Vino iz svežega ribeza in malin, pripravljeno po vseh pravilih recepta, po okusu ne bo slabše od dragih tujih pijač. Ne bo vam samo obrnil glave, ampak vas bo tudi navdušil s svojo zanimivo jagodno aromo in brezhibnim okusom.
Alkoholna, a hkrati zdrava zaradi velike količine vitaminov in mikroelementov iz svežih izdelkov postane priljubljena na mizi vsake družine.
Tankosti izdelave vina iz malin in ribeza
Da bo vino še bolj okusno in obstojno dlje, morate upoštevati skrivnosti, ki jih delijo izkušeni vinarji:
- dodajte ne samo črni in rdeči ribez, ampak tudi beli - okus in aroma bosta le koristila;
- spremenite razmerje med sladkorjem in vodo glede na situacijo - to pride z izkušnjami, zato je bolje, da prvo vino naredite pod nadzorom bolj izkušenega vinarja;
- maline v receptih lahko nadomestite z drugim jagodičevjem ali sadjem - algoritem bo ostal enak;
- pogosto ustavi fermentacijo - dodati morate starter (vinski kvas, rozine, malinov starter).
Celoten postopek kuhanja ni težak. Vendar morate upoštevati, da se vino izkaže za drugačno vrsto, če sledite razmerjem. Torej, za mizo vzamete 3,4 litra malinovega soka, 1,4 litra ribeza, 4,4 litra vode in 1,6 kilograma sladkorja. Za pripravo sladice boste potrebovali 4,8 litra, 2 litra, 1,4 litra in 3 kg.
Zahteve glede sestavin
Pomembno je izbrati prave sestavine za pijačo. Raznolikost malin in ribeza je lahko katera koli, glavna stvar je, da je bogata, sveža, ne prezrela in zrela.
Svetlo rdeče maline ne bodo le naredile vina bolj aromatično in bogato, temveč bodo dale tudi želeno barvo.
Če želite narediti ekstremno barvo, lahko poiščete posebno črno jagodičje, vendar je izjemno redko tudi v velikih mestih. To vino bo postalo rubinasto in bo navdušilo dobesedno vsakogar. Lahko vzamete tudi rumene jagode, v tem primeru bo sestava zlato-roza.
Ribez izberemo zrelega, nikakor pa ne tistega, ki dobesedno poči. Vino je narejeno tako iz črnih kot iz rdečih jagod, po želji jih lahko celo zmešate. Okusi so različni, vendar ne more vsakdo zaznati subtilnih not.
Kako narediti vino iz malin in ribeza doma
Za osnovo vzemite enega od predstavljenih receptov.
Recept z rdečim ribezom
To vino se izkaže za bogato granatno, svetlo rubinasto barvo. Skladišče vitamina C in naravnih antioksidantov lahko pripravite iz:
- 3 kilograme malin;
- 200 ml ribezovega soka;
- 400 ml vode na liter soka;
- Najprej 500 gramov sladkorja, na koncu pa 75 gramov na liter.
Maline skrbno pripravimo in pazimo, da na njih ne ostanejo mušice ali hrošči. Vendar se ne operejo, ampak jih preprosto preidejo skozi sokovnik ali obdelajo s stiskalnico. Mezgo prelijemo z vodo in pustimo 24 ur fermentirati na toplem v kuhinji. Po tem stisnite s priročno metodo (gaza, stiskalnica). Malinam dodajte 400 ml vode na 1 liter. Pustite štiri dni v isti sobi.
Nato vlijemo 100 mililitrov ribezovega soka, dodamo pol kilograma sladkorja, mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.
To sestavo lahko že pustimo fermentirati. Nalijte v veliko steklenico, pokrijte s tesnilom ali uporabite navadne gumijaste rokavice, ki jih kupite v lekarni. Vodno tesnilo lahko kupite v trgovini z alkoholnimi pijačami ali naredite iz navadne slamice. Cev postavite v kozarec vode.
Fermentacija traja do dva meseca - ta sok je individualen. Konec bo postal jasen glede na stanje zaklopa ali rokavice. Nato je treba vino filtrirati, da se znebi motne in neokusne usedline.
Sladkor se doda v količini 75 gramov na liter (lahko pa tudi več, če se vino zaradi lastnosti sestavin izkaže za zelo kislo). Nalijte v kozarce in pustite v hladnem prostoru, da dokončno dozori. Vino bo pripravljeno v 2 mesecih.
Možnost s črnim ribezom
Različica s temnim ribezom se izkaže za bogato rdečo. To ni namizno vino, s katerim bi se lahko "igrali" pred kosilom ali večerjo. Pijača iz ribeza je neodvisna, njenega okusa ni treba kombinirati z drugimi. Vzeti boste morali:
- 2 kilograma malin;
- 2 kilograma črnega ribeza;
- 4 kilograme sladkorja;
- 2-3 litre vode.
Najprej morate pripraviti maline. Da bi to naredili, neoprane jagode vlijemo v sterilizirano posodo, dodamo kilogram sladkorja in pustimo na toplem pet dni. Nato dodamo skrbno pripravljen in opran ribez, dodamo preostali kilogram granuliranega sladkorja, dodamo vodo.
Vsebino nalijte v veliko steklenico in namestite vodno tesnilo. Pustite v topli sobi 2 tedna. Nato dodajte 2 kg sladkorja in pustite, da fermentira.
Ko rokavica odpade, jo precedimo in pustimo v hladilniku še 2 meseca.
Pravila shranjevanja
Vino lahko hranite na hladnem in suhem mestu do enega leta. Če ga postavite na sonce, lahko izgubi svojo svetlo barvo.
