Pridelava domačega vina je zapleten in drag postopek, končni rezultat pa je lahko slabši od pričakovanega. To lahko močno prizadene proračun vinarja in odvrne nadaljnje poskuse s tem izdelkom. Če se znajdete v takšni situaciji, ne obupajte, saj je okus alkoholne pijače mogoče prilagoditi na bolje. Poglejmo, kako hitro izboljšati okus domačega vina in kaj za to potrebujete.
Zakaj bi morda morali izboljšati okus?
Potreba po popravljanju slabega okusa alkohola bo morda potrebna v naslednjih situacijah:
- V procesu ustvarjanja domače pijače so bili uporabljeni izdelki nizke kakovosti, kar je povzročilo poslabšanje okusa. To je neprijetno za vsakega vinarja, ne glede na to, ali je izdelek narejen za lastne potrebe ali za prodajo;
- izboljšanje kakovosti proizvoda bo morda potrebno prilagoditi recept, saj so vinarji pogosto nagnjeni k različnim poskusom. V večini primerov se končajo uspešno, so pa tudi katastrofalni rezultati;
- pri neprevidnem vinarju ste kupili vino, ki se je izkazalo za preveč kislo. Da ne vržete denarja stran, izboljšajte izdelek sami, saj je veliko lažje, kot se zdi.
Kateri so aromatični dodatki za vino?
Za prilagoditev okusa in vonja domačega vina se uporabljajo naslednji dodatki:
- sladkor. Najenostavnejša in najbolj dostopna možnost, ki učinkovito deluje tako v fazi fermentacije kot pri končni obdelavi končnega izdelka. Glavna stvar tukaj je, da ne pretiravate, sicer boste namesto preveč kislega vina dobili alkoholni sirup. Da se izognete zapletom z dodatnimi sestavinami, nalijte liter alkohola v ločeno posodo, nato pa eksperimentirajte s steklenico po lastni presoji. Ko je dosežen zahtevani rezultat, izračunajte zahtevane deleže in prečistite glavni del alkohola.
- Sadje in jagode. Dodajanje sadja in jagodičja bo pomagalo ohraniti okus vina, ko se gostje že približujejo, domače vino pa ne izpolni pričakovanj. Ta mešanica bo ustvarila prijeten poletni okus in aromo, ki bo poudarila pomanjkljivosti glavne sestavine.Odličen primer je sangria, ki je pogosto pripravljena s poceni znamkami alkohola, katerih kakovost pušča veliko želenega.
- Začimbe. Učinkovita možnost, katere edina pomanjkljivost je potreba po dodatni infuziji alkohola. Dovolj je, da neuspešnemu rezultatu poskusa dodate malo muškatnega oreščka, nageljnovih žbic ali cimeta. Kakovost alkohola se bo opazno izboljšala.
Opomba! Pri dodajanju dodatnih sestavin pazite, da ne pretiravate, sicer bo rezultat še slabši kot prej.
Kako izboljšati okus vina doma
Če ste doma in nimate časa za resne prilagoditve, uporabite naslednje nasvete:
- Vino postrežemo s sirnim krožnikom. Znanstveniki so dokazali, da je ta izdelek primeren za uporabo z vinom, saj zmehča njegov okus in odstrani neprijetne note;
- mešati več različnih vin. Tako bo slajša pijača zgladila kislost, kar vam bo omogočilo pitje alkohola brez neprijetnih občutkov;
- pripravite kuhano vino. Vsebuje veliko dodatnih začimb, ki bodo še tako slabemu izdelku naredile dober okus;
- Pred degustacijo vino ohladite in pustite, da "zadiha".
Kot lahko vidite, obstaja veliko možnosti za prilagajanje okusa vina. Glavna stvar je, da ne obupate in ste pripravljeni na eksperimentiranje.
