Opis rib taimen in kje se nahaja, kaj jedo, koristne lastnosti

Riba tajmen, znana tudi kot sibirski losos in vodni tiger, je ena največjih vrst lososov. Najdemo ga v sladkih vodah Sibirije, pa tudi na Aljaski in v Japonskem morju. Taimen je znan po svojem okusu in koristnih lastnostih, kot so visoka vsebnost beljakovin, omega-3 maščobnih kislin in vitamina D. Oglejmo si podrobneje značilnosti in koristne lastnosti rib taimen ter podajamo več receptov za njegovo pripravo.

Opis vrste

Tajmen je vrsta rib iz rodu tajmen in družine lososov in slovi kot največji predstavnik te družine. Lokalni staroselci dajejo tej ribi posebne vzdevke iz spoštovanja do nje.

Značilnosti videza

Telo navadnega tajmena je vitko, a precej močno, luske pa so srebrne, kot pri večini plenilskih rib. Če pogledate glavo od zgoraj, je zlahka opaziti veliko črnih pik v obliki črke X ali okrogle oblike. Glava spominja na glavo ščuke s sploščenim zgornjim in spodnjim delom. Riba ima velika usta, ki se raztezajo po celotni širini gobca in skoraj segajo do škrg. Njegova spodnja in zgornja čeljust sta opremljeni z majhnimi, ostrimi, ukrivljenimi zobmi, ki rastejo v več vrstah.

Taimen ima široke plavuti, ki mu omogočajo hitro premikanje in hitro spreminjanje smeri v vodi. Hrbtna in prsna plavut sta sivi, analna in repna plavut pa sta rdeči.

Mlade živali imajo običajno prečne proge vzdolž telesa. Spodnja stran rib je običajno bleda, skoraj bela, hrbet in stranice pa so posejane s pikami. Njihova barva se razlikuje od zelenkasto sive do rjavkasto rdeče, odvisno od njihovega habitata. Med gnezditveno sezono je opazna razlika v barvi, po tem pa se barva vrne v normalno stanje.

Po šestih do sedmih letih doseže tajmen spolno zrelost, ko zraste do sedemdeset centimetrov v dolžino in tehta do štiri kilograme. Ko se ribe starajo, je njihova velikost lahko osupljiva. Ribiči pogosto srečajo taimena, dolgega skoraj 2 metra in težkega do 75-90 kilogramov. Nekateri viri poročajo celo o primerih, ko so ribiči ujeli skoraj tri metre dolge posameznike, čeprav takih primerov v zadnjem času niso opazili.

Habitat

Riba tajmen ali sibirski losos je endemična vrsta in živi v vodah Rusije in nekaterih azijskih držav. Pogost je v rekah Sibirije, Kamčatke, Čukotke in drugih severnih regij Rusije. Velike populacije te ribe z rdečkastim ali rožnatim mesom najdemo v rekah Ob, Jenisej, Lena in Amur.

Taimen najdemo tudi na polotoku Yamal. V zgodovini so bili v Volgi in njenih pritokih. Poleg tega ga je zlahka najti v porečju reke Selenga v Mongoliji in drugih bližnjih območjih. Končno živi tudi v nekaterih pritokih reke Amur na Kitajskem.

Življenjski slog

Navadni tajmen je vrsta, ki vse življenje živi v enem vodnem telesu. Praviloma se nahaja v rekah s čisto vodo in veliko kisika. Ta riba obožuje nizke temperature in se v poletnih mesecih preseli v majhna vodna telesa, pozimi pa v večje, kot so reke ali jezera. Za razliko od anadromnih oblik ima navadni tajmen raje območja blizu obale z globokimi luknjami v bližini.

Čez dan ta vodni prebivalec išče senčna mesta, zvečer pa ga je zlahka opaziti v hitro premikajočih se vodah. Zgodaj zjutraj, ko začne sonce vzhajati, se hranijo z majhnimi ribami v plitvinah in povzročajo veliko hrupa. Ko se bliža zima, se običajno pomaknejo v globlje vode, kjer ostanejo do pomladi in občasno priplavajo na površje, da se nadihajo svežega zraka.

