12 receptov po korakih za pripravo zimskih prigrizkov z rižem doma

Konzerviranje ne zadeva samo zelenjave in sadja. Pravzaprav lahko ohranite marsikaj, kar daje prostor domišljiji na področju priprave različnih prigrizkov »za rezervo«. Kar zadeva zimski prigrizek z rižem, je bolj podoben solati, toda v Sovjetski zvezi, kjer je bila ta jed izumljena, so jo tako imenovali.

Značilnosti priprave prigrizkov z rižem za zimo

Riž je okusna in hranljiva žitarica, ki se odlično poda tako mesu kot zelenjavi. Kljub temu, da v imenu recepta najpogosteje najdete definicijo "zelenjave" za predjed, lahko meso in ribe zvijete z rižem. Ni se vam treba bati, da bodo hitro pokvarljiva živila pokvarila - riž je odličen konzervans, in če upoštevate še vsa pravila za sestavljanje, vam ni treba skrbeti za prigrizke v samotni kleti ali shrambi.

Pripravljen konzervans lahko uživate tako hladnega kot toplega - kar si domači ali gostje želijo. Ta solata z rižem ni nič slabša od drugih konzerv - morda ni primerna za svečano večerjo, ampak za družinski večer - precej.

Pripravimo riž pravilno

Beli riž lahko izberete poljuben – odvisno od tega, kaj vam je najbolj všeč. Nekaterim je bolj všeč »kratek«, vendar ga boste potrebovali malo več kot »dolgega«. Na trgu konzerv prevladuje dolga, saj je voluminozna in večini prija. Bolje je, da ne tvegate z rjavim rižem in drugimi eksotičnimi živili - recepti so zasnovani za beli riž.

Pred konzerviranjem je treba riž temeljito oprati (3-4 izpiranja pod tekočo vodo) in namočiti v veliki posodi dve uri.

Izbira varnih posod

Prej so se tovarniško izdelane različice riževih prigrizkov prodajale v pločevinkah, tako kot druga konzervirana hrana. Ta možnost je idealna z vidika varnosti, vendar nimajo vsi možnosti, da dobesedno pripravijo domačo konzervirano hrano. Obstaja cenejša in vsem dostopna alternativa – steklo.

Steklo so z razlogom vzljubili naši starši in generacije pred njimi.Le malo materialov se lahko primerja z njim v trdnosti, prilagodljivi termoregulaciji in prihranku prostora. Solate za predjed še vedno valjajo v kozarcu, s čimer izkoriščajo bistveno povečan asortiman od Sovjetske zveze. Zdaj lahko kupite kozarce vseh velikosti in oblik.

Metode kuhanja

Kot se zgodi pri večini priljubljenih receptov, je riževa predjed takoj pridobila analoge, včasih celo bolj priljubljene od izvirne.

Poleg druge zelenjave so bili prigrizki pripravljeni s stročnicami, z mesom in ribami, z gobami - vse to je samo dodalo hranilo.

Do danes so se ohranili recepti po korakih, ki bodo nekoga razveselili prvič, druge pa spomnili na okus otroštva ali skromnega študentskega življenja.

Klasičen recept

Začetna navodila za pripravo riževega prigrizka kažejo na prisotnost samo štirih sestavin poleg riža (tam je tudi kis - služi kot nekakšna omaka):

• korenje (1 kilogram);
• paradižnik (3 kg);
• sladka paprika (1 kilogram);
• čebula (1 kilogram).

Zgoraj našteto zelenjavo najverjetneje najdemo v ruski kuhinji (prehitela jih bo le kumara). Ni presenetljivo, da je recept s tako preprostimi in poceni sestavinami hitro postal priljubljen med ljudmi. Merilo bo trilitrski kozarec. Potrebovali boste en kozarec riža (do začetka kuhanja bi moral biti že namočen) in kot dodatne sestavine:

• 100 gramov sladkorja;
• 100 mililitrov kisa;
• dve žlici soli;
• 400 gramov rastlinskega olja.

Ko je riž pripravljen, je čas za zelenjavo. Vse je narezano na majhne koščke, ki se zlahka prilegajo in zmešajo v kozarec. Papriko narežemo na trakove, čebulo na majhne kocke. Korenje lahko naribamo na grobo strgalo.Paradižnik je potreben za ločeno pripravo - zmeljemo ga v pire (najlažji način za to je z mlinom za meso), in ko je pripravljen, dodamo vso sol, maslo in sladkor ter dobro premešamo.

Paradižnikovo pasto segrejte na srednjem ognju, zelenjavo dodajte šele po vrenju. Po tem boste morali počakati, da vsa zelenjavna mešanica drugič zavre - zdaj lahko vržete riž, ki bo skupaj z zelenjavo vrel pol ure. Pet minut pred koncem časa dodajte kis in premešajte.

Ko je vroč, se prigrizek vlije v kozarec ali več majhnih, ki so jih predhodno sterilizirali.

Recept brez kisa

Kis je pridobljen okus; ni vsem všeč njegov okus. Ima pomembno vlogo v procesu konzerviranja, vendar ga lahko storite brez tega, če izdelke temeljiteje obdelate.

