Kako shraniti brusnice za zimo doma

Brusnice so cenjene zaradi svojih koristnih lastnosti. Zrele temno rdeče jagode vsebujejo veliko vitaminov, ki se ob primernem skladiščenju sadja porabijo vso zimo. Vsaka gospodinja ima svoje skrivnosti za pripravo brusnic. Vedeti pa morate tudi, kako shraniti brusnice, da bodo koristi ostale v izdelku do naslednje žetve.

Kdaj nabirati jagode

Rdeče brusnice se začnejo pojavljati na nizko rastočih grmovjih avgusta - septembra. Toda tudi oktobra lahko v gozdu najdete jase z zrelimi jagodami. Nabirati je treba gozdne sadeže rdeče ali temno rožnate barve. Rjave jagode so že prezrele in brez okusa. Nabiranje brusnic po nastopu zmrzali ni priporočljivo. Vrednost jagode se zmanjša in je ne bo več mogoče shraniti cele.

Včasih izpulijo vse jagode, še belkaste in nezrele, da bi jih imeli čas pripraviti. Toda v tem primeru se boste morali trdo potruditi, da pridelek dozori.

Kaj pa, če sadje ni zrelo: kako zoriti doma

Nezrele brusnice vsebujejo veliko kisline in so grenke. Ko se zrelost poveča, se napake okusa zmanjšajo, jagode pa so zelo primerne za svežo porabo. Da bi dozorel, morate vedeti, katere plodove vzeti iz grmovja. Belkaste plodove rastline vedno nabiramo v upanju, da bodo dozoreli doma. Toda pogosteje na to ne čakajo. Le plodovi, ki začnejo rožnati, po 4-5 dneh postanejo rdeči.

Jagode morate nabirati v sončnem vremenu. Če vas med obiranjem ujame dež, boste morali plodove posušiti. Pri shranjevanju mokrih brusnic postanejo plesnive.

Pridelek pripravimo za dolgoročno skladiščenje

Zbrane jagode je treba pripraviti za skladiščenje, da delo ne bo zaman. Da bi to dosegli, se izvajajo številne dejavnosti, povezane z:

• čiščenje sadja pred umazanijo in prahom;
• zavrnitev gnilih, pokvarjenih osebkov;
• izpiranje pod tekočo vodo.

Potrebno je izvajati postopke. Navsezadnje se brusnice ne zbirajo vedno na okolju prijaznih mestih.

Pranje z vodo

Veliko število zbranih plodov je težko očistiti pred prahom.Priporočljivo je, da uporabite veliko sito, v katerega položite jagode in na vrh nalijete vodo. Umazana tekočina odteče, čisto sadje pa ostane na površini.

Brusnice lahko postavite v kopel in jih napolnite z vodo, nato pa jih odcedite. Toda s to metodo se del žetve izgubi skupaj s tekočino.

Bolje je sprati s kuhano vodo, ohlajeno na sobno temperaturo.

Čiščenje

Čiščenje ostankov, listov in vejic poteka na različne načine:

1. Brusnice presejte na vetru in jih prelijte iz ene posode v drugo. Istočasno se posoda z žetvijo dvigne na višino 1-1,5 metra.
2. Uporabite ventilator ali sesalnik, da izpihnete smeti. V tem primeru so jagode razpršene na nagnjeni površini.
3. Dolgi žleb je nameščen poševno. Po njem se povaljajo jagode, sesalnik pa posesa lahke ostanke. Čist pridelek se odkotali v posodo, kjer počiva konec žleba.

Izberite način čiščenja glede na količino pobranega pridelka. Manjše število jagod lahko olupite ročno.

Kje in kako najpogosteje skladiščimo pridelke?

Nabiranje gozdnih sadežev ni težko. Včasih jih je težje rešiti. Obstaja veliko načinov za to. Vsak ima svoje prednosti in slabosti. Jagode je bolje shraniti sveže, lahko pa jih zamrznete, konzervirate s sladkorjem ali v lastnem soku.

V sobnih pogojih

Če je letina brusnic majhna, jo lahko shranite v stanovanju. Preden se bo čas pokvaril, bo pojeden. Sveži sadeži niso pripravljeni za uživanje dolgo, 2-3 mesece.

Doma je bolje, da jagode postavite v steklen kozarec ali papirnato vrečko. Za nabiranje je primeren prostor s temperaturo znotraj 15 stopinj. Brez zamrzovanja se brusnice uporabljajo za pripravo sadnih pijač in kompota.

V zasebni hiši lahko za shranjevanje uporabite pomožne prostore, v stanovanjih pa prostore, kjer je hladno in nizko vlažnost.

V kleti ali kleti

Kletni pogoji so najprimernejši za ohranjanje pridelka. Temperatura v njej je +2 stopinji. Z njim se procesi gnitja prekinejo, brusnice pa bodo dolgo časa ostale v odličnem stanju.

