Obstaja veliko preprostih receptov za domače jagodno vino. To pijačo lahko naredite iz jagod, vode in granuliranega sladkorja ali pa ji dodate druge sestavine. Najpogosteje se sestavi doda kvas ali rozine. Obstajajo tudi recepti za alkoholizirana vina z uporabo vodke. Da bi dobili okusno pijačo, morate dosledno upoštevati osnovna pravila za njeno pripravo.
Tankosti priprave jagodnega vina
Če želite narediti okusno vino, morate upoštevati naslednja priporočila:
- Uporabite zrele, bogato obarvane jagode. Zeleno ali pokvarjeno sadje ni primerno.
- Jagode je treba pred kuhanjem oprati, ker se dotikajo tal.
- Če želite sestavi dodati kvas, lahko uporabite rozine ali vinski starter.
- Jagodni sok je precej težko dobiti. Zato suha vina niso narejena iz jagod. Običajno se uporabljajo za sladke pijače.
- Vino naj fermentira pri temperaturi 18-26 stopinj.
- Pijačo je treba hraniti v hladnem prostoru. Optimalna temperatura se šteje za 8 stopinj.
Izbira in priprava jagod
Za pridelavo vina iz travniške, gozdne ali poljske viktorije morate pametno izbrati surovine. Plodovi morajo biti zreli in imeti svetlo rdeč odtenek.
Za izdelavo vina sadežev običajno ne peremo, da na njihovi površini ostanejo naravne kvasovke. Vendar je treba jagode oprati. V nasprotnem primeru bo pijača pridobila zemeljski okus.
Za mletje sadja ne smete uporabljati mlina za meso ali mešalnika. Zdrobljena semena bodo povzročila grenkobo. Zato morate jagode pretlačiti z rokami. Vino je treba pripraviti v čistih, steriliziranih posodah. Priporočljivo je, da uporabite emajlirane posode. Primerna je tudi steklena posoda.
Kako narediti jagodno vino doma
Če želite narediti takšno vino, morate izbrati pravi recept in strogo upoštevati tehniko postopka.
Preprost recept
Ta cenovno ugoden recept brez kvasa temelji na naslednjih sestavinah:
- 8 kilogramov jagod;
- 100-150 gramov sladkorja na 1 kilogram sadja.
Sadje je treba oprati in pretlačiti. Meso damo v 10-litrsko stekleno posodo in dodamo sladkor.Zavežite vrat z gazo in pustite 3 dni. Nato sok prelijemo v čisto posodo in pokrijemo z vodnim tesnilom.
Ko je fermentacija končana, je treba posodo premakniti v hladen prostor za 30-50 dni, dokler se masa ne očisti. Nato tekočino prelijemo v drugo posodo.
Tradicionalni recept iz sovjetskih časov
Za izdelavo vina z lastnimi rokami morate pripraviti naslednje komponente:
- 2 kilograma sladkorja;
- 100 gramov rozin;
- 3 kilograme jagod;
- 3 litre vode.
To je cenovno ugodna vaška možnost, ki se uporablja že od sovjetskih časov. Za začetek operite in pretlačite jagode. Nato raztopite 1 kilogram sladkorja v vroči vodi. Sirup ohladite na 30 stopinj.
Dodamo narezane jagode in rozine. Posodo pokrijte z gazo. Pivino občasno premešajte. Po 5 dneh dodamo sladkor in na posodo nataknemo rokavico.
Čez nekaj časa poglejte steklenico z rokavico. Če je fermentacija oslabela, morate celulozo odcediti in posodo postaviti na hladno mesto. Po 1,5 meseca bo vino postalo svetlo. Na tej stopnji je priporočljivo, da ga odstranite iz usedline.
Iz zamrznjenih jagod
Iz zamrznjenih jagod lahko naredite tudi vino. Če želite odmrzniti jagode, jih ne prelijte z vrelo vodo ali uporabite mikrovalovno pečico.
Morali bi se naravno odtaliti.
Za izdelavo vina morate vzeti:
- 2 litra vode;
- 3 kilograme jagod;
- 10 gramov suhega kvasa;
- 2 kilograma sladkorja;
- 500 mililitrov vodke.
Jagode pretlačite, zmešajte z granuliranim sladkorjem in dodajte kvas. Namestite vodno tesnilo in pustite, da sestava fermentira. Po enem mesecu odstranite pulpo in prelijte v novo posodo. Nalijte vodko in pustite še en mesec.
