Krap je ena najpogostejših sladkovodnih rib na svetu. Ima okusno in mehko meso, ki je vir dragocenih hranil. Ta riba se uporablja pri kuhanju po vsem svetu. Poleg tega je krap komercialni objekt in se aktivno goji v ribnikih in ribogojnicah. Vredno je podrobneje spoznati vse vidike, povezane s krapom: njegovo hranilno vrednost, različne načine kuhanja in druga zanimiva dejstva o tej vrsti rib.
Opis rib
Krap je razširjena vrsta sladkovodnih prebivalcev, ki spada v družino krapovcev.Najdemo ga v vodnih telesih, kot so Črno, Kaspijsko, Aralsko in Azovsko morje, pa tudi v reki Amur in jezeru Kapchagai.
Običajna vrsta krapa, imenovana krap rezident, običajno vse življenje ostane v enem vodnem telesu in se le malo premika. Po drugi strani pa se semi-anadromna vrsta odlikuje po nagnjenosti k življenju v sladkovodnih jezerih ali drugih sladkovodnih virih in se v času gnezdenja seli v reke. Navadni krap je še posebej primeren za življenje v krajih, kot sta Sibirija in Srednja Azija.
Krapa zlahka ločimo po zlatih luskah z modrikastim odtenkom, ki so na trebuhu nekoliko svetlejše, na hrbtu pa temnejše. Vsaka njegova luska je obrobljena s črno črto. Poleg tega ima široko hrbtno plavut temno sive barve, ki izstopa v barvi na ozadju drugih odtenkov.
Ta neplenilska riba ima dolgo življenjsko dobo, ki doseže petintrideset let. Ko doseže zrelost pri približno 7 letih, običajno tehta 2 ali 3 kilograme. V redkih primerih lahko dosežejo 25 kilogramov in so dolgi meter. Ti nenavadni primerki imajo svojo velikost zato, ker jih hranijo v idealnih razmerah z veliko prostora.
Njegova sestava
Ta riba je bogata s koristnimi elementi, ki so potrebni za normalno delovanje človeškega telesa.
100 gramov svežega krapa vsebuje:
- Beljakovine - 17,5 g.
- Maščobe - 5,5 g.
- Ogljikovi hidrati - 0 g.
- Vsebnost kalorij - 100 kcal.
Poleg tega krapove ribe vsebujejo:
- Vitamin A - 6,9 mcg.
- Vitamin B1 - 0,16 mg.
- Vitamin B2 - 0,11 mg.
- Vitamin B6 - 0,23 mg.
- Vitamin B12 - 1,6 mcg.
- Vitamin E - 0,5 mg.
- Folati - 4 mcg.
- Nikotinska kislina - 3,1 mg.
- Kalij - 370 mg.
- Fosfor - 270 mg.
- Magnezij - 32 mg.
- Kalcij - 22 mg.
- Jod - 3 mcg.
- Železo - 0,7 mg.
- Cink - 0,5 mg.
Poleg tega krap vsebuje omega-3 maščobne kisline, ki delujejo protivnetno, izboljšujejo delovanje srčno-žilnega sistema in vplivajo na zdravje možganov.
Krapov kaviar ima visoko koncentracijo lecitina, elementa, ki pospešuje proizvodnjo in rast celic. Njegova redna uporaba pomaga upočasniti staranje in dobro izgledati.
Tudi njenega mleka ne smete zavreči, saj zagotavlja:
- preprečevanje bolezni srca in ožilja;
- znižanje ravni "slabega" holesterola v krvi;
- stimulacija možganske aktivnosti;
- Krepitev živčnega sistema in pomoč pri boju proti stresu.
Nekatere sestavine mleka se uporabljajo celo za medicinske dodatke in kozmetične tretmaje.
Koristne in škodljive lastnosti
Ta riba je zaradi visoke vsebnosti hranil dobra tako za otroke kot za starejše. Ne samo, da telesu zagotavlja bistvene vitamine in minerale, ampak tudi pomaga pri prebavi, povečuje raven energije in izboljšuje mentalno jasnost.
Nenasičene maščobne kisline, ki so prisotne v ribah, nimajo le koristi za splošno zdravje, ampak tudi pomagajo pri boju proti vnetjem, kar je ključnega pomena za zdravo prehrano in dobro splošno zdravje.
Zlasti vključitev takšnih rib v prehrano pomaga preprečevati nastanek holesterolnih krvnih strdkov, ki lahko povzročajo težave z ožiljem in so zelo nevarni, zlasti za starejše ljudi. Poleg tega snov Omega-3, ki jo vsebujejo ribe, poveča pretok krvi in vzdržuje krvni tlak na normalni ravni; s tem se izboljša delovanje srčno-žilnega sistema in znatno zmanjša tveganje za srčni infarkt.
Krap zaradi svoje nežnosti velja za enega najbolj okusnih predstavnikov krapovih vrst. To ribo najdemo v številnih rezervoarjih, v ulovu doseže 20 kg ali več, medtem ko industrijsko gojeni krap običajno tehta do 2 kg. Stare krape z veliko maščobe v trebušni votlini še posebej cenijo kuharji za cvrtje in nadeve ter razne omake.