Na enak način sesekljamo papriko, korenje in čebulo, ki jih skupaj dušimo v ponvi približno pol ure, nato dodamo sesekljan paradižnik in riž. Ko je riž pripravljen, lahko predjed odstavite s štedilnika in jo zvijete.

Pikantna paradižnikova predjed z rižem brez sterilizacije

Od novega boste potrebovali pekočo rdečo papriko, približno dva stroka. Ker samega konzerviranja ne bo, je treba sestavine zelo previdno kuhati na pari. Paradižnik preprosto ne bo deloval več - treba ga je kuhati, dokler ne postane pasta, približno 40 minut, nato pa še toliko časa, dodamo preostalo že ocvrto zelenjavo. V tem času je treba riž skuhati posebej - trajalo bo pol ure. Končna faza je, da v omako dodamo riž in začimbe ter kuhamo še 10 minut.

Lecho z rižem

Lecho je pikanten zelenjavni prigrizek, ki ga riž nikakor ne bo pokvaril. Skoraj nič drugačen od standardnega recepta, razen prisotnosti popra, česna in začimb po okusu gospodinje (bazilika, lovorov list, gorčica ali paprika).

Recept za kuhanje je podoben klasičnemu, le 7-10 minut po začetku kuhanja se v omako doda ne samo druga zelenjava, ampak tudi začimbe. Riža ni treba popolnoma razkuhati – v zelenjavni mešanici naj vre le 20 minut.

Predjed s poprom

Vse kar morate storiti za ta spremenjeni recept je, da ne vzamete kilograma popra, ampak dva. Paradižnika naj bo enako - tri kilograme, saj je to osnova recepta. Vse skupaj dušimo po klasičnem receptu, nazadnje dodamo riž in kuhamo približno 20 minut.

Predjed z rižem in zelenimi paradižniki

Zeleni paradižniki so tako ali tako užitni, a v kozarcih bodo dozoreli, se prepojili z zelenjavnim sokom in kisom in postali veliko bolj okusni. Dodatek začimb bo povzročil okusen in izviren prigrizek, ki najmanj spominja na pilaf. Če ga želite ustvariti, preprosto zamenjajte običajne paradižnike z zelenimi.

Predjed s paradižnikovo pasto in rižem

Ali je mogoče paradižnik zamenjati s pasto? Možno je, vendar ga boste potrebovali veliko, če govorimo o več bankah. To je bistveno dražje kot le trije kilogrami paradižnika, a če vam je bolj všeč okus določene znamke paradižnika, ga le dušite, dokler ne zavre, in sledite klasičnemu receptu.

Predjed z jajčevci

Jajčevci so zelo priljubljena in cenovno dostopna zelenjava, čudno bi bilo, če z njimi ne bi našli različice recepta. Z dodatkom jajčevcev druge zelenjave ne odstranimo, vendar se deleži nekoliko premaknejo. Zdaj potrebujete 2,5 kilograma paradižnika in 1,5 kilograma jajčevcev. Sicer ostane vse nespremenjeno.

Z dodanim fižolom

Fižol je zelo hranljiv, zato ga za recept potrebujete le 200 gramov, zaradi česar se količina korenja zmanjša na 0,8 kilograma. Fižol je treba tudi namočiti, vendar manj kot riž - le eno uro.Fižol, tako kot riž, je treba v tem receptu malo kuhati, dokler ni skoraj pripravljen, in šele nato vreči v omako, kjer je že dodan svež česen in druga zelenjava.

V korejščini

Če obstaja poseben strgalnik, na katerega lahko naribate korenje po korejski "ljudski" metodi, potem je to možnost vredno poskusiti. Potrebovali boste tudi česen, veliko začimb in popra, kis - da bo predjed imela okus po slavni solati. Potrebujete 2,5 kilograma paradižnika, 1,5 kilograma korenja. Kis dodamo pet minut pred izklopom štedilnika, vse ostalo ostane nespremenjeno – in slasten prigrizek je pripravljen.

Predjed z mesom

Meso lahko in ga je treba dodati, vendar ga je treba pred tem dušiti, da preprečimo proces gnitja med shranjevanjem. Kisa ni mogoče izključiti. Meso kuhamo posebej in šele zadnjih 20 minut kuhanja dodamo omako, da se prepoji. Teža mesa je lahko poljubna, pomembno pa je, da jo uskladimo s težo zelenjave, da bo v kozarcu dovolj prostora.

Z dodanimi gobami

Gobe ​​​​so kombinirane z zelenjavo; v tako mešanem receptu med njima skorajda ni razlike. Lahko jih narežete na štiri rezine (ali šest, če so gobe velike) in jih pogumno vržete v omako skupaj z ostalo zelenjavo. Kuhanje s paradižniki bo hitro nasičilo njihova porozna telesa z zelenjavnim sokom.

Koliko in kako shraniti?

Prigrizek, zvit v steriliziranem kozarcu s kisom, lahko shranite vsaj leta zapored. Morali boste poskrbeti za ostalo in morda delati napake, pridobivati ​​izkušnje in zavreči pokvarjene.

Shranjujte na enak način kot vsa konzervirana živila – izogibajte se neposredni sončni svetlobi, spremembam tlaka in temperature.