Vsaka gospodinja ve, da sta aroma in okus kulinarične mojstrovine odvisna od tega, katere začimbe in začimbe se uporabljajo pri pripravi jedi. Vrtnarji poskušajo gojiti potrebne sestavine na svojih gredicah - domača zelenica ima dišeč šopek in veliko uporabnih lastnosti. Meta in melisa sta pogosti prebivalki gredic, vendar se pogosto zgodi, da pride do zmede pri gojenju teh poljščin - vsi ne poznajo razlik med rastlinama. Kako pravilno določiti, kaj raste na vrtu in po katerih lastnostih se razlikujejo podobne in hkrati tako različne vrste začimb?
Kako ločiti meto in meliso po videzu
Če natančno pogledate te pridelke, boste opazili, da so si te rastline po videzu zelo podobne in tudi izkušen vrtnar zlahka zamenja meto z meliso. Napaka ni preveč nevarna, saj aroma teh zelišč nikakor ne bo pokvarila okusa jedi. Tudi po vsebnosti uporabnih lastnosti se kulture skoraj ne razlikujejo. Edina stvar, ki si jo morate zapomniti, je, da imajo rastline omejitve in lahko pri občutljivih ljudeh povzročijo alergije, zato je bolje, da se jih naučite razlikovati, da se izognete zdravju nevarnim napakam.
Meta ima ravno, dolgo steblo, ki se konča s cvetovi, zbranimi v gostem klasnem socvetju. Odtenek sega od svetlo lila do temno vijolične. To je lahko odvisno od podnebnih razmer in sorte. Višina odraslega grma ne presega metra, čeprav pogosto najdemo nizko rastočo meto - do 30-50 cm, listi so ovalni, čeprav so pri nekaterih vrstah suličasti, koreninski sistem je majhen in šibek.
Cvetenje se konča s pojavom jajčnika, čeprav se to šteje za redek pojav, plod vsebuje več majhnih orehov v notranjosti.
Melisa se po videzu razlikuje od mete in z malo opazovanja je zlahka opaziti razlike. Steblo se začne vejati od same površine zemlje. Cvetovi niso zbrani v klasih, ampak v obročih, ki obkrožajo poganjke, ki se nahajajo vzdolž celotne dolžine na določeni razdalji. Višina rastline lahko doseže en meter in pol, čeprav je tak grm zelo redek. Listi melise so jajčaste oblike.
Vonj
Razlike med meliso in meto se tu ne končajo – ti kulturi se razlikujeta ne le po videzu, ampak tudi po aromi. Vonj mete je izrazit afrodiziak in ima note mentola.Aroma je osvežujoča in pikantna, z nežnimi notami pomladnega cvetja.
Melisa ima enako svetlo dišavo, lahko ločite note citrusov, zlasti limone ali limete. Čebele imajo najraje prav ta pridelek, zato med poletnim obiranjem medu rastline ločite po prisotnosti teh drobnih delavk. Čebele redko pristanejo na meti, čeprav vonj ni nič manj privlačen kot melisa.
Za določitev značilnosti arome je dovolj, da skrbno povohate meliso in meto – šopki dišav so tako različni, da jih ne bo več mogoče zamenjati. Poznavanje opisov kultur in vonjav je dovolj, da se za vedno naučimo razlikovati med tovrstnimi začimbami.
Okusite
Meto in meliso lahko ločite po okusu, ki je, tako kot blagodejne lastnosti, pri teh rastlinah povsem drugačen. Meta ima osvežujoč vonj po mentolu, tudi okus je po mentolu. To je jasno opazno v jedeh - pridobijo prijeten šopek začimb.
Melisa ni tako bogata s šopkom arom - okus rastline, če jo temeljito prežvečite, spominja na limono. Ta začimba se pogosto dodaja limonadam - uspešno nadomesti glavno sestavino, razlike praktično ni čutiti.
Razlike v kemični sestavi
Če vprašate zeliščarje, kakšne blagodejne lastnosti imata meta in melisa, lahko slišite precej radoveden odgovor - prva rastlina odlično poživlja in krepi, druga pomirja in blagodejno vpliva na živčni sistem. Razlog za to razliko je v sestavi.
Meta vsebuje:
- esencialna olja;
- nasičene kisline;
- prehranske vlaknine;
- skupine vitaminov (A, B, C);
- maščobe;
- minerali (baker, fosfor, železo, kalij).
Melisa ni tako bogata s koristnimi sestavinami, čeprav se lahko pohvali s številnimi elementi, ki blagodejno vplivajo na človeško telo. Med njimi:
- minerali (mangan, železo, magnezij);
- vitamini (celotna skupina B-vitaminov, A, majhna količina C);
- maščobe.
Pomembno! Melisa ne vsebuje prehranskih vlaknin in eteričnih olj, le obogati telo z minerali in vitamini.
