Kako ohraniti redkev za zimo doma v kleti ali stanovanju, ali jo je mogoče zamrzniti?

Shranjevanje redkvic je postopek, ki bi ga morali vrtnarji poznati. Poznavanje vseh tankosti lahko uživa zelenjavo ne samo pozimi, ampak tudi spomladi. Tako boste lahko popestrili vsakodnevne jedi in obogatili hrano. In čeprav se sorte redkev razlikujejo po okusu, so vse koristne za človeško telo.

Katera orodja in materiali bodo potrebni

Orodja in materiali za konzerviranje so izbrani glede na izbrano metodo. To so lahko lesene škatle, sodi ali vedra. Pri tej metodi pokrivanja je treba korenovke posuti s peskom. Uporabite lahko tudi plastične vrečke. Predpogoj je, da morajo biti gosti.

Zbiranje in priprava

Preden začnete izkopavati korenovke, se morate prepričati, da so zreli. Če se držite pravočasnih rokov, bo zelenjava dosegla optimalno velikost, ki je značilna za določeno sorto. Časa žetve ni priporočljivo odlašati. Če korenasta zelenjava postane prezrela, postane žilava in izgubi okus.

Brez obžalovanja se morate znebiti majhne korenovke. Zdrave in bolne zelenjave ne shranjujte skupaj. Če so plodovi deformirani, jih zavržemo. Izbrane primerke izkopljemo iz zemlje, nato pa odrežemo vrhove.

Obrežemo tudi povešene korenine, pri čemer pazimo, da korenine ne poškodujemo. Preden se pošlje v skladišče, se iz korenovk oblikuje kup v obliki gredi, ki se prekrije s plastjo zemlje 15-20 cm, nato pa se zelenjava sortira, pri čemer se izberejo samo elastični in zdravi plodovi brez napak. Da bi ohranili okus sočen in svež, je treba redkvici zagotoviti udobne pogoje shranjevanja.

Pri kakšni temperaturi naj bo shranjen in koliko časa?

Shema je naslednja:

• hladilnik - +2 °C, od 1 do 1,5 meseca;
• zamrzovalnik - -15 °C, do enega leta;
• balkon - 0 °C, do 8 mesecev;
• klet ali klet - 0 °C, 8-10 mesecev.

Pomembno je upoštevati navedene temperature. Preizkušeno s strani vrtnarjev in kmetov.

Izbira lokacije za shranjevanje

K temu vprašanju je treba pristopiti z veliko odgovornostjo. Obstaja več možnosti za shranjevanje korenaste zelenjave.Izbira je odvisna od količine žetve in razpoložljivosti prostora, kjer lahko postavite zelenjavo. Za preverjanje kakovosti uporabljajo več metod hkrati ali pa izberejo samo eno.

Shranjevanje za zimo doma

Ljudje, ki gojijo korenasto zelenjavo, jo želijo uživati ​​čim dlje. Da bi zadovoljili sebe in svoje ljubljene s svežo zelenjavo, pripravljajo priprave za zimo. Tako lahko v brezvitaminskih dnevih svoje telo razvajate s svežo redkvico in si napolnite zalogo vitaminov. Doma je mogoče zagotoviti skladiščenje zelenjave.

Kako pravilno shraniti redkev za zimo

Obstaja več načinov za shranjevanje redkvic doma. Vsak od njih ima svoje značilnosti, ki jih je treba upoštevati pred izbiro.

Shramba v kleti

Vsaka sorta te zelenjave se najbolje počuti v kleti ali kleti. V takšnih prostorih temperatura ni višja od +3 °C z vlažnostjo 85%. Preden damo korenovke za zimsko skladiščenje, jih skrbno pripravimo. Sam prostor ne sme biti okužen s paraziti in glivicami. Če v njem živijo žuželke, se jih znebite.

Škatle z luknjami, napolnjene z redkvicami, odnesemo v klet. Vsaka plast je posuta z rahlo vlažnim peskom. Na enak način lahko redkvice shranimo na rešetke. Za vzdrževanje udobnih pogojev se pesek občasno navlaži, gnili in poškodovani primerki pa se odstranijo. Če tega ne storite, se lahko zdrava zelenjava, ki je bila v bližini, pokvari.

Leseni sodi so primerni tudi za shranjevanje redkvic. Poleg posod izberejo sosede - zelenjavo in sadje, ki ne bo negativno vplivalo na skladiščenje. Najboljša družba sta korenje in krompir. V bližini ni priporočljivo postaviti jabolk ali hrušk, saj lahko pospešijo kalitev redkvice.Poleg tega začne zelenjava iz takšne soseske absorbirati tuje vonjave.

V apartmaju v hladilniku in zamrzovalniku

Kako shraniti pridelke, če hiša ni opremljena s kletjo in kletjo? Odgovor je samo en - hladilnik. Da bi to naredili, je vsa zelenjava postavljena v polietilenske vrečke z luknjami, tako da lahko prosto dihajo. Posode so nameščene na spodnjih policah.

Če ima hladilnik posebne predale za zelenjavo, redkvic ni treba dajati v vrečke. V tem primeru morate upoštevati, da zelenjave v tej obliki ni mogoče dolgo shranjevati. Korenovko je priporočljivo zaužiti čim prej. Ta možnost je primerna, če mora biti zelenjava v bližnji prihodnosti pri roki.

Izkušeni vrtnarji ne priporočajo uporabe zamrzovalnika v ta namen. Z zamrzovanjem bo zelenjava brez okusa in mehka. Zamrzne se lahko le v enem primeru - pri zdravljenju prehladov. Naribano korenasto zelenjavo zapakiramo v vrečke in shranimo v zamrzovalniku. Po potrebi vzemite ven samo enega in ga takoj uporabite.

