Med je zelo priljubljen izdelek, povpraševanje po katerem nenehno narašča. Čebelji nektar vsebuje veliko vitaminov in mineralov. Je lahko prebavljiv in pomaga pri soočanju s številnimi boleznimi. Vendar pa so dragocene lastnosti značilne izključno za naravne izdelke. Danes obstaja veliko načinov za izdelavo ponarejenega medu, zato ljudi zanima, zakaj med postane moten.
Kako postane med moten
Višja kot je vsebnost glukoze v sestavi, hitreje se začne proces kristalizacije snovi.Zato je veliko ljudi prepričanih, da je moten izdelek ponaredek. Če čebelji nektar takoj po nakupu spremeni teksturo, je to pogosto znak spremembe temperature shranjevanja.
Danes obstaja veliko načinov za preverjanje naravnosti medu. Pomembno je upoštevati medovite rastline, čas zbiranja in značilnosti shranjevanja. Nektar, ki je shranjen pri visokih temperaturah, bo dolgo časa ohranil tekočo konsistenco. Ko temperatura okolja pade, bo postala debelejša. Včasih pa masa postane motna kar v panju. To se zgodi, ko je zunaj nizka temperatura zraka in je malo čebel.
Pri črpanju nektarja s pomočjo centrifuge molekule medsebojno delujejo z zrakom in skupaj prodrejo v napravo. To ustvarja tudi moten občutek. Hkrati je med lahko čist brez primesi in visoke kakovosti.
Ali je svež med lahko gost in neprozoren?
Svež nektar je lahko tudi gost in neprozoren. To je posledica prisotnosti usedlin. Pogosto vključuje majhne delčke satja, ostanke teles žuželk in voskaste nečistoče.
Upoštevati je treba, da je lahko tudi prečiščen izdelek gost in neprozoren. To je posledica začetka procesa kristalizacije. Nekatere sorte postanejo sladke po več letih skladiščenja, druge pa postanejo viskozne v 2 tednih po črpanju.
Motna konsistenca je povezana s poznim zbiranjem medu. To se pogosto zgodi v neugodnih vremenskih razmerah. Če določene sorte ne naberemo pravočasno, začnejo čebele v medeno maso dodajati cvetni prah drugih rastlin. Rezultat je mešanica nektarjev. Zanj je značilna hitra kristalizacija.
Nevaren je samo nezrel med.Ima kratek rok trajanja in slabo sestavo. Čez nekaj časa tak izdelek začne fermentirati. Ta proces spremlja nastanek usedline in pojav motne konsistence.
Razlog za motnost prozornega medu
Če nekaj časa po nakupu bistri med postane moten, ne mislite, da je ponaredek. Ta znak pogosto kaže na začetek procesa zgoščevanja ali kristalizacije. To kaže na visoko kakovost izdelka. Kristalizacija nikakor ne vpliva na sestavo medu. Uporablja se lahko za krepitev imunskega sistema in izboljšanje delovanja telesa.
Pospešitev procesa sladkanja olajša sprememba temperature. Optimalni parametri za med so +13-15 stopinj. Pri višjih stopnjah bo nektar dolgo časa ostal tekoč. Če opazimo nižje parametre, bo snov hitro postala gosta. Zato bo med pridobil motno konsistenco.
Pri temperaturah nad +40 stopinj se v snovi ne tvorijo kristali in glukoza izhlapi. Posledično izdelek izgubi svoje prednosti. Poleg tega je izdelek lahko škodljiv za ljudi. Dejstvo je, da presežek fruktoze in minimalna glukoza pogosto povzročita hude alergije.
Motna tekstura medu ne pomeni vedno njegove nizke kakovosti. Pogosto je povezan z medovitimi pridelki in pogoji skladiščenja. Vendar včasih ta tekstura pomeni, da izdelek ni popolnoma zrel. Pitju takšnega nektarja se morate izogibati.
