Je eno najbolj zdravih jagod, hkrati pa tudi učinkovito, preizkušeno zdravilo, predvsem pri prehladu. Zato je zelo pomembno, da med predelavo ohranimo vse njegove lastnosti, ki večinoma izginejo med toplotno obdelavo. Za pripravo brusnic, pretlačenih skozi cedilo s sladkorjem, obstajajo preizkušeni recepti, ki jih uporabljajo številne generacije.
Značilnosti kuhanja
Pomembno je, da poskusite, da iz njega ne naredite marmelade, ampak preprosto zmeljemo sveže jagode in jih potresemo s sladkorjem. Če je dovoljena toplotna obdelava - potem ne več kot 5 minut, potem to ne bo poškodovalo lastnosti brusnic ali drugih jagod, vključenih v marmelado. Toda hkrati bi morali biti bolj previdni pri shranjevanju končnega izdelka.
Pravila za pripravo izdelkov
Vse jagode so sortirane, zavržene suhe in pokvarjene ter očiščene rastlinskih ostankov. Tudi sadje, vključeno v marmelado, je izbrano tako, da ni gnilo ali pokvarjeno. Nato jih operemo in osušimo.
Kako pravilno pripraviti posode?
Ker marmelada ni podvržena toplotni obdelavi, je treba kozarce temeljito oprati in sterilizirati. Uporabljajo obdelavo z vročo paro, tako da posodo postavijo na ponev, pa tudi ocvrejo v pečici ali dajo v mikrovalovno pečico, nalijejo malo vode.
Kako kandirati brusnice za zimo?
Pri pripravi surove marmelade iz brusnic za zimo se uporablja majhno število sestavin, ki se dodajo sveže. Najprej jih prelijemo skozi mlin za meso, sito ali uporabimo mešalnik.
Klasičen recept
To je preizkušen in najpogostejši recept, ki vam omogoča, da dobite ne le okusno marmelado, ampak tudi dragoceno zdravilo. Zvite brusnice ohranijo vse svoje koristne lastnosti, še posebej potrebne pozimi za ohranjanje zdravja ljudi.
Sestavine:
- brusnice - 1 kilogram;
- sladkor - od 1 do 2 kilograma (po okusu).
Priprava:
- Jagode najprej sortiramo, očistimo rastlinskih ostankov (vejic, listov) in nato dobro speremo z vodo.
- Nato plodove posušimo tako, da jih stresemo na krpo, krpo ali papirnato brisačo.
- Nato morate predelati jagode; za to uporabite mešalnik, jih zdrobite skozi mlin za meso ali uporabite sito. Vse jagode lahko preprosto zmečkate z lesenim stiskalnikom, namenjenim za pripravo pire krompirja.
- Zdaj brusnice potresemo s sladkorjem in temeljito premešamo, nato pa pustimo stati čez noč, posodo z marmelado pa pokrijemo z gazo. Zanimivo je, da vsakdo izbere količino sladkorja glede na svoje okusne želje. Pri dodajanju 1 kilograma se lahko čuti značilna grenkoba brusnic. Ljubitelji sladkega dodajte 1,5-2 kilograma.
- Zjutraj brusnice ponovno premešamo in vlijemo v sterilizirane kozarce.
Preprost recept za pire iz brusnic
Ta način kuhanja je najpreprostejši in traja zelo malo časa. A rezultat je odlična, okusna in zdrava marmelada. Če želite to narediti, vzemite 1 kilogram jagod in sladkorja (od 1 do 2 kilograma), kot v klasičnem receptu.
Brusnice operemo, osušimo in pretlačimo skozi sito. Toda na dno vsakega kozarca se vlije nekaj žlic sladkorja, nato pa se položi plast jagodnega pireja.
Poleg tega plast brusnic ne sme biti večja od 2-3 centimetrov. Ponovno morate dodati sladkor na vrh jagodičevja, nato pa spet brusnice. In tako nadaljujejo, dokler kozarci niso povsem napolnjeni.
