TOP 8 okusnih receptov za vložene kumare in paradižnik za zimo

Med vsemi zimskimi pripravki so zelo priročne zelenjavne sorte. S pripravo vloženih kumaric skupaj s paradižniki ima gospodinja priložnost za večerjo ali praznično mizo postreči čudovito zelenjavno mešanico - hrustljave kumare in svetle, elegantne paradižnike. In izdelava takšnih pripravkov je povsem preprosta. Pred konzerviranjem je treba dosledno upoštevati recept in pravilno pripraviti izdelke.

Posebnosti priprave izbranih kumar in paradižnikov za zimo

Zelo pomembna je skrbna izbira, pravilna predelava in postavitev zelenjave. To bo zagotovilo njihovo kakovostno mariniranje, visoke okusne lastnosti, ohranitev vitaminov in mineralov.

1. Izbrati morate samo zrele, zdrave kumare in paradižnike, brez znakov gnitja. Temeljito jih operemo in namočimo v hladni vodi.
2. Kozarce za konzerviranje je treba obvezno sterilizirati.
3. Priporočljivo je, da zelenjavo shranite celo ali narezano na enake kose. Nato bo postopek mariniranja potekal enakomerno.
4. Sladkor je pogosto sestavni del sortirane zelenjave, saj je dober konzervans. Sladke vložene kumare in paradižnik imajo blag, pikanten okus.

Da bi bili kozarci s konzervirano hrano svetli in privlačni, uporabite oblikovane reze, sestavine položite v plasteh in jih popestrite z dodajanjem druge zelenjave.

Kako izbrati sestavine

Za kisanje je bolje izbrati majhne ali srednje velike plodove. Takšne kumare ohranijo svoje hrustljave lastnosti, paradižnik pa ostane bolj elastičen. Ni priporočljivo jemati zelenjave, ki je prezrela, nagubana ali s poškodovano lupino.

Priprava posod in zelenjave

Stekleni valji in pločevinasti pokrovi so primerni za različne pripravke. Kozarci ne smejo imeti odrezkov ali razpok, pokrovi pa ne smejo vsebovati sledi rje. Lakirani rumeni pokrovi veljajo za bolj kakovostne. Zaščitna plast laka preprečuje razvoj oksidacijskega procesa na pokrovu, ko površina pride v stik s kisom. Pred začetkom konzerviranja je treba posode in pokrove sterilizirati.

Sestavine so pripravljene na naslednji način:

• temeljito operite kumare in paradižnik;
• kumare namočimo v hladni vodi 2 uri, nato jih narežemo na obeh straneh;
• Pri paradižniku kožo prebodite z zobotrebcem v predelu peclja, da preprečite nevarnost pokanja;
• česen je olupljen z zgornjih lusk in sesekljan, kot je navedeno v receptu;
• Za raznovrstno zelenjavo uporabimo različne začimbe (češnjeve in ribezove liste, dežnike kopra, liste hrena, piment in poper v zrnu).

Najboljši načini za pripravo kumar in paradižnika

Obstaja veliko receptov za izbrano zelenjavo s kumarami in paradižniki. Oglejmo si nekaj najboljših.

Klasičen recept

Tukaj je univerzalen način za pripravo izbrane zelenjave za ozimnico. Je zelo preprosta in okusna, zato jo obožujejo številne gospodinje. Paradižnik se izkaže za sočnega, zmerno začinjenega, kumare pa hrustljave.

Za eno in pol litrsko posodo vzemite pol kilograma kumar in paradižnika. Nato nadaljujte na naslednji način:

1. Začimbe damo v sterilizirano posodo (listi ribeza in češnje, dežnik kopra, kos korenine hrena), tesno napolnjene s pripravljeno zelenjavo, premešane.
2. Prelijemo z vrelo vodo in pustimo 10 minut.
3. Po segrevanju vlijemo v ponev in na njegovi osnovi pripravimo slanico, dodamo sol (1 žlica), sladkor (2 žlici) in kis (5 žlic), poper, ponovno zavremo in združimo z ostalimi sestavinami.
4. Kozarce hermetično zapremo in jih, dokler se popolnoma ne ohladijo, postavimo pod odejo.

Brez sterilizacije za 2-litrski kozarec

Listi hrena, ribez, dežnik kopra in olupljen česen se dajo v posode, temeljito oprane z raztopino sode. Nato dodajte zelenjavo (700 gramov kumar in paradižnika) - v plasteh ali izmenično.

Zelenjavo segrevamo z vrelo vodo dvakrat po 15 minut.Nato marinado pripravimo po klasičnem receptu, nalijemo v kozarce z zelenjavo in zapremo. Po ohlajanju pospravite za shranjevanje.

S citronsko kislino v 3-litrskem kozarcu

Za trilitrsko posodo vzemite 800 gramov kumar in paradižnika, 2 korenčka in eno papriko. Nadaljnji potek dejanj je naslednji:

1. Sadje operemo in kozarce poparimo.
2. Na dno položite začimbe (liste ribeza, česen, koper, feferon).
3. Posodo napolnite z zelenjavo (kumare, skupaj s paradižniki, prepredeni s trakovi paprike in rezinami korenja).
4. Kozarce napolnimo z vrelo vodo, segrevamo zelenjavo 15 minut, ponovimo.
5. Po drugem odcejanju naredimo marinado tako, da namesto kisa dodamo citronsko kislino (1 čajna žlička).
6. Marinado nalijte v valje in zavijte s pločevinastimi pokrovi.

