Dobra letina je za vrtnarja vedno veselje. Toda hkrati veliko število zbrane zelenjave povzroča nekaj težav, saj je treba vse predelati. Pogosto kumare in paradižniki zorijo hkrati, zato obstaja veliko receptov za izbrane jedi s to zelenjavo. Posebej omembe vreden je izbrani recept, v katerem se paradižniki in kumare konzervirajo za zimo s citronsko kislino.
Značilnosti konzerviranja sortiranih kumar in paradižnika s citronsko kislino za zimo
Različne kumare in paradižnike lahko pripravite s sterilizacijo ali brez nje. Postopek sterilizacije vam omogoča, da pripravite sortiment za dolgotrajno skladiščenje in ohranite njegov videz.
Toda brez sterilizacije lahko učinkovito pripravite zelenjavo za zimo. Za takšne recepte je treba zelenjavo zelo skrbno oprati in ločeno sterilizirati posodo.
Kako izbrati prave sestavine
Pri izbiri sestavin morate upoštevati naslednja pravila:
- Pri izbiri kumar morate biti pozorni na tri točke. Barva - temno zelena, prisotnost mozoljev, dolžina - od 6 do 12 centimetrov. Poleg tega je vredno biti pozoren na dejstvo, da je lupina tanka, polnega telesa in da je ohranjeno majhno število semen.
- Paradižnik za pripravo na zimo je treba izbrati majhne ali srednje velikosti, z elastično kožo. Za te namene je idealna sorta Red Cream, ki ohrani svoj prvotni videz in okus ob ohranjanju.
Pomembno! Pri izbiri paradižnikov in kumar za kisanje ne smete dati prednosti mehkim ali poškodovanim primerkom.
Priprava posod
Med postopkom konzerviranja je pomembno posvetiti posebno pozornost ne le izbiri zelenjave, ampak tudi pripravi posod. Za te namene se uporabljajo stekleni kozarci, ki morajo biti najprej:
- temeljito sperite;
- suho;
- sterilizirajte s paro.
Vsi zgoraj navedeni ukrepi so potrebni za odpravo mikrobov, ki lahko negativno vplivajo na rok uporabnosti in lastnosti okusa.
Najboljši izbrani recepti
Neumorno lahko naštevate recepte za različne paradižnike in kumare, saj jih je veliko. Več o zanimivejših možnostih.
Različni paradižniki in kumare s citronsko kislino
Če želite pripraviti izbor paradižnikov in kumar v 3-litrskem kozarcu, boste morali slediti tem korakom:
- Operite 800 gramov kumar, obrežite stebla. Pripravite tudi 800 gramov paradižnika.
- V kozarec položite 3 dežnike kopra, 5 listov češnje, 6 listov ribeza, 6 strokov česna, 2 obročka feferona, 200 gramov korenja, narezanega na kolobarje, 1 papriko, narezano na trakove.
- V kozarec dajte kumare in paradižnik. Zavremo 1,5 litra vode in vlijemo zelenjavo v kozarec. Pokrijte s pokrovom in pustite 15 minut.
- Odlijemo vodo, ponovno zavremo in vlijemo v kozarec. Pustite 20 minut. Odtok. Zavremo, dodamo 4 žličke soli, 8 žličk sladkorja, dobro premešamo, da se raztopi.
- Nalijte v kozarec, dodajte 1 čajno žličko citronske kisline in dobro zaprite s pokrovom.
- Povaljajte po mizi, da se dodane sestavine raztopijo, obrnite na glavo, pokrijte s toplo odejo.
Po ohlajanju je sortiment pripravljen.
Možnost s češnjevimi listi
Zelenjava, pripravljena po tem receptu, ostane hrustljava in zelo nenavadnega okusa. Pripraviti morate naslednje sestavine:
- kumare - 300 gramov;
- paradižnik - 200 gramov;
- paprika - 200 gramov;
- češnjevi listi - 3 kosi;
- česen – 3 stroka;
- lovorjev list - 1 kos;
- piment - 5 grahov;
- granulirani sladkor - 1,5 čajne žličke;
- sol - 1 čajna žlička;
- citronska kislina - 1/3 čajne žličke.
Kako kuhati:
- Pripravljene kumare narežemo na kolobarje, papriko na majhne koščke.
- Pripravljene začimbe naložimo v kozarec.Zelenjavo položite v plasteh.
- Zavrite vodo, prelijte zelenjavo in pustite 10 minut. Odcedite, ponovno zavrite, prelijte in pustite še 10 minut.
- Odcedite vodo in pripravite marinado tako, da raztopite granulirani sladkor, citronsko kislino in sol. Zavremo, prelijemo čez zelenjavo, tesno zapremo. Zavijte v toplo odejo, dokler se popolnoma ne ohladi.
Opomba! Da bi zelenjavi dali nenavadno pikantno pikantnost, morate v slanico dodati ½ čajne žličke gorčičnih semen.
V bolgarščini
Kuhanje izbranih kumar in paradižnikov v bolgarščini je sestavljeno iz naslednjih korakov:
- Na dno kozarcev najprej položimo olupljen hren, dežnike kopra, česen in ½ feferona.
- Kumare in paradižnik narežemo, položimo v plasti, vsako plast potresemo s sesekljanim česnom.
- Na zelenjavo položite ½ feferona, nekaj strokov kopra in nekaj strokov česna.
- Pripravite marinado. Če želite to narediti, nalijte vodo v posodo, dodajte 1 žlico soli, 1 žlico sladkorja, 50 gramov kisa. Na štedilniku zavremo, zelenjavo stresemo v kozarec in steriliziramo 15 minut.
- Tesno zaprite, kozarce zavijte v odejo in pustite, dokler se popolnoma ne ohladijo.
Pravila in pogoji shranjevanja konzervacije
Da bi konzervirani paradižnik in kumare dolgo časa skladiščili, je treba upoštevati naslednje pogoje:
- ohranjanje hladne sobe;
- zaščita pred sončno svetlobo.
S pravilno tehnologijo priprave in skladnostjo z zgornjimi pogoji lahko izdelke hranite od šest mesecev do 2 let.
