9 najboljših receptov po korakih za pripravo božične torte doma

Za božič je običajno speči dišečo božično torto, ki vsebuje veliko suhega sadja, oreščkov in kandiranega sadja. Vse vrste začimb in aromatičnih dodatkov dajejo izdelku edinstven božični vonj. Pri običajnih pekovskih izdelkih se svežina zmanjša po dveh ali treh dneh. In sčasoma postane božična torta okusnejša kot prej.

Zgodovina nastanka jedi

Božična torta je starodavna angleška tradicija. Prvotno je bila kaša s slivami, ki so jo postregli ob božiču kot prehod s postne na postno hrano. Kasneje so kaši dodali suho sadje, začimbe in med. V 16. stoletju so receptu dodali maslo, moko in jajca. Nastal je kuhan puding. Kasneje so se pojavile nove začimbe. V 19. stoletju je bila to že prava, pečena torta, ki je vsebovala lupine citrusov, orehe ter kandirano sadje in jagode iz domačega in eksotičnega sadja.

Dandanes kolački niso tako priljubljeni, a se še vedno znajdejo na naši mizi. Vendar pa je v Angliji simbol božiča. Nobena družina ne more brez tega. Najbolj okusna je angleška božična torta.

Osnovne zahteve in priprava glavnih sestavin

Tradicionalno so pečenke pripravljali mesec ali mesec in pol pred božičem. To je bilo storjeno, da je bilo pečenemu izdelku dovolj časa za staranje. Med celotnim obdobjem infundiranja torte ga vsake tri dni poškropimo z alkoholom. Zahvaljujoč tej tehniki po izhlapevanju alkohola ostane samo aroma.

Uporabljajo veliko količino oreščkov, kandiranega sadja in suhega sadja. Včasih je teh komponent več kot testa. Posušeno in suho sadje in jagode narežemo na koščke, osvobodimo semen. Dodamo kandirano sadje in ocvrte orehe, potresemo z začimbami. Zmes damo v priročno posodo, napolnimo z alkoholom, pustimo en teden, občasno stresamo vsebino. Za pol kilograma mešanice vzemite pol kozarca alkohola.

Če nimate časa, da bi sadno mešanico hranili en teden, lahko preživite z eno nočjo. Če želite to narediti, zmešajte alkohol z vročim čajem. Pri uporabi vrele vode se sestavine hitro prepojijo in so do jutra pripravljene.

Priprava testa

Božično pekovsko testo vsebuje veliko peke in dodatke v obliki oreščkov in suhega sadja. Mešanica sadja in oreščkov, namočenih v alkoholni pijači, se vmeša v končno testo.

Vsaka gospodinja ima svoj recept za pripravo testa. Lahko se nekoliko razlikujejo po količini, sestavi sestavin, vrsti začimb.

Tudi vrstni red mešanja izdelkov je drugačen. Toda ne glede na recept je testo pripravljeno brez kvasa, zato je hitro in ni težko. Da bi pečenje dolgo ohranilo mehkobo, sta testu kot konzervansa dodana med in melasa.

Tankosti pravilne peke

Kalup je obložen s pergamentnim papirjem in namazan z rastlinskim oljem brez vonja. Pečemo pri nizki temperaturi, ne višji od sto štirideset stopinj. Trajanje je odvisno od velikosti izdelka in lahko doseže štiri ure. Pripravljenost preverimo z lesenim drobcem, zobotrebcem ali vžigalico.

Končana torta se ohladi v pekaču, pokritem s folijo. Po popolnem ohlajanju, po možnosti naslednji dan, se končni izdelek odstrani iz kalupa.

Kako pravilno okrasiti kolačke?

Na božični dan poleg drugih jedi postrežejo okrašen kolaček. Okrasite na različne načine po svojem okusu. Nekatere gospodinje izdelek preprosto potresejo s sladkorjem v prahu. Drugi so preliti s fondantom, sladkorjem ali beljakovo glazuro. Snežno bela prevleka sama po sebi izgleda lepo. Dokler se ne strdi, površino okrasimo z orehi, kandiranimi jagodami in marcipanom. Postavijo tudi figure iz mastike in po vrhu potresejo s posipom za torte.

Recepti za božične kolačke

Po starih običajih mora biti na praznični mizi božični kolač. Sodobne gospodinje imajo veliko izbiro različnih receptov za te pekovske izdelke.Božični kolaček lahko izberejo po svojem okusu in okusnih željah svoje družine.

Tradicionalni recept s staranjem

Če so gospodinje izbrale prav ta recept, naj začnejo s peko mesec dni pred praznikom.

