Kdaj lahko zbirate brusnice in kako, kako narediti svoje naprave

Brusnice veljajo za eno najbolj zdravih jagod, ki vsebujejo veliko število koristnih mikroelementov. Naše prababice so nabirale brusnice, ko še ni bilo zdravil, in edino zdravilo za bolezni so bili ljudski recepti. Jagode brusnice pomagajo povečati imuniteto, se spopasti s pomanjkanjem vitaminov in še veliko več.

Ko jagode dozorijo

Obiranje jagod se začne konec poletja. Plodovi zorijo konec avgusta - v začetku septembra. Zadnje zrele jagode z grmovja se zbirajo sredi septembra. Po zorenju brusnice ne ostanejo dolgo na grmovju in čez nekaj časa odpadejo. Druga stopnja plodov se pojavi oktobra-novembra.

Čas žetve je odvisen od sorte in območja rasti

Odvisno od sorte se lahko čas plodov in obiranja razlikujeta. Nekatere sorte začnejo zoreti prej, nekatere kasneje. Tudi čas žetve je odvisen od regije rasti. V toplejših zemljepisnih širinah brusnice dozorijo nekaj tednov prej. Jagode začnemo nabirati sredi julija na jugu.

Kdaj je dovoljeno nabirati brusnice v gozdu?

V gozdu lahko jagode nabiramo konec avgusta. Divje brusnice dozorijo nekoliko kasneje kot vrtne brusnice, tudi če rastlina raste na istem območju.

Kaj morate vedeti o obiranju sadja?

Pred nabiranjem grmovja brusnice morate ugotoviti, kateri znaki določajo zrelost sadja in kako lažje jih je nabrati.

Postopek obiranja

Jagode pobiramo takoj po zorenju. Če čakate na zmrzal, je takšno sadje primerno samo za pripravo marmelad in kompotov, saj koža po zmrzali ne bo gosta.

Pri nabiranju ni priporočljivo uporabljati grabljic ali drugih razpoložljivih pripomočkov.

Bolje je obirati ročno. Grablje ali zajemalka bodo poškodovale veje grmovja. Po nabiranju jagode brusnice ne dozorijo, zato jih pobiramo v fazi tehnične zrelosti. Priporočljivo je trgati grme v hladnem vremenu, zgodaj zjutraj ali zvečer.Če je vreme vroče, se brusnice pobirajo takoj. Zaradi visokih temperatur lahko postane prezrelo in hitro izgine.

Naprave za obiranje jagod

Priporočljivo je, da brusnice nabirate ročno, da ne poškodujete grmovja. Če pa morate hitro zbrati, lahko uporabite improvizirana sredstva, na primer grablje ali kombajn. Bolje, vsak izbere sam.

Grablje za žetev

K tej metodi se je vredno zateči v skrajnih primerih, ko se roki zbiranja iztekajo. Čistilna naprava mora imeti dolge in redke zobe. Naprava se spusti na dno debla rastline, tako da se veje nahajajo med zobmi, in se dvignejo navzgor. V procesu takšnih manipulacij se skoraj vse jagode odstranijo iz grmovja. Preostale brusnice poberemo ročno.

Harvester

Če na mestu raste veliko število grmovnic brusnice, lahko za pospešitev dela kupite poseben kombajn.

Za domačo uporabo so primerni ročni kombajni z mehaniziranimi postopki.

Kako narediti kombajn za nabiranje brusnic in drugih jagod z lastnimi rokami?

Napravo za nabiranje jagod lahko izdelate kar sami doma. Za to boste potrebovali:

• Žica.
• Lesene letve.
• Jeklena ali železna pločevina.
• Kos vezanega lesa (uporablja se tudi plastika).
• Pritrjevanje.

Postopek sestavljanja zajemalke:

• Iz papirja izrežite vzorce za kombajn.
• Iz jekla izrežite dno in telo.
• Zložite vogal na ločen kos papirja - to je bodoči rezalnik.
• V drugem delu lista izvrtajte luknje na razdalji 3-4 mm drug od drugega, premer je enak premeru žice.
• Odrežite žico dolžine 10 cm in jo vstavite v luknje, nato pa jo pritrdite.
• Konci žice so upognjeni, da jagode med obiranjem ne padajo.
• Telo naprave je sestavljeno iz pritrdilnih elementov, nato pa je nanje privita sestavljena grablje.
• Ročaji so iz pocinkanega jekla.

S pomočjo takšne naprave bo postopek žetve hitrejši kot ročno. Glavna stvar je, da ne poškodujete grmovja.

Ali bodo doma dozorele bele ali zelene brusnice?

Zeleni plodovi niso primerni za prehrano ljudi in se jih ne sme nabirati. Prav tako ne zorijo doma. Ni priporočljivo jesti nezrelih brusnic. Če jagode šele začnejo rdeče, vendar so na njih bele lise (še nezrele), lahko takšno letino pobiramo. Zorel bo doma. Toda to je treba storiti v skrajnih primerih. Na polno zrelost se še splača počakati.