Za koga so ribe kontraindicirane
Strokovnjaki ne priporočajo uživanja krapovega mesa zaradi dejstva, da je v hrani nediskriminatorno. Nagnjen je tudi k bivanju v onesnaženih vodah, kjer se prehranjuje z vsem, od črvov, školjk in ličink žuželk. To vodi do kopičenja škodljivih snovi v mesu te ribe.
Poleg tega so lahko doječi ljudje dovzetni za alergijsko reakcijo zaradi uživanja krapovega mesa, zato ga je treba v svojo prehrano vključiti previdno.
Aplikacija
Ribe krapa se pogosto uporabljajo pri kuhanju in se pripravljajo na različne načine, vključno s cvrtjem, kuhanjem, pečenjem in dimljenjem. Uporablja se tudi pri proizvodnji konzervirane hrane in ribjih izdelkov. Poleg tega je krap dragocen predmet za lov med športnim ribolovom.
Druge uporabe te morske ribe vključujejo njeno uporabo v medicini. Nekatere študije so pokazale, da izvleček krapa deluje protivnetno in zaščitno deluje na jetra. Poleg tega lahko nekatere sestavine krapa pomagajo znižati raven holesterola v krvi in izboljšajo splošno zdravje srca in ožilja.
V kulinaričnih receptih
Krap je v kulinariki cenjen zaradi nežnega okusa in sočnega fileja.Poleg tega je ta okus dovolj stabilen, da ga lahko uživamo tako samostojno kot kot del jedi, kjer naj izstopa aroma ribe. Okus fileja je v veliki meri odvisen od tega, s čim so bile ribe hranjene.
Krap je sestavina, ki jo je enostavno pripraviti in jo znajo uporabiti tudi neizkušeni kuharji. Iz te ribe pripravljajo juhe, ocvrejo ali pečejo. Pogosto ga postrežemo z zapletenimi omakami, ki okusa krapa ne zmotijo, temveč ga okrepijo. Večji ko je posameznik, manj drobnih kosti vsebuje, kar pomeni, da je bolj uporaben v kulinariki.
Pri hujšanju
Krap je odlična izbira za tiste, ki želijo zmanjšati vnos kalorij v svoji prehrani. Vsebuje le 97 kilokalorij na 100 gramov. Zato ga pogosto vključimo v diete, ki zahtevajo uravnoteženo prehrano ter zadostne količine mineralov in elementov v sledovih.
Ribe so veliko lažje prebavljive kot svinjina ali govedina, saj vsebujejo minimalno količino vezivnega tkiva. Ta lastnost ga naredi še posebej uporabnega za tiste, katerih delo zahteva dolgo časa v sedečem položaju. Poleg tega so ribe zaradi visoke vsebnosti beljakovin in vitalnih mikroelementov najprimernejše živilo za otroke in mladostnike, ki najbolj potrebujejo pravilno prehrano.
Za otroško prehrano
Pomembno je razumeti, da so človeški možgani sestavljeni iz približno 60 % maščobe, ki je potrebna za njihovo normalno delovanje in vzdrževanje kognitivnih sposobnosti. Zato je izjemno pomembno, da nenasičene maščobne kisline vključimo v prehrano ljudi, ki se ukvarjajo z intenzivnim intelektualnim delom ali študijem.Očitno so med takimi ljudje tudi šolarji, ki potrebujejo dodatno prehrano za svoje možgane, ki rastejo in se razvijajo z njimi, saj vsak dan absorbirajo ogromno informacij.
Če v otrokovo prehrano dodate različne vrste sladkovodnih rib, se bodo njegov spomin in duševne sposobnosti opazno izboljšale. Po tem se bodo otroci lahko bolje osredotočili na naloge, imeli bodo manj težav pri opravljanju intelektualnega dela in bodo bolj odporni na stres.
Bistvenega pomena je, da otroci uživajo raznoliko hrano, saj njihova rastoča telesa potrebujejo vse bistvene vitamine in minerale za pravilno rast ter optimalno duševno in fizično delovanje. Poleg tega so ribe lahko koristne za tiste, ki jim zaradi različnih bolezni primanjkuje določenih vitaminov.
Priporočila za izbiro
Pred uživanjem krapa obvezno preverite njegovo svežino. Zelo pomembno je, da trup ni zamrznjen, saj v tem primeru meso ne bo imelo ne okusa ne teksture in vse koristne lastnosti bodo izgubljene.
Preden kupite ribe, bodite pozorni na to, kako dolgo so bile shranjene. Tudi če je izdelek zamrznjen z največjo skrbnostjo, še vedno ne zagotavlja enakih koristi, kot če bi bil kupljen svež. Zato, če je mogoče, kupite ribe, ki so bile nedavno ujete. Preverite tudi, ali so ribje oči bistre in niso motne (to je znak, da je bila riba predolgo skladiščena ali je nezdrava).
Pri nakupu rib je pomembno biti pozoren na škrge. Pri krapu naj bodo svetlo rdeče in brez sluzi okoli njih. Če je prisotne preveč sluzi, to pomeni, da riba ni bila shranjena v ustreznih pogojih.Prisotnost mokrih lusk pomeni, da je bila riba pred kratkim ujeta in je sprejemljiva za uživanje.
Ko kupujete krapa, narezanega na porcije, bodite pozorni na njegov vonj. Biti mora močan, svež in rečen. Če želite preveriti svežino, pritisnite file s prstom; če je vzmeten, to pomeni, da je riba sveža.
