Domače vino iz rdečih brusnic se ne more primerjati z nobeno drugo alkoholno pijačo. Ta izdelek ima trpek, sladek in kisel okus. Ljubitelji domačih vin so navdušeni nad rubinasto barvo pijače. Njegova moč je 10-12 stopinj. Domače sladko vino iz brusnic postrežemo k sladicam ali pecivu. Priporočeni odmerek je največ 50-100 gramov za kosilo.
Značilnosti izdelave
Dišeče in okusno vino je narejeno iz majhnih, rahlo kislih trpkih borovnic. Severna ljudstva imenujejo rdeče obarvano pijačo tajgovska kri. Ta izdelek vsebuje veliko koristnih snovi. Uporablja se kot alternativno zdravljenje številnih bolezni.
Vino iz brusnic ima sladko-kisli, rahlo trpki okus in rubinasto barvo. Izdelek je narejen iz jagod, kupljenih jeseni na trgu ali v supermarketu.
Pijača iz brusnic je narejena iz jagod in sladkorja. Brez granuliranega sladkorja vina ne bo mogoče narediti, pivina morda ne bo fermentirala. Namesto sladkorja lahko vzamete med. Za pripravo pijače se vzamejo samo zrele in sveže jagode, brez gnilobe, plesni ali poškodb. Priporočljivo je, da brusnice razvrstite, nasekljate, vendar jih ne operete. Na površini jagod so glive, ki bodo pomagale pri fermentaciji pivine.
Vino pripravimo v 3-litrskem kozarcu ali v veliki steklenici. Pred pripravo pijače posode operemo in speremo z vrelo vodo. Poleg brusnic in sladkorja boste za izdelavo vina iz brusnic potrebovali čisto izvirsko ali ustaljeno vodo, pa tudi vinski kvas (lahko ga kupite v supermarketu ali naročite na spletu).
Koristne lastnosti
Brusnica je majhna rdeča jagoda, ki raste v gozdovih in na šotnih barjih. Vsebuje ogromno vitamina C, betakarotena in celo skladišče različnih mikroelementov. Koristne snovi brusnic so ohranjene v brusničnem vinu.
Severna ljudstva jo imenujejo jagoda nesmrtnosti. Brusnice so znane po svojih antioksidativnih lastnostih. Uporablja se tudi kot protivnetno, antipiretično in diuretično sredstvo.
Vino iz brusnic v zmernih količinah normalizira krvni tlak in zmanjša tveganje za bolezni srca in ožilja.Ta napitek izboljšuje tudi spomin, vid in delovanje ledvic. Uporaben je pri artritisu, debelosti in pomaga zniževati holesterol v krvi. Vino se pije kot preventiva proti raku, prehladu in sladkorni bolezni.
Pozimi bo takšna pijača nadomestila pomanjkanje vitaminov.
Kako narediti vino iz brusnic doma
Vino iz brusnic je narejeno samo iz brusnic ali pa mu dodajo drugo jagodičevje in zelišča. Različni dodatki vplivajo na okus pijače. Tehnologija izdelave vina iz brusnic je zelo preprosta. Običajno je pijača narejena v 3-litrskem kozarcu.
Brusnice skrbno sortiramo in vlijemo v posodo. Lahko ga predhodno zmeljemo v blenderju. Nato jagode potresemo s sladkorjem, vlijemo vodo pri sobni temperaturi in dodamo vinski kvas.
Kozarec pokrijemo z gazo in pustimo na toplem en teden, da vino začne fermentirati. Ko se pojavi pena, kozarec zaprite s pokrovom z odprtino za plin. Namesto vodnega tesnila z odvodno cevjo za plin, nameščeno v posodo z vodo, lahko na kozarec nadenete gumijasto rokavico. Res je, njene prste je treba prebosti z iglo, da lahko zrak zlahka uide.
Vino naj vre na toplem vsaj mesec dni. Konec fermentacije označimo s spuščeno rokavico. Tekočino nato precedimo in postavimo v hladilnik, da se zbistri.
Končana pijača je ustekleničena.
Klasičen recept
Preprost recept za vino iz brusnic za 3-litrski kozarec:
- 1 kg brusnic;
- 505-905 g sladkorja;
- 2 litra vode pri sobni temperaturi;
- 5-10 g vinskega kvasa.
Kako kuhati:
- jagode se vlijejo v kozarec in prekrijejo s sladkorjem;
- nalijte vodo;
- dodajte vinski kvas;
- pokrijte kozarec z gazo in pustite en teden pri temperaturi +25 stopinj Celzija;
- ko je pivina fermentirala, namestite vodno tesnilo ali na kozarec položite gumijasto rokavico;
- pivino pustimo fermentirati pri temperaturi +20...+25 stopinj Celzija;
- po 30 dneh filtrirajte tekočino;
- Mlado vino postavimo v hladilnik, da se zbistri (usedlina mora pasti na dno kozarca);
- končno pijačo ustekleničimo in pošljemo v hladno klet za shranjevanje;
- vino bo pripravljeno po 2-3 mesecih.
Možnost z medom in češnjevimi listi
Sestavine za 3-litrski kozarec:
- 1 kg brusnic;
- 205 g medu;
- 305 g granuliranega sladkorja;
- 2 litra vode;
- 10 češnjevih listov;
- 5-10 g vinskega kvasa.
Z zelišči
Sestavine za 3-litrsko posodo:
- 1 kg brusnic;
- 505 g granuliranega sladkorja;
- 100 g poljubnih zelišč (rman, angelika, sladka detelja, calamus, snakehead, cephalophora);
- 5-10 g vinskega kvasa;
- 2 litra tekočine.
S češnjo
Sestavine za 3-litrski kozarec:
- 205 g češenj;
- 305 g brusnic;
- 0,5 skodelice rozin;
- 0,5 kg granuliranega sladkorja;
- 5-10 g vinskega kvasa;
- 2 litra vode.
S pelinom
Recept za 3-litrsko posodo:
- 1 kg jagodičja;
- 5 listov pelina;
- 0,5 kg sladkorja;
- 5-10 g vinskega kvasa;
- 2 litra vode.
Okrepljeno vino
Sestava za 3-litrsko posodo:
- 1 kg brusnic;
- 505 g granuliranega sladkorja;
- 5-10 g vinskega kvasa;
- 2 litra vode;
- Končnemu izdelku pred stekleničenjem dodamo 255 g vodke ali konjaka.
Kontraindikacije za uporabo
Vino iz brusnic lahko znižuje krvni tlak, zato ga ljudje, ki trpijo za hipotenzijo, ne smejo pretiravati. Ta pijača je kontraindicirana pri boleznih želodca in jeter. Vina ne smete piti, če imate razjedo ali gastritis z visoko kislostjo. Alkohola ne smejo uživati nosečnice in doječe matere. Vino iz brusnic je prepovedano dajati osebam, mlajšim od 18 let.
Pogoji skladiščenja
Bolje je, da končno vino, ustekleničeno, shranite pri temperaturi +10 ... +12 stopinj Celzija.Če je prostor pretopel, se lahko skisa. Steklenice pijače iz brusnic je bolje postaviti na spodnjo polico ali na stranska vrata hladilnika.
Dlje kot vino stoji, okusnejši in bogatejši bo njegov okus. Pravilno pripravljena pijača iz brusnic z nizko vsebnostjo alkohola lahko stoji v hladni shrambi, ne da bi se skisala, približno 2 leti.