Zahtevani izdelki:

• 4 velika jajca;
• 120 mililitrov 20% smetane;
• kozarec finega sladkorja z diapozitivom;
• 150 gramov stopljenega masla;
• 1,5 skodelice moke;
• 200 gramov suhega sadja;
• 280 gramov belih rozin;
• 60 gramov mandljev;
• 2 kavni žlički mešanice (cimet, muškatni orešček, kardamom);
• lupina citrusov;
• paket pecilnega praška;
• 50 mililitrov kakovostnega konjaka.

Kuhanje se začne s polnjenjem. Rozine so očiščene vej in semen. Nato morate razvrstiti suho sadje, izbrano po vašem okusu. Vse temeljito operemo, malo osušimo, narežemo na majhne koščke. Postavite v globoko skledo in nalijte alkoholno pijačo. Zmes postavimo v hladilnik za sedem dni. Da bi zagotovili, da je vse suho sadje enako namočeno, ga je treba vsak dan premešati.

Pred mletjem mandljev jih je treba posušiti v pečici. Mandlji bodo pripravljeni v desetih minutah.

Po sedmih dneh, ko se suho sadje namoči, se lahko lotite peke. Maslo stepemo s sladkorjem. Pri pripravi testa je bolje uporabiti mešalnik. V zmes eno za drugim stepemo jajca. Dodamo lupinico, začimbe, moko in pecilni prašek. Na koncu vmešamo še oreščke in namočeno sadje.

Pečemo v pekaču tri ure. Torto namočite z alkoholom, ne da bi jo odstranili iz modela. Zavito v folijo hranite na toplem dvanajst ur. Po tem času torto vzamemo iz modela in zavijemo v peki papir in folijo. Pečene na mesec vsake tri dni poškropite s konjakom.

Angleška božična torta

To pecivo odlikuje obilica nadevov iz različnega suhega sadja, začimb in oreščkov.

Na test se morate pripraviti:

• kozarec trsnega sladkorja;
• 4 srednje velika jajca;
• kozarec (z vrhom) moke;
• 70 mililitrov dobrega konjaka;
• limonina lupina;
• 60 gramov orehov;
• paket pecilnega praška;
• kavna žlička ingverja;
• 200 gramov mehkega masla.

Izdelki za polnjenje:

• čajna žlička (brez vrha) cimeta in kardamoma;
• 240 gramov datljev, suhih marelic, suhih sliv;
• 240 gramov mešanice suhega sadja rozin in češenj;
• 50 gramov orehov;
• 6 žlic pomarančnega soka;
• pol kozarca limoninega soka;
• kavna žlička limonine lupinice;
• 170 mililitrov konjaka.

Zmešajte konjak, sok, začimbe, lupino, oprano suho sadje, zdrobljeno skupaj z orehi. Na hladnem hranite en teden. Stopljeno maslo stepemo s sladkorjem, soljo, jajci, dodajamo eno za drugo. Dodamo zdrobljene, popražene orehe, lupinico, ingver, konjak, moko s pecilnim praškom, namočeno suho sadje. Pečemo tri ure.

Pripravljeno torto poškropite z alkoholom, ne da bi jo odstranili iz pekača, in jo zavijte v folijo. Po dvanajstih urah torto odstranite in jo zavijte v papir in folijo. Enkrat na teden poškropite z alkoholom. Po nekaj tednih je torta pripravljena.

Z dodanim suhim sadjem

V tej možnosti se suho sadje izbere posamično.

Sestavine:

• 600 gramov vašega najljubšega suhega sadja;
• kozarec ruma;
• 4 jajca;
• 1,5 skodelice moke;
• kozarec zdrobljenih mandljev;
• 200 gramov masla;
• paket pecilnega praška;
• pol kavne žličke vanilije;
• enaka količina cimeta;
• 0,5 desertne žlice mešanice muškatnega oreščka, kardamoma, nageljnovih žbic;
• 2 kozarca sladkorja.

Suho sadje za teden dni namočite v rumu. Maslo stepemo z drobnozrnatim sladkorjem in jajci. Zmešajte z drugimi izdelki.Zgneteno testo spečemo.

Nemška božična torta Stollen

Torta je pečena iz kvašenega testa mesec dni pred praznikom. Zahtevane komponente:

• 200 gramov suhih marelic, rozin;
• 250 gramov praženih mandljev;
• pol kozarca konjaka;
• 2 jajci;
• 250 gramov masla;
• kavna žlička cimeta;
• 2 kozarca mleka;
• 75 gramov drobnozrnatega sladkorja;
• limona;
• 50 gramov stisnjenega kvasa.

Pred pripravo torte posušeno sadje teden dni hranimo v konjaku. V toplem mleku raztopimo kvas, dodamo žlico sladkorja in dve žlici moke. V testo dodamo pretlačeno maslo s sladkorjem in moko. Zamesimo testo in ga pustimo vzhajati. Vmešajte suho sadje, oreščke, lupinico, cimet. Pustite na toplem tri ure. Pečemo. Pustite dva do štiri tedne.

