Med je okusen in zdrav izdelek, ki ga uživa veliko ljudi. Njegovo naravnost lahko določimo po okusu. Vendar čebelji nektar ni vedno sladek. Včasih se v njem čutijo druge note. Zakaj ima med kislost? To vprašanje zanima mnoge. Razlogi za ta pojav so različni. Podobno opazimo, ko čebele uporabljajo določene medovite rastline in začetek fermentacije.
[toc]
Naravni med s kislostjo
Tudi naraven in kakovosten izdelek ima lahko kisel okus. Ta situacija se pojavi, če izdelek vsebuje veliko vitamina C. Maso s kislim okusom pogosto dobimo iz detelje in sončnice.Obstajajo tudi druge medovite rastline, ki vsebujejo veliko vitamina C. Kislina v takih sortah velja za popolnoma naravno.
Vendar pa je včasih vzrok za neželene spremembe cepljenje mase v pogojih visoke vlažnosti. V tem primeru snov postane bolj tekoča in pridobi opazno kislost, ki je značilna za fermentacijo. Če se sestava ni raztopila ali ločila, ampak ima kisle note, to kaže na visoko vsebnost vitamina C. Koristno je uživati tak nektar.
Kislost iz procesa fermentacije
Okus čebelarskega izdelka je odvisen od medovite rastline, pravil črpanja in skladiščenja. Vzrok za kislino so pogosto kvasovke. Samo fermentacijo spremlja pojav kislega vonja.
Razlog za takšne spremembe je naslednji:
- kristalna struktura;
- dodatne komponente;
- zgodnje zbiranje;
- vpliv povišanih temperatur.
Če želite odstraniti kisel okus, mešanico zavrite. To bo pomagalo preprečiti spremembe postave. Pitju takšnega nektarja pa se je bolje izogibati. Po toplotni izpostavljenosti bo izgubil svoje prednosti. Pri segrevanju se sestava dragocene snovi močno spremeni.
Če okus vsebuje kisle note, ga ni priporočljivo jesti, tudi če na vrhu ni bele pene. Če je nepravilen proces jasno izražen, je treba priboljšek takoj odstraniti. Prav tako se izogibajte uporabi mase, če vsebuje tuje sestavine. Brezvestni čebelarji medu pogosto dodajajo sladkor in druge nezaželene sestavine.
Okus medu pogosto vsebuje kislino. Razlog za ta pojav je vpliv različnih dejavnikov.Kislina se pogosto pojavi s povečano vsebnostjo vitamina C. Ta masa je zelo uporabna. Zato je dovoljeno uporabljati. Če so kisle nečistoče povezane s procesi fermentacije, je treba čebelji nektar zavreči.
