Tabela kazalcev gostote mleka v kg m3, od česa je odvisna in kako jo povečati

Gostota polnomastnega mleka je eden najpomembnejših parametrov kakovosti tega izdelka. Vse snovi so uravnotežene tako, da je mleko za človeštvo že tisočletja vir esencialnih mineralov, vitaminov in kompleksa lahko prebavljivih beljakovin. Gostota mleka določa naravnost izdelka in njegovo hranilno vrednost.

Kakšna je gostota mleka in njegova norma

Gostota je količina mleka (masa) pri +20 ° C, ki ustreza količini destilirane vode s temperaturo +4 ° C, z enakimi količinami tekočin.

Mleko je heterogena tekočina, sestavljena iz različnih sestavin, izdelek zagotovo vsebuje:

• beljakovine;
• mlečna maščoba;
• laktoza;
• voda;
• kompleks mineralnih soli.

Povečanje vsebnosti beljakovin, laktoze in mineralnih soli v tekočini poveča gostoto izdelka. Visoka vsebnost maščobe zmanjša indikator. Posneto mleko bo imelo višjo stopnjo. Normalna specifična teža polnomastnega surovega mleka je 1,028. Izmeri se s hidrometrom. Vrednosti lahko rahlo nihajo.

Če polnomastnemu mleku dodate 10% vode, se indikator zmanjša za približno 3 kilograme na kubični centimeter. Če je gostota pod 1,0127, je v mleku voda, odčitek natanko 1,0127 je sumljiv, 1,0128 pomeni, da se analizira kakovosten izdelek.

Dejavniki, ki vplivajo na gostoto

Poveča se, če mleku dodamo vodo, in zmanjša, če mu dodamo posneto mleko. Toda tudi za vestnega lastnika se lahko kazalniki spremenijo iz več razlogov;

• sezonska nihanja vsebnosti maščobe;
• značilnosti krmljenja živine;
• pasma živine;
• odvisno od obdobja laktacije (v prvih mesecih po telitvi je vsebnost maščobe v kravjem mleku večja);
• zdravje živali.

Da bi indikator dosegli povprečno vrednost, se meri zbrano mleko (od različnih krav, z različnimi odstotki vsebnosti maščobe).

Ali je mogoče povečati kazalnike

Lahko jih povečate z upoštevanjem režima zadrževanja živali. Krave naj redno pregleduje veterinar. Treba je zagotoviti, da živali ne trpijo zaradi mastitisa ali bolezni prebavil. Bodite prepričani, da spremljate telitve krav.

Mleko bolnih živali se dodatno preverja, običajno se zavrže in se ne prodaja ali predeluje.

Plemenska živina je sposobna proizvesti visokokakovosten proizvod. Živali molznice zagotavljajo večjo količino beljakovin in mineralov v mleku v primerjavi z drugimi vrstami goveda. Krma zahteva mineralne dodatke in vitamine. Živali pozimi dobijo kakovostno seno, zelenjavo, balastne krme za izboljšanje prebave, poleti pa so na paši. Skrbna izbira paše vpliva na kakovost pridelka.

Redno čiščenje hleva, menjava stelje, obdelava napajalnikov in krmilnikov preprečuje razvoj nevarnih bolezni pri kravah.

Kompleks teh ukrepov vam omogoča, da povečate količino beljakovin, mineralnih soli in s tem kakovost in gostoto izdelka.

Med molžo in skladiščenjem proizvodov je treba zagotoviti, da voda ne pride v izdelek. Takoj po molži bo kazalnik višji, saj je mlečna maščoba v izdelku še vedno enakomerno porazdeljena. Po shranjevanju, ko se dvigne na površino, se indikator gostote zmanjša.

Metode merjenja

Velike kmetije imajo opremljene laboratorije za nadzor kakovosti. Za merjenje gostote v merilni valj vlijemo polnomastno mleko do polovice ali 2/3 volumna pri temperaturi +20 °C. V njej je potopljen hidrometer. Indikator je zabeležen.

Pomembno: za natančnost opravite vsaj 2 meritvi in ​​izračunajte povprečno vrednost.

Na zasebni kmetiji ni laboratorijev, kakovost in gostoto mleka se preverja na naslednji način:

1. V posodo z vodo dodamo nekaj kapljic mleka, če jih potopimo v vodo in se postopoma raztopijo, je izdelek visoke kakovosti, mleko, v katerega je vstopila voda, se kot film razlije po površini.
2. Mleko zmešamo z alkoholom v razmerju 1:2. Kakovosten izdelek se bo zvil v kosmiče. V razredčenem mleku z nizko gostoto se kosmiči dolgo ne tvorijo.

Preproste metode vam omogočajo, da določite gostoto in kakovost mleka. To lahko ugotovite tudi pri nakupu na tržnici ali pri neznanem proizvajalcu. To je eden najpomembnejših parametrov kakovosti izdelka. Izmeriti ga je treba, ko se mleko pošlje v prodajo ali nadaljnjo predelavo.