TOP 8 preprostih receptov za pripravo vina iz trnulj doma

Vino iz trpkega trna se dobro poda ne le k mesnim jedem, ampak tudi k sladkarijam. Kljub dejstvu, da izvirni izdelek nima visokega okusa in je skoraj neprimeren za svežo porabo, je odlična pijača. Ne vsebuje škodljivih dodatkov, ki so del analogov, kupljenih v trgovini. Šopek se izkaže za izvirnega in bo všeč tudi gurmanom.

Značilnosti izdelave vina iz trnulj doma

Pred pripravo vina je treba plodove trnine nekoliko posušiti in jih pustiti nekaj dni razpršene na tankem sloju časopisnega papirja. Ni jih treba prati, da ohranijo kvasovke, ki so nastale na koži. V nasprotnem primeru boste morali za zagon fermentacijskih procesov uporabiti umetne. Pri visokih temperaturah umrejo tudi kvasovke, zato za izdelavo vina ne smete uporabljati vročih tekočin.

Iz trnulj ni treba odstraniti semen, zato se vinarji pogosto ne ukvarjajo s tem postopkom.

Kako izbrati prave surovine

Za pripravo domačega vina je bolje, da jagode trnulj naberete po prvi zmrzali. Ne samo, da bodo dobro zreli, ampak bodo tudi mehki, da bodo lažje izločili sok.

Gnilo ali pokvarjeno sadje je treba zavreči.

Najboljši kuharski recepti

Vsak vinar ima svoj preverjen recept za pijačo iz trnulj, ki jo uporablja. Toda ta arzenal se nenehno dopolnjuje, spreminja, pojavljajo se nove barve in cvetice v okusu in aromi.

Preprost način brez alkohola

Domače vino iz trnulj brez dodajanja alkohola je pripravljeno iz naslednjih sestavin:

• plodovi trna - 7 kg;
• granulirani sladkor - 1,75 kg;
• čista voda - 6,5 l.

Trnje temeljito pregnetemo in vlijemo v stekleno posodo s širokim vratom. Nato prelijemo z vodo in pustimo na toplem 3 dni, občasno premešamo celotno maso. Po določenem času pivino filtriramo, soku dodamo granulirani sladkor in ga vlijemo v posodo za fermentacijo.Po 1-2 mesecih so procesi fermentacije končani in vino lahko odcedimo od usedline in nato ustekleničimo. Zorenje se pojavi v 2-3 mesecih.

Brez kvasa

Vino iz črnega trna naredimo brez dodajanja umetnih kvasovk, če jagode niso bile oprane in so vremenske razmere ugodne. Za to boste potrebovali:

• plodovi trna - 2,5 kg;
• sladkor - 1,5 kg;
• čista voda - 3 l;
• rozine ali suho grozdje - 100 g.

V kozici zmešamo sladkor in večino vode ter kuhamo na majhnem ognju. Jagode prelijemo s preostalo vodo in prav tako postavimo na majhen ogenj ter počakamo, da začnejo pokati. Trnulji prilijemo kuhan sirup in dodamo rozine. Vse nalijte v posodo za fermentacijo in namestite vodno tesnilo. Ko se procesi fermentacije ustavijo, vino odstranimo iz usedline in po želji dodamo malo vodke ali alkohola, da dobimo moč.

Z rozinami

Če morate narediti vino iz sadja, ki je bilo izpostavljeno dežju, je priporočljivo, da pivini dodate rozine. Za pripravo pijače boste potrebovali:

• jagode trnulje - 2 kg;
• granulirani sladkor - 1 kg;
• temne rozine - 150 g;
• voda - 2,5 l.

Iz sladkorja in 1 litra vode skuhamo sirup. V pripravljen trn vlijemo preostalo vodo in postavimo na majhen ogenj. Ponev odstavimo s štedilnika, takoj ko lupine na jagodah začnejo pokati. Vse vlijemo v pripravljeno stekleno posodo, prelijemo s sirupom in namestimo vodno tesnilo. Takoj ko zračni mehurčki prenehajo uhajati in se na dnu oblikuje gosta usedlina, lahko vino ustekleničimo in pošljemo v klet.

S kostmi

Priprava vina iz trnulj s semeni je običajna dejavnost vseh vinarjev, saj se nihče noče ukvarjati z njihovim odstranjevanjem. Potrebovali boste naslednje komponente:

• jagode trnulje - 1 kg;
• vodka - 1,5 l;
• sladkor - 350 g;
• čista voda - po potrebi.