Pozimi pridelek jagod pregledamo, da se ne pokvari. Poškodovane plodove odstranimo, da ne uničijo celotne letine.

V zamrzovalniku ali hladilniku

Zamrznjene brusnice so koristne za uživanje, saj ohranijo svoje koristne lastnosti. Za pripravo jagode razporedite po pekaču in postavite v zamrzovalnik. Po enem tednu lahko sadje položite v plastične vrečke in pustite na polici zamrzovalnika.

Če se brusnice lahko dolgo časa hranijo v komori, potem v hladilniku - 1-2 meseca.

Metode in tehnologija nabiranja brusnic za zimo

Obstajajo različni pripravki za zimo iz brusnic. Ne razlikujejo se od konzerviranja drugih jagod. Toda posebnost izdelka je, da se dolgo časa ne pokvari. Vsebuje veliko kisline, ki preprečuje, da bi se sadje skisalo, debela lupina pa ga varuje pred poškodbami. Zato je mogoče ohraniti brusnice brez sladkorja. Zdi se, da konzerviranje ni delovno intenziven postopek.

Sušenje sadja

Brusnice je treba po obiranju posušiti, skrbno sortirati in oprati. Jagode v tankem sloju stresemo na pekač in postavimo v pečico. Izdelek je treba hraniti pri temperaturi 60 stopinj. Pustite vrata rahlo odprta in se prepričajte, da so sadeži popolnoma suhi.

Za sušenje je primerna tudi posebna komora, ki se uporablja po navodilih.

Shranjevanje vloženih brusnic

Najbolj priljubljen način konzerviranja brusnic je namakanje. Razvrščene in oprane jagode vlijemo v steklenice in kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali. Sadje ostane le še preliti z vrelo vodo. Na ta način lahko dolgo časa hranite okusen izdelek.

Gospodinje v vodo dodajo sladkor in začimbe. Tako nastane okusna sladica, ki je zaprta shranjena v kleti.

Parjene jagode

Brusnice, parjene v pečici, so shranjene v kleteh. Za pripravo se oprano sadje vlije v ponev in postavi v pečico. V segreti pečici ga je treba hraniti 2-3 ure. Nato damo v kozarce, zapremo s pokrovom. Parjena masa se uporablja za pripravo pit, sadnih pijač in želejev.

Brusnice v lastnem soku

Plodove je najbolje kuhati v lastnem soku v lesenem sodu. Po pranju jih položite v majhno plast in jih stisnite, potresite s sladkorjem. Nato nadaljujejo z nalivanjem naslednje plasti in tako naprej do konca. Končajte polaganje s plastjo jagod in posodo zaprite s tesnim pokrovom. Pod vplivom sladkorja bo nastal sok iz brusnic. Za pospešitev priprave izdelek pustimo 2 dni na toplem, nato ga postavimo na hladno.

Izdelava želeja

Ta pripravek je pripravljen iz jagod in sladkorja, vzetih v enakih količinah. Ko brusnice stresete v ponev z debelo plastjo, pritisnite navzdol, da se pojavi sok. Nato postavite na ogenj 10 minut. Po tem maso pretlačimo skozi sito in iztisnemo. Sok se zmeša s sladkorjem. Kuhajte na majhnem ognju, ne da bi pustili, da zavre. Ko se prostornina zmanjša na 2/3 prvotne prostornine, bo obdelovanec podoben želeju. Jagodna sladica se uporablja za okrasitev pite, tort in peciva.

Konzerviranje s sladkorjem

Brusnice se uporabljajo za pripravo marmelade za zimo. Pripravimo ga tako: sadje vlijemo v sladkorni sirup in kuhamo na majhnem ognju. V sirup lahko dodate jabolka.

Marmelado naložimo v dobro sterilizirane kozarce. Obdelovanec shranite na hladnem pod pokrovi.

Jam in marmelada iz sadja sta okusna. Sladkorja za pripravke vzamemo 2-krat več kot sadje. Izdelek je treba kuhati tako, da je gost. Marmelado hranimo v hladilniku pod najlonskimi pokrovi. Na enak način pripravimo marmelado. Takšni pripravki so uporabni in se dolgo ne pokvarijo.

Rok uporabnosti svežih jagod in zimskih pripravkov

Ni vsako leto, da narava razveseli z brusnicami. Zato se morate včasih pripravljati na priprave več kot eno leto. Sveže jagode se ne morejo ohraniti niti šest mesecev, zato morate jagode pripraviti drugače, da pozimi in spomladi uživate v vitaminskem želeju ali marmeladi.

Takšne izdelke lahko uživate 2-3 leta od datuma priprave. Vendar se bolje ohranijo v hladilniku in kleti.