Repa je zdrava zelenjava, ki jo gojijo po vsej Rusiji. Repa je bila včasih glavna jed, iz katere so pripravljali skoraj vse. Toda sčasoma je priljubljenost te zelenjave zbledela. In škoda, ker je rastlina bogata s hranili. Repo lahko shranimo tudi za zimo.
Kdaj pobirati repo?
Korenovke, namenjene skladiščenju za zimo, je treba zbrati med zadnjimi. Najbolj sprejemljivi datumi žetve so konec septembra ali konec oktobra. Rastlina ima dolgo rastno dobo, zato korenine dolgo zorijo. Traja vsaj tri mesece, da zelenjava popolnoma dozori.
Izbor korenovk, primernih za shranjevanje
Za ozimnico so primerne samo zrele in zdrave korenovke. Na lupini ne sme biti nobenih znakov poškodbe žuželk ali glodalcev. Za zimo lahko nabirate sadje katere koli oblike. Glavna stvar je, da so cele. Če so na lupini črne lise ali kakršna koli druga poškodba, potem niso primerni za zimsko shranjevanje.
Pogoji za shranjevanje repe
Če želite korenasto zelenjavo ohraniti vso zimo, morate vnaprej razmisliti o pogojih shranjevanja. Repa ne vpija tujih vonjav, zato jo lahko shranimo skupaj z drugo zelenjavo. Če želite podaljšati rok uporabnosti, morate sadje potresti s kredo.
Pridelke je priporočljivo shraniti v hladnem prostoru (hladilnik ali klet). Ni priporočljivo odrezati vseh vrhov. Pustiti morate 2-3 cm, pred nabiranjem sadja za zimo pa jih ni priporočljivo oprati.
Načini shranjevanja repe
Da bi ohranili korenasto zelenjavo za zimo, obstaja veliko načinov. Vsak od njih ima svoje značilnosti. Zelenjavo hranimo tako svežo kot kuhano.
Kako ohraniti svežo repo?
Konzerviranje sveže repe je nekoliko težje kot konzerviranje kuhane. Toda ohraniti okus zelenjave je povsem mogoče. Če želite to narediti, morate upoštevati pogoje shranjevanja korenovk.
V kleti
Repo pozimi najlažje shranimo v kleti. To ne zahteva posebnih naprav. Pred shranjevanjem v kleti morate postaviti leseno škatlo in jo napolniti s peskom. Nato tja položite korenasto zelenjavo in jo rahlo potresite s peskom.
Ti ukrepi so povsem dovolj za ohranitev plodov. Korenje in pesa se shranita skupaj z repo.
Doma
Shranjevanje zelenjave v mestnem stanovanju ni težko. Pred skladiščenjem plodovom odrežemo vrhove in z njih ročno očistimo zemljo. Po tem se žetev postavi v plastično vrečko. Zavezovanje vrečke ni priporočljivo. Ali pa morate v njej narediti majhne luknje, da se voda ne nabira. Če tega ne storite, bodo plodovi postali plesnivi.
Toda v takih pogojih se pridelek hrani največ dva tedna. Poleg tega lahko pridelek shranite v lesene škatle, napolnjene s peskom in slamo. Pomembno je zagotoviti, da je vlažnost v prostoru visoka. V nasprotnem primeru se bo lupina repe začela izsušiti.
V zelenjavni jami
Nenavaden način shranjevanja zelenjave je v zelenjavni jami. Ta metoda velja za enako učinkovito kot shranjevanje v kleti.
Za shranjevanje zelenjave v jami potrebujete:
- Kopati luknjo 800 globoko? M.
- Na dno luknje položite debelo plast suhe slame.
- Zelenjavo položite tako, da se med seboj ne dotika.
- Korenovke pokrijte z debelo plastjo vlažnega peska.
- Po tem luknjo popolnoma zasujemo z zemljo, prekrijemo s smrekovimi vejami ali listjem z vrta.
- Na vsaki strani jame so izkopani utori, skozi katere bo voda odtekala in ne bo zalila zelenjavne jame.
Ta metoda, čeprav ni zapletena, ni najbolj priljubljena. Zelenjavo je lažje shraniti v kleti, kot pa graditi. Ta metoda je primerna le za tiste, ki nimajo kleti in imajo v hiši malo prostora za shranjevanje.
Obiranje in predelava korenovk
Repe ni treba shranjevati sveže. Obstajajo tudi drugi načini za shranjevanje okusne zelenjave za zimo. Plodove konzerviramo, sušimo in zamrzujemo.
Sušenje
Drug način za shranjevanje zelenjave za zimo je sušenje.Sušite ga lahko na soncu, v električnem sušilniku ali pečici. Zelenjavo najlažje sušimo v električnem sušilniku. Če pa pri roki nimate električnega sušilnika, potem vam bo ustrezala pečica.
Način priprave suhe repe v pečici:
- Repo je treba oprati in narezati na rezine.
- Po tem ga za nekaj sekund dajte v vrelo vodo.
- Odcedimo v cedilo in pustimo, da odteče vsa voda.
- Nato se obdelovanec prenese na brisačo, da se repa posuši.
- Po tem se krogi v eni plasti položijo na rešetko in postavijo v pečico.
- Temperatura pečice je nastavljena na 70 stopinj.
- Sadje sušite deset ur, občasno jih preverjajte in po potrebi prestavite ali obrnite.
Pomanjkljivost te metode je njeno trajanje. Če želite posušiti sadje, morate ves dan ostati doma in nenehno nadzorovati pečico.
Zamrzovanje
Najlažji način, da svoj pridelek ohranite za zimo in hkrati ohranite sveže korenovke, je, da jih zamrznete v zamrzovalniku. V domačih urbanih razmerah je ta metoda najprimernejša. Repo operemo in narežemo na kocke. Po tem je treba korenovke posušiti. Obdelovanec je položen na brisačo v eni plasti. Počakati morate, da vsa voda na površini lupine izhlapi. Nato se prenesejo v plastične vrečke. V tej obliki se pošljejo v zamrzovalnik.
Zamrznjen izdelek lahko shranite dlje časa. Toda vseeno je priporočljivo, da plodove porabite hitreje. Če bodo ležali dlje časa, bodo izgubili ves okus in aromo.
Ohranjanje
Nekateri poletni prebivalci raje ohranjajo zelenjavo za zimo. Obstaja veliko receptov za konzervirano repo. Konzervira se sam ali pa se doda druga zelenjava. Na primer, lahko marinirate repo z jabolki.
Sestavine:
- 2 kg repe.
- Več srednjih jabolk.
- 2 litra vode.
- 200 ml jabolčnega kisa.
- 1,5 žlice. l. drobna kuhinjska sol.
- 200 ml sladkorja.
- Začimbe po okusu.
Operite repo in jabolka. Narežemo na kocke in tesno zložimo v kozarec. Za pripravo marinade morate zavreti vodo, dodati sol, začimbe in sladkor. Mešajte, dokler se kristali ne raztopijo. Ko se voda ohladi in postane topla, dodajte kis. Zelenjavo prelijemo s hladno slanico. Na vrh je nameščena utež, ki preprečuje plavanje plodov.