Sadje zdrobite skupaj s semeni in jih položite v kozarec v plasteh, vsako od njih potresite z majhno količino granuliranega sladkorja. Mešanico pokrijemo z gazo in postavimo na toplo mesto, da fermentira. Nato dodajte majhno količino vode, namestite vodno tesnilo in pustite na toplem, dokler se plin ne ustavi. Vino odcedite, postavite v temen, hladen prostor, jagode prelijte z vodko in pustite 3 tedne.

Po določenem času tinkturo odcedimo in zmešamo z vinom.

Tinktura dama in divjega trnulja

Za izdelavo vina iz mešanice gozdnih in vrtnih jagod boste potrebovali:

• plodovi divjega trna - 3,5 kg;
• suhe slive - 3,5 kg;
• granulirani sladkor - 4 kg;
• čista voda - 3 l;
• vinski kvas - v skladu s priloženimi navodili.

Recept za kuhanje po korakih:

1. Trnulje in slivo oplaknemo pod tekočo vodo in zmeljemo.
2. Dobljeno maso prelijemo z vodo in pustimo na majhnem ognju, dušimo 7 minut.
3. Tekočino odlijemo v čisto posodo in ponovimo postopek.
4. Nastali sok zmešajte v eno posodo, dodajte sladkor in dobro premešajte.
5. Ko se mešanica ohladi, vlijemo kvas in vse skupaj prelijemo v posodo za fermentacijo.
6. Namestite vodno tesnilo in počakajte, da se zračni mehurčki popolnoma prenehajo sproščati.
7. Vino odcedite iz usedline in ga ustekleničite.

Hitri recept z rokavico

Za pripravo črnega trna po tem receptu boste potrebovali:

• plodovi trna - 1,5 kg;
• granulirani sladkor - 750 g;
• vodka - 1 l.

Jagode zmešajte s sladkorjem in pustite, dokler se ne začne fermentacija. V to mešanico nalijte 1 kozarec vodke in jo postavite v kozarec, na katerega položite gumijasto medicinsko rokavico. Po enem mesecu mora biti fermentacija končana. Končano vino odcedite, dodajte preostalo vodko in postavite v hladen temen prostor.

Okrepljeno vino

Pri standardni fermentaciji je moč domačega vina iz črnega trna približno 12°. Če jo morate povečati na 16-20 °, uporabite alkohol ali sladkor. Po končanem glavnem procesu fermentacije se vinu doda granulirani sladkor v razmerju 75 g na 1 liter proizvoda. Pijačo pustimo pod vodnim tesnilom še 1 teden. Nato ga filtriramo in dodamo vodko.

Iz celih jagod

Iz celih trnulj lahko naredite vino iz naslednjih sestavin:

• zrelo in rahlo zamrznjeno sadje - 2,5 kg;
• čista voda - 2,5 l;
• granulirani sladkor - po okusu.

Neoprane jagode stresemo v steklenico z vodo in dobro premešamo. Namestite vodno tesnilo in ga postavite v toplo sobo za fermentacijo. Takoj, ko se začne aktivni proces, se sok odlije, vlije v čisto posodo in doda sladkor. Vse temeljito premešajte. Količina sladkorja se vzame od 200 do 350 g na 1 liter soka, odvisno od tega, kakšno pijačo želite dobiti kot rezultat. Ponovno namestite vodno tesnilo in se vina ne dotikajte, dokler fermentacija ni končana. Nato ga odstranimo iz usedline in ustekleničimo.

Pravila in pogoji za shranjevanje pijače

Trnuljčevo vino, pripravljeno po običajnem receptu in nealkoholirano, lahko ohrani svojo kakovost do 3 leta, če so izpolnjeni naslednji pogoji:

• izdelek je pakiran v steklene posode in hermetično zaprt;
• vino je imelo čas odležati pred stekleničenjem;
• skladiščenje poteka v kleti ali drugem primernem prostoru pri temperaturi od +6 do +16 °C.

Okrepljeno vino je priporočljivo porabiti v 5 letih.

Kako uporabiti končno pijačo?

Trnuljčevo vino lahko pijete k mesnim ali zelenjavnim jedem, pa tudi k sladkarijam. Vse je odvisno od vrste pijače, ki jo dobite. Meso, sir in sladko sadje se odlično podajo k suhemu.K polsladkemu vinu je priporočljivo postreči sir, morske sadeže, piščanca ali divjačino, zelenjavo. Toda desertno vino se pije s sirom, čokolado, sadjem ali sladoledom.