Možnost z oranžno
Zanimiva, okusna in nenavadna možnost bi bile brusnice z pomarančo, posute s sladkorjem. Deluje lahko tudi kot sladko-kisla omaka. Za 1 kilogram jagodičja vzemite 1 kilogram sladkorja in pomaranče. Citruse narežemo, odstranimo semena in jih skupaj z lupino in brusnicami zmeljemo v mlinčku za meso. Nato potresemo s sladkorjem, pustimo čez noč, zjutraj pa prelijemo v čiste kozarce.
Z vanilijo
Dodajanje vanilina bo dalo dobroti posebno aromo in izboljšalo okus. To bo odličen nadev za peko in zdrava samostojna sladica za čaj. Vzemite 2,2 kilograma jagod in 2 kilograma sladkorja, dodajte jim 2/3 žlice vanilina.
Po receptu se brusnice operejo, nato pa dajo v skledo in rahlo stisnejo s stiskalnico.
Pomembno je, da ne pretiravate - plodovi naj bodo le rahlo zmečkani in imajo razpoke v lupini. Nato jih potresemo s sladkorjem in pustimo stati eno uro. Nato dodajte vanilin, dobro premešajte in pustite stati še 20 minut. Nato ga lahko nalijete v kozarce.
Z jabolki
Jabolka ne le obogatijo okusa takšne marmelade, ampak jo tudi dodatno nasičijo z vitamini, makro- in mikroelementi. Za pripravo vzemite 1 kilogram jagod, 500 gramov sladkorja in jabolk ter 500 mililitrov čiste vode.
Recept zahteva manjšo toplotno obdelavo, ki ohrani večino hranilnih snovi.
Brusnice v ponvi prelijemo z vodo, pristavimo na štedilnik in kuhamo 3 minute, dokler ne zavre. Nato vzamemo vse jagode in v nastali sirup dodamo drobno sesekljana jabolka in sladkor. Ponovno zavrite in kuhajte približno 5 minut, nato dodajte brusnice (za recept je dovoljeno dodati jagode - cele ali pretlačene skozi sito). Po nekaj minutah lahko marmelado odstavimo z ognja in nalijemo v kozarce.
Z borovnicami
Ta možnost kuhanja je pravo skladišče vitaminov. Poleg tega se marmelada izkaže za izvirno, lepe barve in svetlega okusa. Jagode se vzamejo enako - 500 gramov brusnic in borovnic (lahko jih nadomestite z borovnicami, to bo le koristno) in 2 kilograma sladkorja.Sadje zvijemo v mlin za meso ali mešalnik, nato potresemo s sladkorjem in pustimo nekaj ur. Nato maso še enkrat premešamo in nalijemo v kozarce.
Z brusnicami
Izredno zdrava marmelada, ki pomaga pri številnih boleznih. Toda v tem primeru ne smete varčevati s sladkorjem - brusnic in brusnic ne moremo imenovati okusne jagode, ampak ravno nasprotno. Vse sadje zmeljemo skozi cedilo, z mešalnikom ali kuhinjskim robotom. Nato potresemo s sladkorjem, pustimo čez noč, zjutraj pa nalijemo v kozarce.
Sestavine:
- brusnice - 1 kilogram;
- plodovi brusnice - 1 kg;
- sladkor - 2 kilograma.
S hruško
Ta marmelada se pogumno imenuje prava poslastica, dodane hruške pa naredijo konsistenco bolj nežno. Je prijetne, svetle barve ter prijetnega okusa in arome.
Za 1 kilogram sadja brusnice vzemite 1 kilogram zrelih, sočnih hrušk in 1,5 kilograma sladkorja.
Sladkor raztopimo v kozarcu vode, nato pa iz njega skuhamo sirup, v katerega najprej dodamo drobno narezano sadje (kuhamo 30 minut), nato pa dodamo jagode. Po dodajanju brusnic kuhajte še 5-10 minut, ugasnite ogenj in vročo marmelado nalijte v kozarce.
Pravila za shranjevanje brusnic, mletih s sladkorjem
Obdelovanci brez toplotne obdelave (surova marmelada) se hranijo v suhem in hladnem prostoru 6-8 mesecev, odvisno od temperature okolja. Primerne so kleti in kleti. V hladilniku bo zdržal do enega leta. Kuhani izdelki imajo enak rok trajanja.
