.
- Belomorskaya. To je najpogostejša sorta. Najdeno v vodnih telesih porečja Belega morja. To je najmanjša vrsta ripusa. Ta kobilica ima vitko telo, konveksen trebuh in raven hrbet. Na glavi so miniaturne oči in navzgor obrnjena usta, pri čemer je zgornji del čeljusti krajši od spodnjega. Ima velike luske, ki se ne prilegajo tesno telesu. Zgornji del ribe je sivkasto modre barve, boki so srebrni, spodnja stran trupa pa je skoraj bela. Hrbtna in repna plavut sta temne barve, preostale plavuti so sive.Predstavniki te vrste lahko zrastejo do največ 0,25 m dolžine, vendar je tipična velikost, ki jo najdemo v ulovu, običajno od štirinajst do sedemnajst centimetrov. Povprečna teža je petdeset gramov, včasih posamezniki dosežejo sto petdeset gramov, vendar so to redki. Ribe v jezerih so na splošno manjše od tistih v rekah.
Lastnosti ribolova
Ribiči trdijo, da je ulov belomorske riščarice prijetna izkušnja. To ribo običajno lovimo s plovcem in pridneno opremo ter z zimsko in poletno jig opremo.
Kilete običajno najdemo daleč od obale in na velikih globinah. Zato je ribičem priporočljivo, da za lovljenje uporabljajo plovec ali »tekočo vabo«. Ta vrsta rib ni posebno sramežljiva, vendar bo uporaba pretežkega pribora vseeno kontraproduktivna.
Zakaj je vendica koristna?
Kieltz je sladkovodna vrsta, ki se ponaša z obilico omega-3 kislin v svoji hranljivi maščobi. To se zgodi zato, ker rhipus ne uživa fitoplanktona, temveč majhne rake.
Pomembno si je zapomniti, da se omega-3 v telesu ne sintetizirajo neodvisno, zato jih je treba pridobiti s hrano. Uživanje omega-3 živil prinaša številne koristi za zdravje ljudi. Pomagajo na primer izboljšati delovanje srčno-žilnega sistema, znižujejo raven holesterola v krvi in zmanjšujejo tveganje za bolezni srca in možgansko kap. Poleg tega pomagajo krepiti imunski sistem, izboljšajo delovanje možganov, zmanjšajo tveganje za razvoj depresije in Alzheimerjeve bolezni, izboljšajo vid in zmanjšajo vnetne procese v telesu.
Omega-3 v mesu ohrovta niso tako obstojne kot tiste v filejih morskega življa, vendar lahko pravilno zamrzovanje pomaga pri tej težavi. Če je vse narejeno v skladu s tehnologijo zamrzovanja, bodo ribe dolgo ohranile svoje koristne lastnosti.
Vendace vsebuje tudi druge koristne sestavine, vključno z:
- beljakovine, ki jih telo zlahka prebavi in predela;
- vitamin PP, ki pomaga pri biokemičnih reakcijah;
- in histidin, ki je ključnega pomena za rast celic.
Poleg tega ribje meso telesu zagotavlja široko paleto mineralov, kot so:
- žveplo;
- molibden;
- klor;
- fluor;
- cink;
- krom;
- kalcij;
- magnezij;
- fosforja in drugih.
Vendace velja za zdravo hrano zaradi nizke vsebnosti kalorij - le 43-85 kalorij na sto gramov izdelka. Poleg tega vsebuje bistveno manj kosti kot druge sladkovodne vrste; samo ena desetina izdelka je sestavljena iz kosti. Zaradi tega je ripus še posebej prijeten za uživanje dimljen, soljen in posušen.
Ripus pripravljamo na različne načine. Uživa se tako soljena kot dimljena. Mnogi imajo radi kilete v paradižnikovi omaki in marinirane. Poleg tega so ribe pogosto ocvrte z omako iz kisle smetane.
Kilets je glavna sestavina tradicionalne finske poslastice, ki je pita iz nekvašenega ocvrtega testa.
Za pripravo okusne jedi je pomembno, da ribe pravilno pripravite – pred kuhanjem po lastnih željah sperite, olupite in nato odcedite.
Mariniranje ripusa je zelo razširjena metoda kuhanja. Ribe najprej skuhajte, nato jih pustite, da se ohladijo, nato pa jim dodajte preliv iz kisa, lovorovih listov in drobno sesekljanega hrena ter soli.Ribe nato potresemo s koprom in začimbami, preden jih pustimo nekaj dni »vreti«. Takoj ko je ta postopek končan, je treba na posodo položiti utež in pustiti 14 dni za nadaljnje mariniranje. Ta jed je odličen dodatek k vsaki jedi ob posebnih priložnostih.
Ocvrt ripus je zelo okusen, juha iz te ribe pa bogata. Ni kontraindikacij, zakaj ne bi smeli jesti vendace, razen v primerih, ko obstaja alergija na morske sadeže.