V prvih poletnih mesecih so ribe še posebej aktivne po drsti. Ko se voda začne segrevati, postanejo manj aktivni zaradi postopka zamenjave zob, kar povzroča nelagodje.Konec avgusta ponovno pridobijo svojo aktivnost in ostanejo aktivni do prve zmrzali.

Ihtiologi še niso izvedli temeljite študije gibanja tajmena v rekah. Posledica tega je, da zrele ribe zapustijo svoje običajne habitate, da bi se izognile tekmovanju z mladimi ribami, ki začnejo braniti svoja ozemlja.

Taimena velja za posebej dolgoživega člana družine lososov, saj lahko v idealnih življenjskih razmerah in z zadostno količino hrane doseže starost do petdeset let.

zanimivo! Nedolgo nazaj so v reki Jenisej odkrili primerek, ki naj bi bil star vsaj petinpetdeset let.

Ribiči so pogosto ulovili primerke, stare do trideset let, vendar strokovnjaki menijo, da je tipična starost teh bitij okoli dvajset let.

Takoj ko pride pomlad, se taimen začne premikati po reki navzgor in doseže majhne pritoke s hitrimi tokovi, da odloži jajca. Običajno samico spremlja en samec, včasih pa se ji pridružita dva ali trije. Samica si poišče približno 5-10 metrov dolgo mesto in tam odloži jajčeca, preden jih samec oplodi; ta postopek se običajno zaključi v dvajsetih sekundah.

Vedeti morate, da bo samica svoja jajčeca po oploditvi skrbno zakopala.

Po drstenju navadni tajmen ostane na drstišču približno tri tedne, da zaščiti svoje potomce. Taimeni, ki živijo v hladnih vodah, se praviloma razmnožujejo letno, njihova jajca pa so velika, do 0,5-0,7 cm v premeru. Po približno enem mesecu se pojavijo mladice, čeprav je to obdobje odvisno od temperature vode. V luknji ostanejo še dva tedna, preden začnejo prosto plavati.

Posamezniki postanejo spolno zreli, ko dosežejo določeno težo. Samice so pripravljene za razmnoževanje, ko tehtajo do dva kilograma, samci pa, ko tehtajo en kilogram, njihova dolžina pa je običajno približno 50-70 cm, v nekaterih primerih pa to traja dlje, odvisno od okolja in razpoložljivosti hrane. morda do 8 let.

Kaj poje?

Sibirski tajmen se neprekinjeno hrani skozi vse leto s kratkimi premori za drstenje. Po koncu drstenja taimen vstopi v obdobje povečane aktivnosti, imenovano obdobje zhora, ki mu z bližanjem poletja hitro sledi obdobje neaktivnosti. Potem je tu še eno obdobje zhore, ko se ribe pripravijo na zalogo hranil. To je potrebno za preživetje zime zaradi debele plasti maščobe, ko viri hrane postanejo redki.

Viri hrane za tajmen se razlikujejo glede na vrsto vodnega telesa. Običajno se v prvih letih življenja prehranjujejo z majhnimi ribami, kot so bele ribe, krapi in lipani, pa tudi z nevretenčarji. Ko taimen odrašča, začne pleniti izvaljene mladiče drugih vrst rib in do tretjega leta življenja popolnoma preide na prehrano, ki je sestavljena samo iz rib.

Njegova prehrana je sestavljena iz različnih ribjih vrst, kot so bele ribe, ščurki, ostriži, lipani in lešniki. Poleg tega se taimen hrani tudi s potomci svojih sorodnikov. Znano je, da pleni piščance, žabe, miši, veverice, pa tudi vodne ptice; Bilo je celo primerov, ko so v želodcu taimena našli netopirje.

Ali obstajajo sovražniki?

Mladi taimen postanejo plen za druge vrste plenilskih rib in lastne sorodnike. Med drstenjem, ko se bajkalski tajmen premika na velike razdalje, pogosto postane žrtev medvedov.Največjo grožnjo prebivalstvu pa predstavljajo lovci na ljudi, ki povzročajo ogromno škode.

Vrednost za ljudi

Navadni tajmen, imenovan tudi kraljeva riba, ni znan le po svojem impresivnem videzu, ampak tudi po svoji okusnosti. Njegovo meso ima nežen okus, prav tako njegov kaviar. Barva mesa se spreminja od bele do rožnate in celo rdečkaste (odvisno od prehrane).

