Za večino sort medu je značilen sladek okus in specifična cvetlična aroma. Nekatere sorte imajo trpkost ali kislost. Sladkost se razlikuje tudi po strukturi oziroma barvi. Občasno se najde kakšen čebelarski izdelek z grenkim priokusom. Zakaj je čebelji med grenak in ali ga je mogoče jesti, bomo podrobneje preučili.
Zakaj je med grenak?
Če je sladkarija nekoliko grenkega okusa, to ne pomeni vedno, da je pokvarjena.
Čebelarski izdelek dobi grenak okus iz več razlogov.
- Kršitev pravil črpanja in nadaljnjega skladiščenja. V tem primeru tuje nečistoče in bakterije vstopijo v sladkost, kar povzroči fermentacijo.
- Nektar se zbira iz rastlin, za katere je značilna naravna trpkost. Sorta iglavcev vsebuje veliko količino smol, ki dajejo delikatesi nenavadne lastnosti. Kostanjev šopek ima grenko-sladke note. Obstajajo tudi druge sorte medovitih rastlin z neznačilnim nektarjem.
- V poslastici se pojavi neprijeten žarek vonj zaradi nepravilne toplotne obdelave pri taljenju kandirane sladkobe. Priboljšek raztopite v vodni kopeli pri temperaturi, ki ni višja od 40 stopinj. Brezvestni čebelarji pogosto kršijo tehnologijo raztapljanja, zaradi česar izdelek izgubi svoje hranilne in zdravilne lastnosti.
- Čebelarji ji dodajajo kemikalije in tuje primesi, da preprečijo, da bi tekočina, le izčrpana naravna darila, postala kandirana. V tem primeru zdrav in okusen izdelek postane grenak. Kemična sestava takšnih dobrot se spremeni in v nekaterih primerih lahko škoduje človeškemu telesu.
Obstaja še en pomemben razlog, ko sladkost postane grenka in ima neprijeten vonj. Čebele nabirajo nektar in cvetni prah različnih medovitih rastlin. Toda strupeni predstavniki flore so lahko tudi medovite rastline. Iz takega naravnega daru prihaja pijana, strupena sladkost. Izdelek povzroča hude zastrupitve in bolečine v prebavilih.
Pomembno! Izkušeni čebelarji, preden izpustijo žuželke, skrbno preverijo okolico glede prisotnosti strupenih rastlin.
Sorte medu, za katere je značilna grenkoba
Obstajajo sorte cvetov, za katere je značilna naravna grenkoba.V tem primeru se tuje nečistoče v poslastici pojavijo zaradi bistvenih snovi, ki jih vsebujejo medovite rastline.
- Regratov čebelji dar odlikujejo številne blagodejne in zdravilne lastnosti. Toda ta izdelek ima grenak okus in se redko uporablja kot priljubljena poslastica.
- Za resov nektar je značilen tudi grenak okus, zato se uporablja izključno v preventivne in zdravilne namene.
- Zelo redek in aromatičen kostanjev čebelji proizvod, za katerega je značilen tudi trpki okus. Takšen nektar je skladišče vitaminov, hranil in hranil.
Grenkoba in trpkost sta značilni za koruznico ali ogrščico. Toda v iglastih ali zelenih zdravilnih darilih povzročajo grenkobo smole, ki jih žuželke zbirajo za izdelavo čebeljega lepila.
Pomembno! Po mešanju različnih vrst cvetličnega nektarja se lahko v medu pojavi neznačilen okus in vonj.
Kdaj med ne sme biti grenak?
Naravna grenkoba je posledica posebnih medovitih rastlin. Toda obstajajo primeri, ko čebelarski izdelek pridobi umetno neprijeten okus in aromo.
Če je nepravilno shranjena, začne poslastica fermentirati, kar povzroči grenak priokus. Ta med je toplotno obdelan in ga je enostavno zaužiti.
Napačen okus se pojavi v nektarju, ki je shranjen pri povišanih temperaturah ali stopljen v nasprotju s pravili.
V drugih primerih čebelarsko darilo ne sme imeti grenkega okusa ali neznačilne arome.
