Udomačitev goveda se je zgodila v starih časih in očitno skoraj istočasno. To pojasnjuje dejstvo, da v različnih delih sveta obstajajo različne različice govejih pasem bikov, ker so se začeli udomačevati predniki na desetine, če ne na stotine predstavnikov sodobnega goveda. Nekateri od njih ne obstajajo več, ostali pa so postali osnova za vzrejo najbolj znanih pasem.
Splošne značilnosti
Zgodovinsko gledano v Novem svetu glavna stalež bikov, vzrejenih za meso, pripada mesnim pasmam, v Evropi pa se za te namene uporablja tako mlečno kot mesno-mlečno govedo.
Specializirani domači biki so bili namensko vzrejeni v zadnjih tristo letih. Namen te aktivnosti je bil pridobiti govedo, ki je sposobno čim bolj učinkovito in hitro povečevati telesno težo z uživanjem krme, značilne za območje, kjer živijo živali.
Kljub obstoječim razlikam, povezanim s poreklom bikov iz različnih prednikov, imajo skupne značilnosti:
- Masivne, močne kosti, pravokotne konture telesa, širok prsni koš, zaobljena zadnjica in boki.
- Pomembne dimenzije.
- Visoka produktivnost in produktivnost, zgodnja zrelost.
- Hitro pridobivanje telesne teže.
- Nezahtevnost.
- Trpežno usnje.
- Majhno vime.
Takšne lastnosti so značilne za večino pasem mesnega goveda, ne glede na izvor in življenjski prostor.
Mesne pasme bikov britanskega porekla
To so najpogostejši predstavniki goveda, katerega prvi primerki so bili vzrejeni v Veliki Britaniji v 18. stoletju. Ker je imelo to cesarstvo veliko kolonij na različnih koncih sveta, so naseljenci s seboj pripeljali živino, ki je postala osnova za vzrejo in selekcijo lokalne živine, prilagojene podnebju in krmi. Najbolj priljubljene pasme goveda britanskega porekla, vzrejene za pitanje:
- Aberdeen Angus.
- Beefbuild.
- Galloway.
- Hereford.
- devonski.
- Dexter.
- Lincoln.
- Longhorn.
- Sussex.
- Highland.
- Shorthorn.
Znan bolj kot drugi Pasma Aberdeen Angus. Glede na barvo dlake ga delimo na dve podvrsti: črni in rdeči aberdeen angus. To so močne živali z odličnimi okusnimi lastnostmi mesa, primerne za pridobivanje iskanega in dragega marmoriranega izdelka.
Francoske pasme govejih bikov
Francija je svetu dala tudi veliko goveda, ki se uporablja v "čisti obliki" in kot osnova za nadaljnjo selekcijo:
- Limousinskaya.
- Moški anjou.
- Salerskaya.
- Charolais.
- Svetlo akvitansko.
Nekateri čistokrvni predstavniki francoskega izvora imajo sposobnost, da dobro pridobijo težo, ko se hranijo na pašnikih. Na primer, krave Maine-Anjou imenujemo tudi rdeče travniške krave zaradi njihove barve in sposobnosti učinkovite uporabe pašne krme.
Biki srednjeazijskega porekla
V tej smeri so priljubljene naslednje goveje pasme bikov:
- Kazahstan ali Kirgizistan.
- Kazahstanska bela glava.
- Kalmytska.
- Siva Ukrajinka.
Takšne živali so popolnoma prilagojene življenjskim razmeram v Srednji Aziji in stepskih, puščavskih regijah Rusije in srednjeazijskih republik. Lahko so zelo veliki in dosežejo 900-1000 kilogramov. Krave redno skotijo teleta, plemenske bike pa križajo z drugimi pasmami, kar izboljša njihov genski sklad.
ruske pasme
V Ruski federaciji se za meso gojijo številni različni biki, ki so večinoma prilagojene različice najbolj priljubljenih predstavnikov tujega goveda. V tem primeru se uporabljajo krave zahodnih in azijskih pasem, ki so bolje prilagojene razmeram v državi kot druge.
V Rusiji se pogosteje redijo krave mlečne in mesno-molečne pasme, od katerih so mnoge vzrejali ruski rejci, nekatere pa so izvorno lokalne, z dolgoletnimi koreninami. Priljubljene so tudi krave za kombinirane namene, pridobljene s hibridizacijo živali različnih uvoženih pasem.
Na primer, znamenite živali kostromske pasme so sovjetski rejci pridobili s križanjem lokalnega goveda s švicarskimi in algauzskimi biki.
Oceno mesnih pasem bikov domače selekcije vodijo ruski anketirani. To so velike črne živali, brez rogov, z močnimi nogami in tanko kožo. Popolnoma so primerni za ostro podnebje, imajo odlično zdravje, hitro pridobijo težo in hkrati proizvajajo drago marmorirano meso. Krave tehtajo več kot 500 kilogramov, biki pa lahko tehtajo celo tono.
Kako izbrati pravega
Če se za vzrejo izbere nova mesna pasma bikov, je treba najprej upoštevati njeno prilagodljivost podnebnim razmeram, v katerih bodo živali živele. Številne sorte, ki so se dobro izkazale v toplem podnebju, začnejo zbolevati v težkih razmerah, ne pridobijo teže, kot je bilo pričakovano, in se slabo razmnožujejo.
Enako velja za zahteve po krmi in pašnikih, na primer krave, navajene blagih razmer in obilne krme v ravninah, niso primerne za gojenje v gorskih območjih z redko vegetacijo.
Pri nakupu živine za meso je treba izbrati mlade, močne in zdrave živali. Imajo nežno, mehko meso, brez grobih vlaken in minimalno količino maščobe, zaradi česar je takšno meso zdravo. Za zakol je bolje izbrati bike, ker imajo krave manjšo telesno težo. Nakup bika za meso bo bolj donosen.
Tankosti vsebine
Da bi bila farma govejega bika donosna, je treba doseči dva dejavnika:
- Prejem najmanj 85-90 telet na 100 odraslih krav, pripravljenih za vzrejo. Če bo donos telet pod 85 na sto mater, bo kmetija nerentabilna.
- Intenzivno pitanje telet in izločenih živali, ki niso primerne za reprodukcijo živine. Za znižanje stroškov in proizvodnih stroškov se uporablja poceni tehnologija intenzivnega krmljenja pašnikov. Z njim se živali poleti zadržujejo na pašnikih, pozimi pa se prevedejo na krmljenje z voluminozno krmo.
Podjetju ni donosno, da predolgo zadržuje žival pred zakolom in pošilja bike za meso, dokler ne dosežejo 450-500 kilogramov (teža je odvisna od pasme). Zato, ko gojenje govejih pasem bikov Uporablja se kombinirana metoda, ki združuje ekstenzivne in intenzivne metode.
Po odstavitvi od krave, dokler tele ne doseže 300-350 kilogramov, se uporablja poceni krma v razsutem stanju, ki povzroči pospešeno nasičenje. V tem primeru povečanje telesne mase ne bo več kot 750 gramov na dan. Na zadnji stopnji pitanja, ki traja od 120 do 1810 dni, se izvaja intenzivno krmljenje, med katerim naj bi prirastek teže dosegel 1000 gramov v 24 urah. Če se izbere prava goveja pasma bikov in kompetentna metoda pitanja, bo kmetijski proizvajalec prejel dobiček, potrošniki pa zdravo goveje meso.
