Kaj lahko naredimo iz svežega kozjega mleka, top 7 receptov

Kozje mleko v Rusiji ni tako priljubljeno kot kravje mleko. Vendar se ta izdelek šteje za koristnega. Kozje mleko telo dobro absorbira. Zato se ta izdelek pogosto uporablja za dojenje. Vendar obseg uporabe ni omejen samo na to. Obstaja veliko receptov za pripravo iz kozjega mleka.

Recept za kislo smetano in smetano

Oba izdelka sta pripravljena na tri različne načine.Prva možnost je priporočljiva za tiste, ki se še niso srečali s takšnimi procesi. Za pripravo kisle smetane boste potrebovali:

1. Sveže mleko zmešajte z majhno količino kislega mleka.
2. Zmes vlijemo v čisto posodo, pokrijemo z gazo (drugo krpo) in prestavimo v toplo sobo, da se umiri 4 dni.
3. Z žlico odstranimo kremasto plast, ki je nastala na vrhu.

Iz kozjega mleka pogosto nastane manj mastna kisla smetana kot iz kravjega mleka. Pri pripravi izdelka po tej metodi ni priporočljivo premikati posode z mešanico.

Za drugi recept morate narediti naslednje:

1. V ponvi segrejte mleko, ne da bi zavrelo.
2. Tekočino nalijte v posodo, vrat pokrijte s krpo (zrak mora prodreti v steklenico ali kozarec).
3. Izdelek pustite 3-5 dni. V tem času mora mleko fermentirati. V nekaterih primerih postopek traja en teden. V tem času se ne dotikajte posode in ne mešajte tekočine.
4. Vzemite čisto posodo in čeznjo napnite več plasti gaze.
5. Nalijte starter v posodo skozi gazo. Odvisno od količine pripravljenega izdelka lahko ta postopek traja do dve uri.
6. Z mešalnikom stepemo zmes, ki ostane na vrhu gaze. Po potrebi lahko nastalo kislo smetano razredčimo z mlekom, da zmanjšamo gostoto.

Za tretji recept boste potrebovali separator, skozi katerega se smetana loči od mleka. Nato morate narediti naslednje:

1. Mleko segrejte na temperaturo 38 stopinj.
2. V separator nalijte vodo in jo segrejte.
3. V napravo nalijte mleko in začnite vrteti.
4. Nastalo kremo odcedimo in postopek ponovimo, da s sten odstranimo oprijeto maščobo.

Na koncu postopka lahko smetano uporabite za predvideni namen ali jo pustite 12-24 ur, da dobite kislo smetano.

Kako narediti kozje maslo

Iz pripravljene smetane naredimo maslo. Za izdelavo tega izdelka boste potrebovali posebno napravo (pečelnik) ali mešalnik (blender). Nato potrebujete:

1. S smetano napolnimo 2/3 posode. Priporočljivo je, da vzamete posode z dvignjenimi površinami ali zarezami.
2. Posodo tesno zapremo s pokrovom.
3. Začnite podirati. Po 15 minutah se bodo na stenah pojavili prvi koščki olja.

Postopek je treba zaključiti, ko se v notranjosti oblikuje cel kos olja. Preden izdelek odstranite, je potrebno izprazniti preostalo tekočino. Med stepanjem je priporočljivo spremljati gostoto olja. Pogosto se med zgoščevanjem kreme mešalnik pregreje, kar lahko povzroči poškodbe naprave.

Za izdelavo masla iz čistega mleka boste potrebovali:

1. Mleko segrejte na prijetno temperaturo (tekočina mora biti rahlo topla).
2. Mleko precedimo skozi separator ali ga za šest ur postavimo v hladilnik.
3. Kremo hranite 24 ur pri temperaturi 22-24 stopinj, nato pa tri dni v hladilniku.
4. Smetano vlijemo v pekač in napravo pustimo delovati 10 minut.
5. Dodamo 800 gramov ledu in mešanico stepamo toliko časa, da nastane kremasta masa.
6. V čisto posodo nalijte vodo in dodajte 200 gramov ledu.
7. V tej vodi pretlačite maslo. Ta postopek izvajajte, dokler voda ne postane bistra.

Na koncu je priporočljivo maslo oblikovati v kocke želene velikosti in izdelek zavit v papir postaviti v hladilnik.

Priprava fermentiranih mlečnih izdelkov

Takšne izdelke je lažje pripraviti kot zgoraj opisane.Celoten postopek se zmanjša na dve manipulaciji: mešanje sestavin in usedanje.

Kefir

Za pripravo kefirja morate 900 mililitrov mleka segreti na 38 stopinj in zmešati s 100 mililitri starterja in žlico sladkorja. Posodo s temi sestavinami je treba zapreti, zaviti v gazo in postaviti v dobro ogrevan prostor. Mešanico je treba tri dni hraniti pri temperaturi 17-22 stopinj.

Jogurt

Za pripravo jogurta morate liter mleka zmešati s starterjem in ga segreti na temperaturo 40 stopinj. Nato je treba sestavo vliti v majhne posode in jih, zapreti, postaviti v pečico.

Sirotka in obratno

Posneto mleko je ostanek, ki ga zavržemo pri pripravi smetane. Ta izdelek se po konsistenci ne razlikuje veliko od vode. Sirotko dobimo pri pripravi skute ali skute. To pomeni, da v tem primeru govorimo tudi o ostanku z nizko vsebnostjo maščob.

Tankosti izdelave skute

Za izdelavo skute potrebujete:

1. Mleko hranite štiri dni na toplem.
2. Po kisanju vlijemo mleko v ponev in segrevamo na majhnem ognju.
3. Tik preden zavre, tekočino precedite.
4. Vrečko s skuto obesite in počakajte, da sirotka izteče. Ta postopek traja do dve uri.

Pri pripravi te jedi ni priporočljivo, da kislo mleko zavremo. Zaradi tega se skuta izkaže za trdo.

Kakšne vrste sirov lahko naredite?

Iz kozjega mleka se pripravljajo različni siri: sir iz rezila, feta sir, s pepsinom in drugi. Za izdelavo tega izdelka potrebujete le:

1. Mleko pustimo stati 14 ur na sobni temperaturi.
2. Pečico segrejemo na 100 stopinj in vanjo damo kislo mleko.
3. Počakajte, da se skuta loči od tekočine.
4. Skuto zmešamo s kumino in soljo.
5. Skuto v vrečki obesite nad posodo in počakajte, da sirotka popolnoma odteče.
6. Skuto postavite pod stiskalnico v temen prostor.

Skuto hranimo pod pritiskom več kot dve uri. Po tem je izdelek pripravljen za uporabo.