Sorta modrega pinota je znana po vsem svetu. Njegovi predhodniki so v različnih dokumentih omenjeni že od 4. stoletja. Vina iz te sorte se imenujejo burgundec. Omenjeni so v znanih literarnih delih, na primer v romanu "Trije mušketirji", avtorja Alexandra Dumasa. Danes so ta vina še vedno zelo cenjena zaradi svoje raznolikosti okusov.
Zgodba o izvoru
Domovina modrega pinota je pokrajina Burgundija v Franciji.Opravljene so bile DNK preiskave, na podlagi katerih se je izkazalo, da sta starša tega grozdja sorta traminec in klon pinot meunier.
Sčasoma je modri pinot postal tako priljubljen, da so ga začeli gojiti tudi v drugih državah na različnih celinah. Zaradi tega so se začela pojavljati nova imena. Kljub podobnosti so se vsi vzorci, pridelani v drugih državah, zelo razlikovali od izvirnika po vonju. To pojasnjujejo razlike v tleh in vsota temperatur.
"Modri pinot" je iz francoščine preveden kot črni popek, kar se nanaša na barvo in obliko jagod.
Opis in značilnosti sorte
Modri pinot je raznolik. Vsi njegovi kloni imajo skupne značilnosti, vendar se za najboljše alkoholne izdelke štejejo tisti, ki so narejeni iz klasične različice.
Zunanji znaki
Modri pinot se odlikuje po listih in grozdju. Listi izgledajo takole:
- Povprečna velikost.
- Okrogla oblika.
- Gube in majhni mehurčki na listni plošči.
- Prisotnost 3 ali 5 rezil, od katerih je osrednji največji.
- Globoki ali plitki stranski rezi.
- Zgornji izrezi so majhni, odprti ali globoki.
- Ni spodnjih izrezov in je lahko odprt.
- Končni zobje so v obliki trikotnikov z zaobljenim vogalom na vrhu, njihove stranice so konveksne.
- Zobje na robovih so ostri, konveksni.
- Šibko povešenost.
- Plošča je pajčevinasta in ščetinasta.
- Jeseni se zelena barva umakne rumeni s svetlo rdečimi pikami.
Grozdi dosežejo dolžino 7-12 centimetrov in širino 5-8 centimetrov, so valjaste in cilindrično-stožčaste oblike z rezili. Glavnik je lignificiran, zelo gost, doseže 4 centimetre v dolžino. En grozd v povprečju tehta 66-120 gramov.
Vinogradniki opisujejo sadje takole:
- 14-16 milimetrov v premeru.
- Povprečna teža - 13 gramov.
- Oblika kroga je včasih blizu ovalne, vendar je pogosto deformirana.
- Temno modra barva, blizu črne.
- Koža je tanka, vendar gosta.
- Celuloza je sočna.
- Sok je brezbarven.
- V notranjosti so 2-3 semena.
- Plodovi so pokriti z modrikasto prevleko.
Sortne značilnosti
Razlikujejo se naslednje sortne značilnosti:
- Pokončni poganjki.
- Sadike so šibke rasti, grmi so srednje veliki.
- Rastna doba je 140-150 dni, odvisno od temperaturnih pogojev (vsota temperatur – 2800 °C).
- Zorenje plodov se pojavi od konca septembra.
- Dvospolni cvetovi.
- Nizek donos - 50-60 centov na hektar. Največji pridelek je 103 centnerje na hektar.
- Delež rodnih poganjkov je 60-90%.
- Visoka odpornost proti zmrzali - do -30 ° C.
- Nizka odpornost na spomladanske pozebe – do -2*-3 °C.
- Nizka učinkovitost nadomestnih ledvic.
- Nadomestni brsti, poškodovani zaradi zmrzali, se obnovijo do naslednje sezone.
- Jagode vsebujejo 19-25% sladkorja, kislost je 7-9 gramov na liter.
- Obremenitev je 1-2 grozda na vejo.
Pri tej sorti grozdja so glede na določene dejavnike možne mutacije, ki vodijo do pojava klonov in razlik v obliki, možne pa so tudi plodovi graha.
Značilnosti kmetijske tehnologije
Modri pinot je treba saditi na položnih pobočjih, pri čemer se izogibajte ravninam in nižinam. Grozdje potrebuje suha, apnenčasta tla.
Priporočljivo je, da grmovje posadite na razdalji 0,8 metra drug od drugega, med vrstami pa vzdržujte 1 meter. Rešetka mora biti visoka 1-1,5 metra.
Od temperature so odvisni okusi grozdja in bodočega vina. Najboljša možnost je rahel hlad, v hudi vročini jagode hitro dozorijo, vendar ni nobenih sadnih not.
Kakovost sadja določa obremenitev.V škodo letine je treba na veji pustiti največ 4 grozde, sicer se okusne lastnosti močno poslabšajo.
Priporočamo obrezovanje na 7 očes in redko zalivanje.
Bolezni in škodljivci
Modri pinot je odporen na oidij, plesen in sivo gnilobo, slabo je odporen na filoksero, vendar bo cepljenje na grozdje z odpornostjo povečalo ta kazalnik. Ko je prizadeta s to boleznijo, rastlina umre po 5-6 letih.
Preprečevanje je običajno - z obrezovanjem zelenice, ki poveča zračnost grma.
Rahlo občutljiv na škodljivce.
Iz grozdja modri pinot izdelujejo visokokakovostna vina in šampanjce. Redko se meša z drugimi sortami, saj se sama odpre drugače, kar daje priložnost za izkušnjo različnih okusnih not.