Hitra različica z mandarinami

Mandarinin kolač je hitro pripravljen in ima kratek rok trajanja.

Sestavine:

• 150 gramov masla;
• kozarec, napolnjen s sladkorjem;
• 3 jajca;
• 3/4 skodelice moke;
• paket pecilnega praška;
• 2 veliki mandarine;
• 150 gramov suhega sadja;
• 0,5 rezanega kozarca pomarančnega likerja.

Posušeno sadje za eno uro prelijemo z likerjem. V ponvi raztopimo žlico masla z žličko sladkorja in popečemo rezine mandarin. Popečeno sadje položimo na krožnik. Tu prepražimo v likerju namočeno suho sadje. Maslo stepemo s sladkorjem in jajci. Dodamo moko s pecilnim praškom, suho sadje, rezine mandarine. Spečemo pito.

Praznična peka Chadeyka

Še eno preprosto pecivo z vašim najljubšim kandiranim sadjem.

Zahtevani izdelki:

• 120 gramov masla;
• 1,5 skodelice sladkorja;
• 10 jajc;
• 2,5 skodelice moke;
• 150 gramov rozin, kandiranega sadja;
• 200 gramov posušenih brusnic.

Sladkor zdrobimo z rumenjaki in maslom, dodamo moko, po malem dodamo stepene beljake. Dodajte kandirano sadje, rozine, brusnice. Zmešajte. Pečemo.

Božična torta Belonika

To pecivo odlikuje prisotnost temne melase in visoka vsebnost suhega sadja.

Potrebno:

• 700 gramov suhega sadja;
• tretjina kozarca likerja;
• sok polovice pomaranče;
• 2 jajci;
• pol kozarca moke;
• 100 gramov masla;
• velika žlica melase;
• 50 gramov mletih mandljev;
• čajna žlička začimb.

Različno suho sadje narežemo, jagode pustimo cele. Zmešamo s sokom in likerjem ter pustimo čez noč. Zjutraj je pripravljeno testo. Maslo stepemo z mandlji, začimbami in polovico moke. Jajca stepemo z melaso. Obe masi združimo s preostalo moko in prepojenim sadjem. Pečeno do konca.

Kako kuhati po italijanskem receptu

V Italiji pečejo panettone. Sestava te maslene pite je zelo podobna nemškemu stollenu. Edina razlika je v tem, da Panettoneju ni treba sedeti več tednov. Zato se peče na predbožični večer.

Izdelki:

• pol kilograma moke iz trde pšenice;
• tretjina kozarca mleka;
• 15 gramov stisnjenega kvasa;
• 150 gramov masla;
• 150 gramov sladkorja;
• čajna žlička slada;
• 4 jajca;
• 3 rumenjaki;
• po 50 gramov rozin, suhih češenj in brusnic;
• 100 gramov kandiranih citrusov;
• vanilin;
• pol kozarca žganja.

Rozine in jagode prelijemo z alkoholom. Toplo mleko zmešajte z 10 grami kvasa, žličko sladkorja, sladom in pol kozarca moke. Pustite uro in pol. Nato v testo vmešamo 2 jajci, 50 gramov stopljenega masla, kvas, 2 žlici sladkorja in kozarec moke. Temeljito premešajte in pustite tri ure. Na zadnji stopnji dodajte preostale izdelke. Testo gnetemo deset minut ali več. Pustimo vzhajati in speči.

Ingverjeva poslastica za božič

Ena od tradicionalnih božičnih dobrot so medenjaki.

Ingverjevi piškoti, sestava:

• 1,5 skodelice moke;
• 2 kavni žlički mletega ingverja;
• kavna žlička cimeta;
• kavna žlička naribanega muškatnega oreščka;
• enaka količina mletih nageljnovih žbic;
• paket pecilnega praška;
• 4 rumenjaki;
• 2 kozarca sladkorja;
• kozarec mleka;
• fasetiran kozarec medu;
• 50 gramov masla.

Za glazuro:

• 2 veverici;
• pol kozarca sladkorja v prahu;
• žlico limoninega soka.

Suhe sestavine zmešamo. Rumenjake zmeljemo s sladkorjem, dokler se kristali ne raztopijo. Mleko, med, maslo segrevamo, dokler se izdelki ne zmešajo, vendar ne vrejo. Preostanek dodajte suhim sestavinam in zamesite testo. Razvaljamo v ravno torto in izrežemo različne oblike. Pečemo do konca. Ohlajene piškote okrasimo z glazuro. Za glazuro stepemo beljake v čvrst sneg, ki jim dodamo sladkor v prahu. Na koncu dodamo limonin sok in stepamo.

Pravila za shranjevanje peciva

Pripravljeno pecivo je treba ohladiti, zaviti v pergamentni papir in zaviti v folijo. Shranjujte na spodnji polici hladilnika tri tedne.