Sir je okusen in hranljiv mlečni izdelek, iz katerega lahko pripravimo pravo poslastico. Kombinacija sira in medu velja za zelo nenavadno. Za nekatere je to presenečenje. Vendar se ti izdelki dobro ujemajo in izboljšajo okus drug drugega. Zato lahko iz njih pripravite zelo zanimiv in zdrav prigrizek. Pomembno je upoštevati številne značilnosti.
Prednosti sira z medom
Kombinacija sira in medu velja za zelo zdravo. Tako mlečni izdelki vsebujejo veliko kalcija, ki je potreben za normalen razvoj kosti in zob.Poleg tega sir vsebuje veliko beljakovin, ki hitro nasitijo telo in pomagajo ublažiti občutek lakote, ne da bi negativno vplivale na postavo. Številne sorte tega izdelka spodbujajo metabolizem in obnavljajo funkcije prebavnih organov.
Med vsebuje veliko vitaminov in mineralov, ki so pomembni za odrasle in otroke. Čebelarski izdelek vsebuje:
- minerali - to so magnezij, železo, fosfor, kalij;
- B vitamini;
- askorbinska kislina;
- naravni antibiotiki;
- hranljivi ogljikovi hidrati;
- amino kisline;
- antioksidanti.
Med krepi srce, krepi imunski sistem in odpravlja slabokrvnost. Izdelek ima protivnetni in protivirusni učinek na telo. Snov ima tudi protiglivične lastnosti in je odličen imunomodulator. Poleg tega čebelarski izdelek daje energijo ljudem in pomaga obnoviti moč po hudih virusnih okužbah ali kirurških posegih.
Izbor sort
Za uspešno kombinacijo in idealno ravnovesje okusov morate izbrati prave vrste sira in medu. Najboljšo združljivost opazimo z naslednjimi izdelki:
- Akacijev med se odlično poda k modremu siru in pekorinu. Ta občutljiv čebelji izdelek pomaga poudariti okus sira, ne da bi ga preglasil. Hkrati ni izrazitega cloying ali močnega medenega priokusa.
- Sivkin nektar se odlično ujema z mascarponejem in krotenom. Ta vrsta medu ima gosto konsistenco in izrazito aromo. Zato se odlično ujema s slanimi vrstami sirov. Ta kombinacija pomaga pridobiti nov nenavaden okus in subtilen pookus, v katerem se čutijo cvetlične note.
- Borov med se odlično poda k brieju in camembertu.Za ta med je značilna dokaj tekoča konsistenca in aroma po jelovih storžkih. Odlično se ujema z mehkimi sortami. Odlična popestritev te kombinacije bi bila pečena ali sveža hruška.
- Timijanov med lahko kombiniramo s trdimi in poltrdimi ovčjimi in kozjimi siri. Za to sorto nektarja je značilen izrazit pikanten priokus in aroma timijana. Zato bo njegova kombinacija s kozjimi in ovčjimi siri všeč še tako zahtevnemu gurmanu. To kombinacijo bo organsko dopolnilo rdeče vino.
- Kostanjev med lahko kombiniramo z ruskim in nizozemskim sirom. Martello ali caciotta bi bila tudi odličen dodatek k temu nektarju. V pookusu medu se čutijo izraziti oreškasti odtenki. Poleg tega ima prijetno pikantno aromo.
- Lipov nektar dobro dopolnjuje Marsental Tournai in druge supertrde vrste sirov. Ta vrsta medu ima svež in nežen okus. Je zmerno sladek in zelo viskozen. Ta čebelarski izdelek bo odlično poudaril pikanten in oster okus staranega sira.
- Cvetlični med dobro dopolnjujeta mocarela in feta. Kombiniramo ga lahko s kremastimi skutnimi sortami in sirom z belo plesnijo. Za medeni nektar je značilen izrazit sladek okus, ki ga organsko dopolnjuje mehka sirova tekstura. Ta kombinacija vam omogoča, da dobite občutljivo sladico, ki se topi.
- Korianderjev med lahko organsko dopolnimo z Gruyere ali Marigiano. Enako dobra izbira bi bil marcental fouetté. Zrele sire odlikuje rahla grenkoba, ki odlično dopolnjuje nežen in pikanten okus medu z izrazitimi notami marcipana.
- Alfalfa, detelja, ajda, citrusne sorte medu so organsko združene s feta sirom, sulugunijem in adyghe sirom. Lahko se kombinira z vloženimi sortami. Svetel okus in izrazita aroma medenega nektarja nežno poudarjata očitno slanost sira.
Hkrati strokovnjaki ne priporočajo omejitve na standardne kombinacije. Povsem mogoče je iskati nekaj novega in eksperimentirati. To vam bo pomagalo najti svojo idealno kombinacijo.
Od kod je prišlo?
Takšni okusi so se začeli mešati v Franciji. Že od antičnih časov je ta država iskala nove občutke okusa z mešanjem nenavadnih izdelkov. Na splošno zdaj v evropskih državah sir z medom postrežejo za zajtrk ali večerjo. To kombinacijo težko imenujemo nenavadna.
Nianse oblikovanja sirne plošče
Da bi dobili okusen in lep prigrizek, je pomembno razumeti, kako se postrežeta sir in med. Pri sestavljanju sirne plošče se morate držati naslednjih pravil:
- Sire položite na majhne rezine. Priporočljivo je začeti z nevtralno sorto in postopoma preiti na pikantne, pikantne in grenke.
- Med različnimi sortami postavite izdelke, ki se razlikujejo po barvi in teksturi. To je lahko temno grozdje ali sveža zelišča.
- Vzemite nežen in viskozen med, ki nima izrazite arome. Nektar z bogatim okusom je najbolje uporabiti za romantičen zmenek ali domača srečanja.
- Sirno ploščo prelijemo s kislo marmelado.
Sirno ploščo je priporočljivo postreči brez kruha. Hkrati bo vino odličen dodatek k predjedi. Med lahko prelijete na krožnik ali postrežete v ločeni skledi.
Če nameravate uporabiti sir kot aperitiv, bodo zadostovale tri sorte.Če sirno ploščo postrežemo kot sladico, je treba število vrst sirov povečati. V tem primeru je priporočljivo, da na veliko posodo položite tanke rezine, na sredino pa postavite sklede, napolnjene s tekočim medom.
Za praznični dogodek, poleg krožnika z medom in sirom, uporabite jabolka, kivi, ananas, suhe slive, češnje in drugo sadje in jagode. Odlični so tudi orehi, pinjole in mandlji. Priporočljivo jih je položiti v pesti blizu sira.
Sir, oreščke in sadje je treba jemati s posebnimi vilicami. V tem primeru morate medeni nektar z žlico prenesti na krožnik in vanj potopiti sestavine.
S čim še jedo?
Da bo krožnik s sirom in medom bolj zanimiv, ga je priporočljivo dopolniti z oreščki in suhim sadjem. Odlična rešitev bi bila tudi postrežba s sadjem in jagodami - kivi, grozdje, jabolka, hruške, fige. Najpogosteje to predjed postrežemo z vinom.
Ali obstajajo kontraindikacije
Prigrizek s sirom in medom je lahko škodljiv za ljudi, ki so alergični na čebelje izdelke ali trpijo zaradi intolerance za laktozo. Prav tako morate biti previdni pri prisotnosti urolitiaze, pielonefritisa, kolitisa, akutnega gastritisa.
Kombinacijo sira in medu lahko imenujemo klasična. Te sestavine se med seboj odlično prepletajo in izboljšajo okus. Vendar pa ima priprava tega prigrizka številne značilnosti, ki jih je vsekakor treba upoštevati.
