Domovina in družina riža, država izvora, ali je žito ali ne

Riž je dragocen žitni pridelek. Po obsegu proizvodnje je na drugem mestu za pšenico in velja za glavni prehrambeni proizvod večine prebivalstva. Ob tem marsikoga zanima domovina riža, družina in država izvora, ali je to žito ali ne. Kljub dejstvu, da ta pridelek velja za tropsko, daje pridelke tudi v zmernih regijah. Vendar največ riža pridelajo v Indiji in na Kitajskem.

Zgodovina riža

Ljudje že tisočletja gojijo riž. To potrjujejo arheološka izkopavanja.Po mnenju zgodovinarjev so ljudje ta izdelek uporabljali že od zore človeštva. Tako jim je uspelo najti keramiko z odtisi sledi te kulture. V starodavnih rokopisih Indijcev in Kitajcev je bil riž popolnoma pobožanstven. Uporabljali so ga kot obredne daritve poganskim božanstvom in prednikom.

Z gojenjem riža je povezanih veliko zanimivih zgodb. Ta kultura prihaja iz starodavne Azije. Danes to ozemlje vključuje Tajsko in Vietnam. Čez nekaj časa se je žito pojavilo na drugih celinah. Z lahkoto se je prilagodil lokalnemu podnebju drugih držav in postal zelo priljubljen v mnogih svetovnih kulturah. Predvsem iz riža pripravljajo različne nacionalne jedi. Posebej spoštljiv odnos do žit je opazen na Japonskem, v Indoneziji, na Kitajskem in v Indiji.

Botanični opis

Riž je kmetijska rastlina, ki jo danes gojijo v številnih državah po svetu. To je zelo hranljiv izdelek. Poleg tega ta pridelek ne zahteva posebnih rastnih pogojev. V Rusiji se je moderno ime za žito pojavilo šele v sedemdesetih letih devetnajstega stoletja. Izhaja iz angleške besede "rice". Pred tem se je žito imenovalo "saracenska pšenica" ali "soročinsko proso".

družina

Riž je žitna rastlina. Dobro uspeva v tropih in subtropih in se goji kot letni pridelek. To žito gojijo tudi v zmerno toplih regijah. Največje število nasadov riža je koncentriranih v Aziji, Afriki, Ameriki in Avstraliji.

Kakšna kultura

Riž je živilo, ki se proizvaja iz semen. Če ga obravnavamo kot kmetijski pridelek, so največji parametri donosa doseženi v toplih in vročih podnebjih.V Afriki je običajno gojenje golega ali afriškega riža. Uporabljajo tudi divje sorte - kratkolistne in pikčaste.

Koreninski sistem

Za riž je značilen vlaknat koreninski sistem, ki sega v globino 20-30 centimetrov. Za razliko od drugih poljščin ima riž aerenhim. Ta izraz se nanaša na tkanino z votlinami za prevajanje zraka.

Ko je polje poplavljeno, korenine ne morejo črpati kisika iz zemlje. Zrak vstopa skozi ustja listja v steblo in od tam v aerenhim koreninskega sistema. Zahvaljujoč temu je kisik zagotovljen ne le samim koreninam, temveč tudi zemlji okoli pridelka.

Struktura koreninskega sistema vključuje naslednje elemente:

• glavna korenina - njena tvorba se pojavi v zrnu;
• adventivne korenine - pojavijo se med rastjo pridelka.

Korenina, ki se nahaja v zrnu, naredi špranjo med cvetnimi luskami in si utira pot ven. Na vrhu glavne korenine se oblikujejo elementi drugega reda in adventivni poganjki. Pridelku zagotavljajo vodo in hranila.

En grm vključuje približno 200 korenin. Najbolj aktivno obdobje njihovega nastajanja se pojavi v fazi drstenja in izstopa v cev. V obdobju hitrega razvoja življenjska doba koreninskih dlak ne presega 3-5 dni.

Videz ušesa

Riž odlikujejo zeleni ali rumeni klasci, ki so pritrjeni na nogah in se nahajajo blizu drug drugega.V dolžino dosežejo 2-15 milimetrov in vizualno spominjajo na nezrelo pšenico. Mesto, kjer se klas pritrdi na pecelj, imenujemo členek klasca. Njegova struktura vpliva na pridelek pridelka.

Kako dobiti riž

Riž se goji na poljih in se nato uporablja za proizvodnjo žit. Prav tako se je v zadnjem času na trgovskih policah začel pojavljati umetni izdelek, ki se nekoliko razlikuje od naravnega.

Naravno

Ta izdelek se pridobiva z gojenjem v zelo vlažnih tleh. Semena se uporabljajo za prehrano, zelnati del pa za krmo živini ali kot stelja za živali. Povprečni pridelek riža je 6 ton na hektar. V Aziji lahko žetev pobiramo 3-4 krat na leto.

Med razvojem pridelka je pomembno zagotoviti, da parametri temperature in vlažnosti zraka niso prenizki. Ko se nenadno ohladi, je potrebno nekaj vode iz njiv izčrpati. Zaradi tega sončni žarki bolje segrejejo zemljo.

Z obiranjem je priporočljivo začeti, ko zrna pobelijo in stebla popolnoma porumenijo. Rastlino je treba odrezati ali izpuliti in nato sušiti 3 dni. V naslednji fazi se omlati.