Iz kompota
Vino iz kompota je treba pripraviti iz naslednjih sestavin:
- 500 gramov sladkorja;
- 5 litrov svežega kompota;
- 100 gramov rozin.
Kompot segrejte na 30 stopinj, dodajte rozine in pokrijte z gazo. Po enem tednu iztisnite kašo in dodajte sladkor. Temeljito premešajte in pustite, da fermentira. Če želite to narediti, na posodo postavite vodno tesnilo.
Nato vino odlijemo iz usedline. Postavite v temen prostor. Pustite 2 meseca. Ko se pojavi usedlina, se pijača ponovno odlije.
Z rozinami
Za ta recept morate vzeti:
- 3 litre vode;
- 3 kilograme sadja;
- 2 kilograma sladkorja;
- 100 gramov rozin.
Jagode je treba oprati in zdrobiti. Vodo segrejemo na 30 stopinj in dodamo 1 kilogram sladkorja. Sadno maso damo v primerno posodo, dodamo sirup in rozine. Pokrijte z gazo. Sestava mora fermentirati en teden.
Nato filtrirajte skozi gazo. V tekočino dodajte 500 gramov sladkorja in namestite vodno tesnilo. Posodo postavite na toplo mesto. Po 5 dneh dodajte 250 gramov sladkorja. Po 5 dneh ponovite manipulacijo. Fermentacija se bo končala po nekaj mesecih. Na tej točki je vredno odstraniti usedlino in jo premakniti v klet. Vino mora dozoreti.
Okrepljeno vino
Proizvodnja takega vina se izvaja na podlagi naslednjih komponent:
- 1 kilogram jagod in sladkorja;
- 500 mililitrov vode;
- 500 mililitrov vodke.
Jagode je treba oprati, posušiti in pretlačiti. Dodamo sladkor in vodo. Premešamo in pokrijemo z gazo. Med aktivno fermentacijo je treba sestavo mešati. Nato pivino prelijte v novo posodo in jo hranite pod vodnim tesnilom 1 teden.
Po tem iztisnite vino, ga zmešajte z vodko in pretresite. Nalijte v novo posodo in pokrijte z vodnim tesnilom. Pustite 1 teden in precedite.
Iz fermentirane marmelade
Za izdelavo vina iz fermentirane marmelade uporabite:
- 1 liter vode;
- 1 liter marmelade;
- 100 gramov rozin.
Marmelado je treba dati v kozarec in napolniti z vodo.Dodamo rozine in pokrijemo s pokrovko. Po 10 dneh odcedite tekočino, na posodo postavite vodno tesnilo in pustite 1 mesec.
Po končani fermentaciji se na dnu posode oblikuje usedlina. Na tej točki je treba vino odcediti. Napitek prelijte v sterilne steklenice in shranite na hladnem.
Z vodko
Za pripravo tega vina boste potrebovali:
- 1 kilogram sadja in sladkorja;
- 500 mililitrov vodke;
- 500 mililitrov vode.
Jagode je treba temeljito oprati in posušiti. Nato jih je treba temeljito pregnetiti, dodati sladkor in vodo. Postavite na toplo mesto za 5 dni, da fermentira. Po zaključku je treba tekočino filtrirati in dodati vodko.
Napitek nalijte v steklenice in postavite na hladno mesto za en teden. Po določenem času lahko pijačo zaužijete. Hraniti ga je treba v hladilniku.
Pravila in obdobja shranjevanja
Steklenice s pijačo shranjujte vodoravno. Zahvaljujoč temu se pluta ne bo izsušila in bo ostala nenehno mokra. Ta metoda bo tudi preprečila vstop zraka v notranjost. Idealna temperatura za vino je +8 stopinj.
Pred uporabo je treba steklenico hraniti v istem položaju, v katerem je bila shranjena. Nato vsebino previdno prelijemo v dekanter.
Če se pojavi motnost, je treba posodo dvigniti. Vina ne smemo dolgo hraniti v dekanterju, saj hitro oksidira.
Priporočljivo je, da posode z vinom odložite za skladiščenje. To vam bo pomagalo določiti pravilen vrstni red pitja pijače.
Jagodno vino odlikuje odličen okus. Izdelava lastne aromatične pijače je povsem enostavna. Če želite to narediti, morate izbrati pravi recept in dosledno upoštevati pravila za izdelavo izdelka.
