Kako pripraviti "zelenjavni vrt v kozarcu" s paradižnikom, zeljem, papriko in korenjem brez sterilizacije za zimo

"Zelembni vrt v kozarcu" je pripravek, v katerem se vloži več zelenjave naenkrat. V tem primeru lahko uporabite različne sestavine, eksperimentirate z okusi. Obstaja veliko receptov za "zelenjavni vrt v kozarcu" za zimo.

Značilnosti priprave "zelenjavnega vrta v kozarcu"

Pri pripravi "zelenjavnega vrta v kozarcu" je treba upoštevati naslednje značilnosti:

• Zelenjavo je treba vzeti tako, da dozori približno istočasno. Na primer, junija ne bi smeli zvijati kumar in paradižnika. Bolje je, da to storite konec julija, ko paradižnik dozori.
• V kozarec morate dati več tiste zelenjave, katere okus vam je najbolj všeč - buče, paradižnik, kumare.
• Dodati morate malo popra, da dobite nekaj okusa.
• Zvijete ga lahko v 1-, 2- in trilitrske kozarce.

Sicer pa se pripravlja na enak način kot vsa vložena zelenjava.

Izbira in priprava sestavin

Pri izbiri in pripravi zelenjave morate upoštevati naslednja priporočila:

• Kumare naj bodo mlade. Sorta mora biti namenjena konzerviranju. Ne smete jemati solatnih kumar.
• Priporočljivo je, da paradižnik vzamete čvrste, majhne in brez poškodb kože. Biti morajo precej zreli, vendar ne prezreli.
• Squash lahko vzamete v poljubni velikosti. Toda majhna mlada zelenjava se izkaže za bolj okusno in hrustljavo.
• Priporočljivo je, da čebulo narežete na pol obročke, lahko pa jo sesekljate tudi na kocke.
• Ohrovta ne smete preveč sekljati, saj bodo njegovi delci plavali v marinadi. Bolje ga je razdeliti na več delov. Lahko uporabite brokoli.
• Papriko lahko narežemo na pol obroče ali trakove. Lahko vzamete zeleno, rdečo in rumena paprika.
• Korenje je treba narezati na tanke trakove. Če so debeli, se morda ne bodo dobro marinirali.

Uporabite lahko tudi drugo zelenjavo, kot so stročji fižol, bučke in drugo.

Najboljši recepti za kisanje doma

Zelenjavni vrt v kozarcu lahko pripravite po različnih receptih. Da bo pripravek okusen, lahko vsaka gospodinja eksperimentira z deleži zelenjave po lastni presoji.

Preprost recept za zimo

Za ta izdelek "Vrt v kozarcu" boste potrebovali:

• paprika;
• čebula;
• korenček;
• kumare;
• majhni paradižniki;
• bučke;
• cvetača.

Zelenjavo lahko vzamete v poljubnih razmerjih.

Najprej v kozarec damo sesekljano čebulo na pol obroče, nato sesekljane bučke, nato na kocke narezano korenje, kumare, več paradižnikov, paprike in cvetače. Lahko pa sestavine vržete v kozarec naključno. To ne bo vplivalo na okus, vendar bo videz konzervacije slabši.

Za marinado morate za 1-litrski kozarec vzeti 500 ml vode, zavreti in dodati 1 žlico. l. sol in 1,5 žlice. l. Sahara. Prelijemo zelenjavo, pasteriziramo 15 minut in na koncu zalijemo z 2 žlici. l. kis.

Brez sterilizacije

Vloženo zelenjavo v kozarcu lahko pripravite brez sterilizacije. Za ta recept boste potrebovali naslednje sestavine:

• paradižnik, kumare in druga zelenjava;
• čebula in česen;
• koper;
• Lovorjev list;
• poprova zrna.

Za marinado na litrski kozarec - 1 žlica. l. sol, 1,5 žlice. l. sladkor, 2 žlici. l. kis. Pri uporabi večjih posod je treba količino sestavin povečati.

Kozarce je treba temeljito oprati in sterilizirati. Pokrove je treba napolniti z vrelo vodo in zavreti. Zelenjavo operemo, pustimo celo ali malo nasekljamo. Na dno kozarca damo koper, lovorov list, poper, nato na kolobarje narezano čebulo in cel česen.

Nato dodajte zelenjavo v poljubnem vrstnem redu. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10 minut. Nato odcedite tekočino in ponovno zavrite, nalijte v kozarec. Ponovno napolnite, odcedite vodo, zavrite in dodajte sestavine za marinado. Pripravljeno marinado vlijemo v kozarec in zavijemo s steriliziranimi pokrovi.