Bolje je, da zelenjavo shranite na polici v hladilniku, kot da jo zamrznete. Hkrati se preverijo prisotnost gnilobe ali plesni. Sčasoma postanejo mehke in neprimerne za uživanje. Takšne primere je treba odstraniti.

Na balkonu

Če oseba nima podeželske hiše, lahko na balkonu organizira pogoje za shranjevanje. Najbolje se bodo počutili v lesenih zabojih, po vrhu posutih s peskom. Če so zmrzali zelo hudi, posode, napolnjene z zelenjavo, pokrijemo z bombažnimi odejami. Ta možnost je primerna za margelansko, črno in zeleno redkev.

Balkon ali loža za shranjevanje mora biti zastekljena. To je pomembno, ker je optimalna temperatura ključna lastnost v tej zadevi.Steklo preprečuje usedanje usedlin, saj vlaga spodbuja razvoj gnilobe in plesni. Temperatura na balkonu nikoli ne sme pasti pod 0 °C.

Ohranjanje

Poleg tega, da svežo zelenjavo shranimo, jo lahko povaljamo v kozarce in tako dobimo čisto drugačen okus. Shranjevanje vaših pridelkov za zimo je odlična ideja. Obstaja veliko receptov za ustvarjanje praznin. Najbolj priljubljeni:

1. Kisanje. Zelenjavo olupimo in temeljito operemo, nato pa narežemo na majhne koščke in potresemo s soljo. Odvečno vlago odstranite tako, da vse postavite v cedilo in ponovno sperete. Potrebno količino razdelite v kozarce, ki jih predhodno sterilizirate. Pripravite marinado na osnovi vode, kisa, soli in sladkorja. Zavrelo tekočino odstavite z ognja in pustite, da se ohladi. Nato nalijemo v kozarce in zapremo s plastičnimi pokrovi.
2. Vložena zelenjava. Olupljeno korenasto zelenjavo na drobno zdrobimo in po okusu dodamo česen in sol. Maso damo v kozarce in jo tesno stisnemo. Shranjujte v temnem in hladnem prostoru. Izdelek je pripravljen za uporabo po 2 tednih, do takrat bo redkev popolnoma fermentirala.
3. Zelenjavne solate. Redkvico skupaj z drugo zelenjavo nasekljamo in zapremo v kozarce. Druge sestavine so koper, peteršilj, zelena, korenje, belo zelje in česen. Izbrano zelenjavo prav tako tesno zložimo v kozarce, dodamo kis, sol in sladkor. Pod pokritimi pokrovi se posode z zelenjavo sterilizirajo v vodi.

Ne glede na izbrano možnost priprave redkvic, kozarce shranjujte v temnem in hladnem prostoru.

Značilnosti shranjevanja različnih sort

Kako ohraniti zelenjavo, da ne izgubi okusa? Značilnosti ohranjanja korenovk so odvisne od njihove vrste.Margelan in črno je bolje hraniti v hladilniku, potem ko ga položite v vrečko. Prednost te metode je, da se poveča odstotek zračne vlage v vrečki, kar prispeva k povečanju ogljikovega dioksida. Zaradi tega se rok trajanja zelene in črne redkve še podaljša.

poletje

Najprej gredo v skladišče poletne sorte, med njimi rožnata in rdeča kitajska, dunajska rumena in dolga bela. Preostalo zemljo odstranimo iz vsakega koreninskega pridelka, odrežemo korenine in vrhove. Če jih pustite, se bo redkvica v nekaj dneh posušila. Bolje je, da ne računate na dolgotrajno skladiščenje poletnih sort, saj temu niso namenjene. Začnejo se slabšati po 5-6 dneh, zato obdobje skladiščenja ne presega enega tedna.

Za podaljšanje roka uporabnosti redkvice postavimo v hladilnik. Preden to storite, izvedite naslednji postopek:

• izberite najprimernejše primerke;
• odstranite dele z napakami;
• dajo v polietilensko vrečko.

Črno redkev shranjujte le v vrečah z luknjami, da do nabrane zelenjave pride svež zrak. Temperaturna nihanja ne smejo biti zunaj območja od +1 °C do -2 °C. Pomembno vlogo ima tudi relativna vlažnost. Udobni pogoji - 85-90%.

Upoštevanje teh preprostih pravil bo pomagalo podaljšati rok uporabnosti na 1 mesec.

Jesen

Zimsko skladiščenje je dolgo obdobje, ki ga nekatere sorte redkev morda ne bodo zdržale. Daikon je jesenska rastlina in ob upoštevanju določenih pravil zdrži do zgodnje pomladi. V ta namen uporabite klet ali klet. Toda pred polaganjem zelenjave je prostor pripravljen.

zima

Za dolgoročno skladiščenje so najbolj primerne zimske sorte redkvice, ki imajo dobro obstojnost.Za podaljšanje rokov pridelek poberejo tako rekoč v zadnjem trenutku. Hkrati se ne sme dovoliti zmrzali. Primerno obdobje je konec septembra do sredine oktobra.

Trajanje skladiščenja je odvisno od številnih dejavnikov, vključno z vrsto zelenjave, prostorom, pripravo in časom žetve. Če ne upoštevate vsaj ene točke, vaše delo ne bo prineslo želenih rezultatov. Zato morate upoštevati vsa pravila in priporočila. Poleg tega so jih skozi leta testirali izkušeni kmetje, agronomi in preprosti vrtnarji.