Konzervacijo postavimo na toplo mesto, dokler se ne ohladi.

Z bučkami

Za kisanje zelenjave skupaj z bučkami vzemite 250 gramov kumar in paradižnika ter 200 gramov bučk na litrski kozarec. Jed pripravite takole:

1. Začimbe (koper, aromatični listi, poper, hren, česen) damo v poparjene kozarce.
2. Izmenično jih napolnimo s pripravljeno zelenjavo, potem ko smo bučke narezali na večje kose.
3. Sadje dvakrat prelijemo z vrelo vodo in jih segrevamo 15 minut.
4. Naredite marinado in, zavrite, sestavine prelijte v kozarce.
5. Pokrijte s steriliziranimi pločevinastimi pokrovi.
6. Obrnemo in počakamo, da se ohladi.

Z aspirinom

Trilitrski kozarec vsebuje 850 gramov srednje velikih kumar in paradižnika, 2 litra vode. Potek dela je naslednji:

1. Na dno pripravljenih valjev damo začimbe in v vsakega dodamo 3 zdrobljene tablete aspirina.
2. Napolnite kozarce z zelenjavo.
3. Marinado pripravimo tako, da vreli vodi dodamo sladkor (10 žlic), sol (6 žlic), kis (četrt skodelice), nalijemo v kozarce in takoj dobro zapremo.

Da bi se aspirin razpršil, bi morali pločevinke zavrteti po mizi. Nato ga lahko zavijete in pustite, dokler se ne ohladi. Z acetilsalicilno kislino je mariniranje bolj aktivno, zaradi česar je okus zelenjave bolj izrazit in podaljša rok uporabnosti konzervirane hrane.

S papriko

Če kisate zelenjavo v litrski kozarec, potem vzemite 4 srednje velike kumare in paradižnik ter 3 paprike. Nato nadaljujte na naslednji način:

1. Zelenjavo operemo in nasekljamo. Kumare vzdolžno narežemo na 4-6 kosov, paradižnik na rezine, papriko na trakove.
2. Zelenjavo naložimo v kozarce, potresemo s stroki česna.
3. V vsak kozarec se vlije sol in sladkor (2 žlici).
4. Zelenjavo prelijemo z vrelo vodo, na vrh dodamo kis (2 žlici).

Kozarce z zelenjavo sterilizirajte v vreli vodi 15 minut. Po tem jih je mogoče hermetično zapreti.

Recept za sortirane kumare in paradižnik v plasteh

Za ta recept so primerni 1,5-litrski kozarci. Priporočljivo je izbrati majhno, srednje zrelo, nepoškodovano zelenjavo. Tradicionalni recept:

1. Začimbe damo v sterilizirane kozarce.
2. Kozarce po plasteh napolnite s kumarami in paradižniki, izmenjujoče plasti.
3. Zelenjavo segrevamo 10 minut tako, da v kozarce nalijemo vrelo vodo, po segrevanju pa jo odcedimo.
4. Iz te vode naredimo slanico, dodamo sol in sladkor (2 žlici), kis (1 desertna žlica), s katero prelijemo zelenjavo.
5. Kozarci so hermetično zaprti.

Kumare z zelenimi paradižniki

Za dvolitrski kozarec vzemite toliko kumar, kolikor ustreza, 2 srednje zelena paradižnika, 1 korenček in začnite s konzerviranjem:

1. Na dno steriliziranega kozarca damo začimbe, vključno s kolobarji feferonov.
2. Na začimbe položimo rezine paradižnika.
3. Položite kumare, pomešane z na rezine narezanim korenjem.
4. Kozarce napolnimo z vrelo vodo in zelenjavo segrevamo petnajst minut.
5. Tekočino odlijemo in v kozarec damo osnovne sestavine (1,5 žlice soli, 3,5 žlice sladkorja).
6. Ko ponovno vlijete vrelo vodo, dodajte 1,5 žlice kisove esence.
7. Kozarce pokrijemo s steriliziranimi pokrovi.

Skladiščenje obdelovancev

Pravila za shranjevanje pripravkov za zimo so naslednja:

1. Kozarce je treba hraniti stran od virov toplote (baterije, pečice, štedilniki).
2. Hraniti jih je treba na hladnem in temnem mestu.
3. Ko nastopi zimski mraz, morate konzervirano hrano zaščititi pred zmrzaljo. Marinada, spremenjena v led, lahko razbije stekleno posodo.

Najboljše mesto za shranjevanje domačih pripravkov je klet, mezanin, shramba, zastekljena loža.

Rok uporabnosti končnega izdelka

Konzervirano zelenjavo, shranjeno na mestih, kjer sončni žarki ne prodrejo, pri temperaturi, ki ne presega plus 15 stopinj Celzija, lahko uživate skozi vse leto. Toda konzervirana hrana, ki stoji več kot dve leti, tudi če videz zelenjave ostane privlačen, ni priporočljiva za uživanje.