Običajno je prodaja dragocenih prehrambenih izdelkov prebivalstvu posamično in ne glede na težo. Takoj po tem, ko piščanci znesejo jajca, jih takoj razvrstimo in razdelimo v kategorije teže. Izdelek se nato označi, zapakira in nato proda javnosti. Koliko tehta eno piščančje jajce, lahko ugotovite po črkah oznake, ki je nanesena na lupino ali embalažo.
Koliko tehta
Kategorije in stopnje se določijo glede na svežino in velikost izdelka.Glede na svežino jih delimo na dietne in namizne. Namizne sorte se pogosteje prodajajo v trgovinah.
Če oznaka vsebuje črko "D", potem ta jajca niso starejša od treh dni - to je prehranska sorta. Obdobje skladiščenja ne sme biti daljše od 7 dni - po tem se začne proces kvarjenja, kar lahko povzroči zastrupitev. Ta kategorija je označena s črko "C".
Brez lupine
Koliko tehta standardni testis brez lupine, zanima predvsem ženske, ki pazijo na svojo postavo in se držijo pravilne prehrane. Proizvajalci teh podatkov ne potrebujejo, saj ne vplivajo na stroške izdelka.
Lupina tehta ne tako malo - 10 odstotkov celotne teže. Če želite izvedeti težo brez lupine, morate pogledati povprečje na etiketi in od njega odšteti 10 odstotkov.
Teža lupine, beljaka in rumenjaka
Beljakovine zavzamejo večino živalskih proizvodov. Grami rumenjaka in beljaka se razlikujejo glede na kategorijo in sorto. Povprečno težo beljaka lahko določite, če od skupne teže brez lupine odštejete 35 odstotkov – toliko tehta rumenjak. Skladno s tem beljakovina tehta 65 odstotkov celotnega testisa brez membrane.
Surovo in kuhano
Marsikoga zanima, ali se masa jajca spremeni, če ga trdo skuhamo. Med kuhanjem nimajo sposobnosti absorbiranja vode, niti oddajanja tekočine ali razkuhavanja. Zato masa izdelka ostane nespremenjena, ne glede na to - 1 kos. izdelek je kuhan ali ducat.
Rahlo zmanjšanje mase se pojavi le med cvrtjem. V tem času izdelek izgubi zaščitno lupino, ko se lupina zlomi in se začne cvrtje, pride do naravne izgube tekočine - približno 10-15 odstotkov celotne mase. Samo v tem primeru se teža nekoliko zmanjša.
Kako ugotoviti težo jajca z označevanjem
Vsak testis je podvržen skrbnemu izboru in naknadnemu označevanju. Najprej je navedena stopnja ene od črk - "D" ali "C". Če se dietne sorte ne prodajo v enem tednu, se oznaka spremeni v črko "C". Poleg črke so postavili številko, ki označuje kategorijo in s tem povprečno maso - "od 0", "od 1", "od 2".
Najpogostejša kategorija se šteje za "od 1". Toda izdelek je izbran tudi glede na predvideni namen. Tako je v nekaterih kulinaričnih receptih pogosto navedena kategorija "s 3", s težo 40 gramov. Teža izbranega jajca presega 70 gramov, a je tudi dražje.
Ali je teža odvisna od pasme kokoši nesnice?
Obstajajo mesne in jajčne pasme piščancev. Jajčenosne pasme seveda znesejo bistveno večja jajca. Predstavniki jajčne pasme pa so razdeljeni na več sort, ki se razlikujejo po teži.
Veliko majhnih jajc ima veliko hranilno vrednost. Na primer, piščanci Pavlovskaya odlagajo majhna jajca - približno 50 gramov, uvrščajo jih v drugo kategorijo. Velikost in teža izdelka sta lahko odvisna tudi od starosti kokoši. Mlade ptice imajo manjša moda, odrasle kokoši pa znesejo večje. Na velikost izdelka lahko vplivajo tudi bivalni pogoji, podnebje in hranjenje ptice, pa tudi celo letni čas.
Teža jajc v gramih po kategorijah
Raznolikost je odvisna od teže izdelka. Pri določanju kategorije obstajajo standardni standardi, ki se jih morajo proizvajalci držati.
Približna teža glede na kategorijo in razred:
- "s 3" - teža od 35 do 45 gramov;
- "od 2" - od 45 do 55 gramov;
- "od 1" - od 55 do 65 gramov;
- "od 0" (teža izbranega jajca) - od 65 do 75 gramov;
- "Višja kategorija" – od 75 gramov in več.
Zakaj se jajca ne prodajajo po teži, ampak po kosih?
V bistvu se živila v trgovinah prodajajo tako, da se najprej stehtajo na kilogram. Zakaj se torej jajca prodajajo posamično ali na ducat? Razlogov za to je več:
- Imajo šibko in krhko lupino, zato jih je treba hraniti ločeno drug od drugega. Zato proizvajalci izdelujejo trajno embalažo, kjer so jajčeca ločena drug od drugega. Če lomljiv izdelek stehtamo na tehtnici, se bo preprosto pogosto zlomil, maloprodajna mesta pa bodo utrpela resne izgube.
- Izdelek ne sme biti odprt na pultu. Na lupini so lahko povzročitelji salmoneloze, ki se zlahka razširijo na sosednje blago, po prodaji se lahko ljudje zastrupijo.
- Pri dolgotrajnem skladiščenju nekaj vlage še vedno izhlapi skozi lupino. No, če se prodaja izvaja po teži, bodo prodajalci z velikimi količinami izdelkov utrpeli finančne izgube.
Perutninska jajca so nujen izdelek na mizi vsakega človeka. Kuhanje redkokdaj ne mine brez njih. S pomočjo podatkov o označevanju lahko ugotovite približno težo in svežino jajc.
Pri nakupu vas mora vedno zanimati rok uporabnosti izdelka. V nasprotnem primeru se lahko resno zastrupite.
