Zdravilne lastnosti medu so bile človeštvu znane že od antičnih časov. Pri pravilnem shranjevanju cvetlični nektar praktično nima roka uporabnosti, ohranja svojo edinstveno sestavo hranilnih in koristnih snovi. Nato bomo podrobno izvedeli, katera pravila je treba upoštevati za shranjevanje dragocenega izdelka in ali je mogoče zamrzniti naravni čebelji med doma.
Ali je mogoče zamrzniti naravni med?
Naravno gojišče cvetličnega nektarja so satje. Po točenju medu iz panja je treba proizvodu zagotoviti ustrezne pogoje shranjevanja:
- nizka vlažnost;
- pomanjkanje sončne svetlobe;
- posode iz naravnih materialov ali posebne plastične posode;
- temperatura zraka ne presega -5 do +20 stopinj.
Čebelarji pozimi panje izolirajo, s čimer preprečijo pogin žuželk in zmanjšajo verjetnost zmrzovanja zdravilnega nektarja.
Doma so posode s sladkarijami običajno shranjene v kuhinjskih omarah, kjer je težko vzdrževati želeno temperaturo in vlažnost zraka. Da bi podaljšali rok uporabnosti zdrave in okusne poslastice, jo pakiramo v majhne porcije in shranimo v zamrzovalniku.
Pomembno! Pravilno zamrznjen med ohrani vse svoje koristne lastnosti in lastnosti.
Kaj se zgodi z izdelkom, ko ga zamrznete
Tako pri previsokih kot prenizkih temperaturah cvetni nektar izgubi svoje blagodejne in zdravilne lastnosti.
Pravilna temperatura
Naravni čebelarski izdelek vsebuje do 20 % vlage, zato že pri -2 stopinjah nektar zmrzne. Za stalno vzdrževanje zamrznjenega stanja sladkosti se lahko temperatura zniža na -15 stopinj. Na nižjih nivojih se začnejo nepovratni kemični procesi in zdravilni nektar izgubi svoje blagodejne in zdravilne lastnosti.
Pomembno! Zamrznjene izdelke shranjujte v porcijskih posodah.Po odmrzovanju je treba priboljšek v celoti porabiti.
Primerne posode za zamrzovanje
Kakovost in okus medu sta v veliki meri odvisna od posode za shranjevanje.
- Čebelji nektar je prepovedano shranjevati v bakrenih ali cinkanih posodah. Med v takšnih posodah je podvržen oksidaciji, kar negativno vpliva na njegovo vrednost, okus in lahko škoduje zdravju ljudi.
- Druga lastnost medu je njegova dovzetnost za različne vonjave, ki jih izdelek absorbira. Zato morajo biti posode za shranjevanje nektarja sterilne in dobro zaprte.
- Zamrznjen izdelek hranimo v steklenih ali keramičnih posodah. Najbolje je, da izberete majhne temne steklene kozarce s tesno prilegajočim pokrovom. Za odmrzovanje se tak kozarec postavi v vodno kopel in med, ki je v njem, se raztopi pri temperaturi, ki ni višja od 40 stopinj.
- Majhne porcijske posodice iz posebne plastike za živila so primerne tudi za shranjevanje na hladnem.
- Lesene posode niso primerne za zamrzovanje izdelka. Drevo hitro absorbira vlago in jo prav tako hitro sprosti, kar bo pri odmrzovanju nektarja negativno vplivalo na okus in zdravilne lastnosti poslastice. Za shranjevanje medu v kleti se notranjost hrastovih, jelševih ali lipovih sodov obdela z debelo plastjo voska in šele nato napolni z medom.
- V porcelanskih posodah je čebelarski izdelek dolgo shranjen in ne izgubi svojih koristnih lastnosti.
Pomembno! Keramični kozarci in lončki za shranjevanje cvetličnega nektarja v notranjosti morajo biti premazani s posebno glazuro.
Splošna priporočila
Če želite podaljšati rok uporabnosti zamrznjenega nektarja, morate upoštevati naslednja pravila:
- temperatura v zamrzovalniku ne sme biti nižja od -15 stopinj, sicer bo zdravilno darilo izgubilo okus in koristne lastnosti;
- Pred zamrzovanjem je poslastica postavljena v majhne posode, tako da je izdelek po odmrzovanju mogoče hitro uporabiti;
- shranite čebelji dar v tesno zaprtih kozarcih, lončkih ali posodah;
- v zamrzovalniku se dobrote ne postavljajo poleg mesa in ribjih izdelkov;
- Sladkarije odtajajte v vodni kopeli pri temperaturi, ki ne presega 40 stopinj ali v naravnih pogojih.
Posode iz iglavcev niso primerne za shranjevanje čebeljega nektarja. V takšni posodi med pridobi temno barvo, specifičen vonj in grenak okus. Prav tako ne smete zamrzniti izdelka, ki je že odmrznjen.