Nato je treba riž očistiti nečistoč, odstraniti film in polirati. Iz 100 kilogramov nerafiniranih zrn lahko dobimo le 74 kilogramov čistih zrn. Vse drugo je odpadek.

Kot živilski pridelek je riž podvržen različnim vrstam tehnološke obdelave. To vpliva na hranilno vrednost, okus in barvo žita. Najpogostejše vrste riža vključujejo naslednje:

1. Rjava – Ta izdelek je minimalno obdelan. To pomaga ohraniti največje možne koristne lastnosti. V Aziji je rjavi riž osnovna hrana za otroke in starejše.V evropskih državah in Ameriki je priljubljen med privrženci zdravega načina življenja. Po predelavi izdelek ohrani največjo količino dragocenih vitaminov in mikroelementov, saj ohranja lupino otrobov. Vsebuje veliko hranilnih elementov. Glavna pomanjkljivost je kratko obdobje skladiščenja.
2. Polirano je najpogostejša vrsta žit. Pravzaprav je to dobro znani beli riž, ki prihaja na trg v velikih količinah. Gre skozi več stopenj mletja, po katerih postane enakomerna, gladka in bela. Za to vrsto riža je značilen prosojen endosperm. Zaradi visoke vsebnosti majhnih zračnih mehurčkov postanejo zrna včasih motna. Po vsebnosti uporabnih elementov so takšna zrna slabša od rjavih in parjenih sort. Hkrati jih odlikuje odličen okus in privlačen videz.
3. Zelo priljubljen in iskan izdelek je tudi kuhan na pari, ki ga pogosto najdemo v trgovinah. Uporaba posebne tehnologije pomaga ohraniti vitamine in minerale znotraj zrn. Da bi to naredili, riž damo v vodo in kuhamo na pari pod visokim pritiskom. Nato gredo zrna skozi več zaporednih stopenj, kar pomaga ohraniti največje možne koristne lastnosti. To je posledica dejstva, da se hranilne snovi iz površinske plasti pod vplivom pare premaknejo globoko v zrna. Predkuhan riž se kuha dlje, ker je zrno trše.

Umetno

Ta sorta riža se proizvaja na Kitajskem. Pogosto lahko slišite mit, da je tak izdelek izdelan iz plastike. Kitajci ga sami ne uporabljajo, ampak ga pošiljajo v druge države.Informacija o plastičnem rižu pa je bila večkrat ovržena. Poleg tega umetni izdelek običajno stane več kot naravni.

Izdelan je v ekstruderju z uporabo več sestavin. Sestava umetne žitarice vključuje navaden riž različnih sort in krompirjev škrob. Poleg tega se žitom pogosto dodajajo vitamini in drugi dragoceni elementi. Včasih se pri proizvodnji tega izdelka uporabljajo tudi drugi pridelki.

Pri proizvodnji umetnega riža izdelek izgubi slabosti naravnega riža in pridobi nove prednosti. V začetni fazi je treba surovine zdrobiti in premešati. Nato nastalo maso večkrat obdelamo. Posledično je mogoče proizvesti riževa zrna, ki so podobna pravemu proizvodu. Vendar se to žito izkaže za bolj okusno in zdravo.

Zanimiva dejstva

Zgodovina videza in tehnologije gojenja riža je povezana s številnimi zanimivimi dejstvi. Med njimi velja izpostaviti naslednje:

1. Zmrzali lahko skoraj v trenutku uničijo ta pridelek. To bo povzročilo izgubo celotnega pridelka.
2. Riž se goji pri temperaturi najmanj +10 stopinj. Nižje stopnje so škodljive za ta pridelek.
3. Ta rastlina potrebuje veliko vlage. Ne more rasti brez dovolj vode. Zato se rastlina pogosto goji na poplavljenih poljih.
4. Poganjki riža lahko dosežejo 1,5 metra višine.
5. Približno 70 % riževih zrn je ogljikovih hidratov. Hkrati izdelek vsebuje najmanj beljakovin. Zato je malo verjetno, da vam riževa dieta pomaga pri izgubi teže.
6. Riž se uporablja ne le za pripravo kosmičev, pijač in peke. V nekaterih državah sveta iz njega pripravljajo okusne slaščice.
7. Riž se pogosto uporablja za izdelavo kozmetičnega pudra.
8. Napihnjen riž je po strukturi podoben pokovki.Izdelan je na podoben način.
9. Riževa slama, ki ostane po spravilu, je dragocena surovina za proizvodnjo papirja in lepenke.

• To rastlino so začeli gojiti pred približno 9 tisoč leti.
• Več kot polovica svetovnega prebivalstva se pretežno prehranjuje z rižem. Zaradi tega je ta kultura najpomembnejša na Zemlji.
• Za določitev stopnje zrelosti žita je vredno biti pozoren na vizualne znake. V tem primeru mora steblo porumeneti, semena pa morajo postati mlečno bela. Lahko imajo tudi drugačen odtenek, kar je odvisno od sorte - črno, rdeče ali rjavo.

Riž je najpomembnejši žitni pridelek, ki ga gojijo v številnih državah po svetu. Ta izdelek velja za glavni vir prehrane za večino svetovnega prebivalstva. Zato se vsako leto nasadi riža vsako leto povečajo.