Trajanje skladiščenja brez predelave

Zaradi debele lupine in prisotnosti benzojske kisline so jagode dolgo shranjene, tudi sveže. In da ohranite pridelek čim dlje, obstaja veliko načinov. Res je, da se sadje brez predelave hrani le v zamrzovalniku in v posušeni obliki.

Kako shraniti brusnice?

Brusnice lahko shranite na različne načine. Iz njega pripravljajo marmelade in kompote, zamrznjene in mlete s sladkorjem. Obstaja veliko število različnih načinov. Sveže sadje je najbolje hraniti v hladnem in temnem prostoru. Če brusnice shranjujete v hladilniku, jih ne shranjujte v vrečki. Zaradi pojava kondenzacije bo začel izginjati.

V lastnem soku

Razvrstite in sperite brusnice. Prelijemo v globoko skledo in jagode rahlo pretlačimo z vilicami, da spustijo sok. Posodo pokrijemo s krpo in postavimo na hladno mesto, na primer v hladilnik. Po nekaj dneh se brusnice prenesejo v steklene kozarce in shranijo v kleti. Brusnica v lastnem soku je primerna za čaje in pripravo vitaminskih napitkov.

Suho sadje

Drug način shranjevanja nabranega sadja je sušenje. Posušene brusnice lahko shranite do 2 leti. Jagode sušimo naravno na soncu ali v pečici. Seveda se bodo surovine obdelovale več dni. V pečici - manj kot 1 dan. Vendar boste morali nenehno spremljati pečico in ves dan porabiti za postopek.

Surovine položite na okensko polico v enem sloju. Glavna stvar je, da so jagode čim pogosteje izpostavljene soncu. Občasno se mešajo. Brusnice se na ta način sušijo približno en teden. Posušene surovine shranjujemo v vrečah iz blaga ali steklenih posodah.

Koraki sušenja v pečici:

• Razvrstite in sperite jagode.
• Posušite z brisačo.
• Postavite na pergamentni papir, obložen na pekač.
• Pečico segrejemo na 60 stopinj.
• Pekač za nekaj ur postavimo v pečico.
• Brusnice je vredno občasno preveriti in obrniti, da se ne zažgejo.

Končana brusnica je čvrsta na dotik. Koža postane nagubana. Tako posušene jagode shranjujemo tudi v vrečkah iz blaga ali steklu.

V sladkorju

Nabiranje jagod na ta način je po tehnologiji kuhanja podobno kuhanju v lastnem soku. Brusnice operemo v vodi, preložimo v posodo in pretlačimo z vilicami. Lahko pa ga zmeljemo z blenderjem, da dobimo homogeno maso. Dodajte sladkor po okusu in temeljito premešajte. Dobljeno zmes preložimo v kozarce in zapremo s pokrovom. Hraniti na hladnem mestu, zaščitenem pred sončno svetlobo.

Zamrzovanje sadja brusnice

Brusnice najlažje zamrznete v zamrzovalniku. Če želite to narediti, morate samo sortirati jagode, jih posušiti in pakirati v vrečke. Postavite v zamrzovalnik. Te jagode so po okusu čim bližje svežim.

Namočene brusnice s sladkorjem in soljo

Za pripravo tega recepta boste potrebovali:

• 1 kg brusnic;
• 155 g sladkorja;
• 1 čajna žlička drobna sol;
• 1 liter filtrirane vode.

Priprava:

• Jagode sperite in pustite, da se posušijo.
• Iz vode, sladkorja in soli skuhajte sirup.
• Brusnice naložimo v kozarce in jih prelijemo z vročim sirupom, ne da bi jih dodali malo do roba.
• Vrh kozarca ovijte z gazo ali pokrijte s pokrovom z luknjami.
• Kozarce pustimo v prostoru 3 tedne.

Po 3 tednih bodo brusnice pripravljene, kozarec pa lahko postavite v hladilnik ali spustite v klet.

Namočene brusnice s soljo:

• 2 kg sadja;
• 2 litra filtrirane vode;
• 2 žlici. l. sol;
• 1 žlica l. Sahara;
• nekaj zvezd nageljnov.

Priprava:

• Sadje operemo in preložimo v kozarec.
• Iz vode, soli, sladkorja in nageljnovih žbic zavrite slanico.
• Sadje prelijemo z ohlajeno slanico.
• Kozarce pokrijemo s pokrovom in postavimo v temen prostor.
• Po želji v slanico dodamo nageljnove žbice, ki dajejo brusnicam pikantno aromo in okus. Poleg tega so primerne vse začimbe.

Čez nekaj tednov bodo jagode pripravljene. Jed dodamo nekaterim solatam. K kislemu zelju se še posebej dobro podajo soljene vložene brusnice. Dodamo ga zelju pred kisanjem.