Kljub omejitvam komercialnega ribolova te vrste se v Rusiji in drugih državah še vedno izvaja rekreacijski in komercialni ribolov tajmena.

Vedeti morate, da če pridobite ribolovno dovolilnico (kupite dovolilnico), lahko tajmena ulovite takoj, ko doseže velikost približno 70-80 cm, enako pravilo velja za posebej označena ribolovna območja.

Pravila določajo, da mora ribič, ki ujame tega lepotca, le tega spustiti nazaj v vodo, dovoljeno pa je fotografiranje z nagradnim ulovom. Izjema je lahko, če je riba resno poškodovana in ne bo preživela v svojem naravnem habitatu.

Koristne in škodljive lastnosti

Ribje meso taimen ima zaradi svoje bogate sestave koristne lastnosti. 100 gramov fileja vsebuje približno 120 kilokalorij, 20 gramov beljakovin in 4 grame maščob, vključno z Omega-3 in Omega-6 večkrat nenasičenimi maščobnimi kislinami. Ribje olje znižuje raven holesterola v krvi, izboljšuje delovanje srčno-žilnega sistema in imunosti, deluje pa tudi protivnetno. Poleg tega meso vsebuje vitamine B (B1, B2, B6, B9, B12) ter vitamin A in D.

Njegov file je vir mikroelementov, kot so jod, železo, cink in selen, potrebnih za normalno delovanje telesa.

Vendar je vredno upoštevati, da meso taimena včasih vsebuje živo srebro, zato je priporočljivo omejiti njegovo porabo nosečnicam in doječim ženskam, pa tudi otrokom in ljudem z ledvičnimi težavami.

Tajmen je ranljiva vrsta, katere število po vsem svetu upada in je uvrščena v rusko rdečo knjigo kot zahteva posebno zaščito. IUCN poroča, da se v številnih porečjih število tajmenov močno zmanjšuje. Nedotaknjene populacije najdemo na oddaljenih območjih planeta.

Največja nevarnost za populacijo teh rib je:

• športni ribolov, zakonit in nedovoljen;
• onesnaževanje vode;
• gradnja umetnih struktur, kot so jezovi ali ceste;
• pridobivanje naravnih virov;
• gnojila, ki končajo v vodnih virih;
• spremembe v sestavi vode zaradi globalnega segrevanja.

IUCN predlaga uporabo varnih ribolovnih metod, kot so enojni trnki, sintetične vabe in zadrževanje ujetih rib v vodi.

Recepti za kuhanje

Profesionalni kuharji običajno dajejo prednost rahlo nasoljenemu mesu taimen za pripravo različnih hladnih predjedi in solat. Termično obdelano meso ohrani vse svoje koristne elemente.

Da bi dosegli najboljše rezultate, je treba zamrznjene fileje taimena ocvreti ali kuhati. Poleg predjedi in solat lahko to ribo z velikim uspehom uporabite za pripravo drugih jedi - na primer pite ali juhe, začinjene z lovorjevimi listi, začimbami in svežimi zelišči.

Drobovina, kot so srce, ledvice, jetra, želodčki in mehurji, je prav tako okusna, če jih ocvremo do hrustljave in zlato rjave barve. Kuhan taimen se odlično poda k pečenemu krompirju in solati iz divjega česna.

Taimen zrezek v kisli smetani

Sestavine:

1. Taimen ribji file - 2 kos.
2. Kisla smetana - 200 g.
3. Čebula – 1 kos.
4. Sol in poper - po okusu.
5. Rastlinsko olje - za cvrtje.

Kako kuhati:

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj.
2. Čebulo narežemo na kolobarje in prepražimo na rastlinskem olju do zlato rjave barve.
3. File očistimo s kože in kosti, narežemo na porcije, solimo in popramo po okusu.
4. V ponvi segrejte rastlinsko olje in na obeh straneh prepražite koščke rib do zlato rjave barve.
5. Ribo prestavimo v pekač in vsak kos premažemo s kislo smetano.
6. Na vrh dodamo prepraženo čebulo.
7. Pekač postavimo v pečico in pečemo zrezke ribe tajmen v kisli smetani približno 15-20 minut.

Ko je pripravljen, ga lahko postrežete z zelenjavno prilogo ali svežo solato.