Zdravilni učinek rastlin
Razlike med meto in meliso niso le v okusu, aromi, videzu, ampak tudi v lzdravilne lastnosti, ki jih je najbolje preučiti vnaprej, da preprečimo napake pri zdravljenju. Meto je priporočljivo uporabljati pri naslednjih zdravstvenih težavah ali boleznih:
- vnetni procesi notranjih organov ali na površini kože;
- stalne težave z visokim krvnim tlakom;
- nalezljive bolezni;
- utrujenost, izguba moči, apatija;
- težave s prebavnim traktom, pogosta zgaga, napenjanje, motnje blata;
- srčne patologije, težave z vazodilatacijo.
Melisa se redko uporablja pri zdravljenju bolezni, čeprav rastlina nima nič manj zdravilnih lastnosti in je pogosto bolj uporabna kot meta. Pri naslednjih težavah je priporočljivo uporabljati rastlinske materiale s koristnimi lastnostmi:
- živčne motnje, depresija, stres;
- težave s spanjem (nespečnost);
- vse vrste dermatitisa, kožni izpuščaji, rane, ki se ne celijo, hude opekline;
- stalna driska;
- povečana tvorba plinov;
- slabost, ki lahko napreduje v dolgotrajno bruhanje.
Ni nujno, da uporabite rastline kot zdravila - surovine lahko preprosto dodate jedem in na njihovi osnovi pripravite osvežilne zdravilne pijače.Glavno pravilo priprave je, da mete ne mešamo z meliso, saj to ne bo imelo pozitivnega učinka na vaše zdravje, saj imajo zelišča svoje značilnosti in različno vplivajo na človeško telo.
Kje je dodana melisa?
Kuhanje ima svoje značilnosti in pravila za uporabo melise. Pogosto se uporabljajo sveže rastlinske surovine, vendar ima suha trava tudi svetel vonj in med predelavo skoraj ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Sveže rastlinske surovine se uporabljajo pri pripravi prvih jedi, solat in celo dodajo sladicam. Suho zelišče se dobro ujema z marinadami za ribe in meso. Pogosto se doda pri soljenju zelja za zimo, obogati zdrav izdelek z vitamini, minerali in obstojno svetlo aromo.
Pri pripravi jedi je pomembno vedeti, da je začimbe priporočljivo dodati nekaj minut pred koncem kuhanja ali dušenja. Če to storite prej, aroma ne bo tako izrazita, pojavi se lahko celo grenak okus.
Meliso je priporočljivo uporabljati tudi za pripravo aromatičnih osvežilnih pijač. Čaj, pripravljen iz te rastline, ima številne blagodejne lastnosti in lahko izboljša splošno zdravje in dobro počutje, če ga redno uživate.
Pomembno! Ni nujno, da pri pripravi napitkov uporabljamo samo meliso – odlično se ujema s timijanom, majaronom in baziliko. Ta mešanica se priporoča tudi za uporabo v marinadah in konzerviranju.
Kam dodajate meto?
Tako kot meliso je tudi meto priporočljivo uporabljati v kateri koli obliki - svežo, posušeno, konzervirano.Edino pravilo je, da zelišča ne zamrznete, koristne lastnosti ne bodo popolnoma izginile, vendar bo to vplivalo na predstavitev rastline, izgubil se bo bogat zeleni odtenek in skoraj ne bo ostalo arome. Bolje je, da ne eksperimentirate in jedem, če se le da, dodajte sveže rastlinske surovine, ostanke pa posušite in shranite v nepredušnih posodah.
Sveže rastlinske surovine je priporočljivo dodajati solatam, mesnim jedem in omakam. Maslo, stepeno z narezano meto v kašo, je odličnega okusa. Pekovski izdelki z dodatkom te začimbe pridobijo nove note in svetlo aromo. Tudi pri pripravi alkoholnih pijač se meti ne moremo izogniti, na njeni osnovi se pripravljajo likerji in koktajli.
Uporabite lahko tudi suho meto. Pogosto postane glavna sestavina začinjenih omak. Drugi način uporabe mete je kuhanje dišečega čaja, bogatega s koristnimi lastnostmi, ki temelji na njej. Napitek se priporoča pri številnih zdravstvenih težavah in zgolj za izboljšanje razpoloženja in dvig energije. Metinemu čaju lahko dodate ingver, limono, celo cimet.
Prašek iz suhih surovin je pogosto vključen v že pripravljene začimbe za jedi.
Melisa in meta sta rastlini, od katerih ima vsaka svoje značilnosti, zato ne smete zamenjevati popolnoma različnih poljščin, čeprav prihajajo iz ene ogromne družine. Dovolj je, da natančno preučite njihov videz, vonj, okus, da jih ne zamenjate. Priporočljivo je tudi, da se seznanite z lastnostmi zelišč in značilnostmi njihove uporabe pri kuhanju - to bo izboljšalo okus jedi in jim dalo novo, edinstveno noto.