Različne buče, kumare in paradižnik

Za pripravo tega zvitka boste potrebovali:

• squash;
• kumare;
• paradižnik;
• česen;
• čebula.

Marinada je pripravljena po isti tehnologiji kot v zgornjih receptih. Jed lahko pripravite s sterilizacijo ali brez.

Kumare s čebulo

Te kumare so odlična predjed, ki jo lahko postrežete s krompirjem v kakršni koli obliki in kašo. Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:

• 5 kg kumar;
• 500 g čebule;
• šopek peteršilja;
• 500 ml sončničnega olja;
• 2 žlici. l. sol in sladkor;
• 100 g kisa;
• poljubne začimbe.

Čebulo olupimo in sesekljamo. Kumare operemo in narežemo na rezine. Kumare zmešamo s čebulo, dodamo sesekljana zelišča in pustimo eno uro, da zelenjava spusti sok. V globok kotel vlijemo rastlinsko olje, dodamo začimbe, sol in sladkor ter dodamo kis. Nato dodajte kumare.

Zavremo in na kratko dušimo, da zelenjava spremeni barvo. Nato razporedimo v kozarce in zvijemo.

Iz kumar in paradižnika

Za konzerviranje po tem receptu morate vzeti enake količine kumar in paradižnika. Zelenjava naj bo majhna, zato je bolje sterilizirana in več jih bo šlo v kozarec.

Na dno trilitrske posode položite sesekljane sestavine - eno srednjo čebulo, majhen korenček, četrtino paprike, 4 stroke česna, peteršilj po okusu. Na vrh dodajte kumare in paradižnik.

V napolnjen kozarec nalijte 3 žlice. l. sol in 4 žlice. l. granuliranega sladkorja, dodajte vodo, pokrijte s pokrovom in postavite v posodo za pasterizacijo. Po 15 minutah hitro odstranite pokrov in vlijte 6 žlic. l. kis, zvijte kozarec.

Zelenjava in sadje

K poletni zelenjavi v kozarcu se odlično podajo jabolka in lubenica, poskusite lahko tudi z breskvami. Ni priporočljivo dodajati drugega sadja zvitkom.

Preden zvijete obdelovanec, se morate prepričati, da je sorta jabolk primerna za kisanje - nekatere od njih je prepovedano konzervirati.

Sadje je treba sesekljati in dodati v kozarec z zelenjavo. Uporabiti jih je treba malo, samo za dodajanje okusa. V nasprotnem primeru bo obdelovanec preveč sladek.

Buča z zeljem

Za trilitrski kozarec morate vzeti naslednje sestavine:

• 2 kg bučk;
• 1 kg zelja;
• 1 liter vode;
• 100 g sladkorja;
• 2 žlici. l. sol;
• 100 ml kisa;
• 100 ml sončničnega olja.

V kozici zavremo vodo in vanjo dodamo zelenjavo, da se dobro popari. Nato jih oplaknemo s hladno vodo in naložimo v pasterizirane kozarce. V vodi, v kateri se je kuhala zelenjava, raztopimo sladkor in sol, dodamo olje in kis. Pripravljeno marinado nalijemo v kozarce.

Iz zgornjih sestavin lahko pripravite tudi kumarice za zimo. Svežo zelenjavo damo v kozarec, dodamo preostale sestavine, zalijemo s hladno vodo in pokrijemo z najlonskim pokrovom.

Raznovrstna zelenjava s cvetačo

S cvetačo lahko kisamo tudi zelenjavo. Pripravimo ga na enak način kot v zgornjem receptu, le da lahko poleg bučk in zelja dodamo še katere druge sestavine.

Raznovrstno vloženo jagodičevje

Za pripravo dvolitrskega kozarca vzemite:

• sadje in jagode po okusu - 1,5 kg;
• vse začimbe;
• 3 žlice. l. kis;
• 1 liter vode in 300 g sladkorja za pripravo sirupa.

Na dno kozarca položite začimbe, nato pa jagode. Pripravite sladkorni sirup tako, da sladkor raztopite v vroči vodi. Prelijemo jagodičevje in dodamo kis. Kozarce zapremo s pokrovi.

Shranjevanje

Praznine lahko shranite do 3 leta v hladnem in temnem prostoru. Idealno jih je hraniti v kleti ali hladilniku.