Češnje so sezonski izdelek, zato jih želimo čim dlje obdržati na mizi. Preprosti recepti za češnjeve kompote vam omogočajo, da dobite skladišče vitaminov tudi pozimi.
Ne glede na to, kako je češnjev kompot pripravljen za zimo, recept vključuje zahtevane operacije:
- priprava posod;
- priprava jagodičevja;
- priprava nadeva;
- možnosti toplotne obdelave (pasterizacija, sterilizacija, večkratno polnjenje, vroče polnjenje);
- posode za zvijanje (zapiranje).
Priprava posod
Češnjev kompot za zimo je bolje zapreti v trilitrske kozarce. To prihrani trud, čas in prostor. Najprej morate pripraviti posodo. Kozarci morajo biti nepoškodovani, s čistim robom. Posode so temeljito oprane, če uporabljate pomivalni stroj, jih morate pred sterilizacijo sprati z vodo iz pipe. Kozarce lahko steriliziramo na različne načine.
Praksa je pokazala, da je bolje sterilizirati kozarce tradicionalno s paro, s posebnim nastavkom za ponev. Sterilizirajte jeklenke 7-10 minut, odstranite pločevinko, pretresite, da odstranite vodo. Postavite na čisto brisačo in pokrijte s steriliziranim pokrovom. Pokrove steriliziramo na naslednji način: kovinske pokrove za pločevinke brez poškodb, napak in z gumijastimi robovi, popolnoma prekrite z vodo, kuhamo 10-15 minut, nato zmanjšamo na minimum.
Pokrove odstranimo tik preden kozarec pokrijemo. Bolje je, da to storite s kleščami ali vilicami.
Češnjev kompot za zimo: podrobnosti priprave
Kompot iz izkoščičenih češenj ni tako zgoščen kot iz razkoščičenih. Sirup, pripravljen za zimo, sčasoma absorbira vse ekstraktivne snovi iz jagod in postane bolj okusen. Ni vam treba poskušati vstaviti velikega števila sadja v majhno količino. Če dodate preveč jagodičevja, bo sirup postal preveč zgoščen in ga boste morali pred uporabo razredčiti z vodo. Češnja je nevtralno jagodičevje, za izboljšanje okusa jo lahko mešamo s katerim koli kislim jagodičevjem.
Priprava češenj za kompot
Izbrani plodovi so veliki in srednje veliki, brez napak ali poškodb. Temeljito operemo, odstranimo peclje, damo v sito ali cedilo in pustimo, da tekočina odteče.Češnjev kompot s koščicami ne zahteva nadaljnje predelave jagod. Za pripravo izdelka brez semen jih je bolje iztisniti s separatorji (posebne naprave). Jagodičje se praktično ne deformira in izgubi se manj soka.
Preprost recept za zimo
Češnjev kompot za zimo. Spodaj so navedeni recepti za 3-litrski kozarec:
- Češnja 700 g.
- Sladkor 400 g.
- Citronska kislina 10 g.
- Voda 3 litre.
V vreli vodi raztopite sladkor, zavrite in pustite vreti 3-5 minut. Oprane jagode damo v pripravljen trilitrski kozarec. Zalijemo z velikimi količinami sirupa. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in postavite v posodo z vročo vodo za pasterizacijo.
Pasterizacija se izvaja pri temperaturi 85 ° C 45 minut.
Pozor, ne odpirajte pokrova! Zvijte kozarec in preverite, ali pušča, tako da kozarec večkrat obrnete na stran. Zvit kozarec postavimo v temen, hladen prostor, da se hitro ohladi. Predolgo ohlajanje lahko povzroči, da sadje postane kašasto.
Češnjev kompot brez koščic
Bolje je, da je kompot brez pečk malo slajši in v manjših kozarcih, približno 200 g sladkorja na 1 liter vode. Nato lahko konzervirane jagode uporabite v sladicah. Namesto pasterizacije se lahko za pospešitev postopka uporabi sterilizacija. Sterilizacija poteka pod enakimi pogoji, le sirup v kozarcih naj počasi vre. Čas sterilizacije je 12-15 minut.
Češnjev kompot s koščicami
Pozor, sadje s semeni vsebuje cianovodikovo kislino. Zato ni priporočljivo, da v posodo daste več plodov s semeni, saj se bo okus pokvaril in lahko škoduje zdravju. Recept je naslednji:
- Oprane jagode, brez pecljev, 1 litrski kozarec.
- Sladkor 350 g.
- Voda 3 litre.
Polnjenje in sterilizacija sta podobni prejšnjim receptom. Sirupa naj bo vedno malo več.
Recept brez sterilizacije
Manj delovno intenziven kompot lahko pripravimo iz češenj s koščicami brez predhodne sterilizacije. Do zime se bodo lastnosti okusa le izboljšale. Naredijo takole: kozarce temeljito operejo, splaknejo, dodajo tretjino 3-litrskega kozarca dobro opranih plodov s semeni in brez vej. Nalijte 1,5 skodelice sladkorja, vse skupaj prelijte z vrelo vodo, pokrijte s steriliziranim kovinskim pokrovom, pustite stati 20 minut, odstranite pokrov in postavite na čist krožnik, kozarec zaprite s posebnim plastičnim odtočnim pokrovom, ki ste ga sterilizirali s kovinskimi pokrovi.
Sirup vlijemo v ponev, dodamo 100 g vode, zavremo, pustimo vreti 5-7 minut, zalijemo z vrelim sirupom, sirup naj se nekoliko dvigne nad rob kozarca. Pokrijte s steriliziranim pokrovom in zvijte. Balon obrnemo na glavo in tesno zavijemo v toplo odejo.
Bodite previdni, če je bil pokrov nepravilno zvit, se lahko sname in povzroči opekline.
Zvite jeklenke hranimo zavite 1 dan. Češnjev kompot s koščicami, pripravljen za zimo, se izkaže za okusen in jasen.
Kompot iz češenj in jagod
Okusen kompot v kombinaciji češenj in jagod. Jagode operemo, očistimo in jim odstranimo peclje. Polagajte v plasteh pomešane s pripravljenimi češnjami do ramen kozarca. Pripravite sirup s hitrostjo 300 g sladkorja na liter vode. Čas sterilizacije litrske posode je 5-7 minut. Citronske kisline ni treba dodajati.
Češnjev kompot brez sladkorja
Češnjev kompot, pripravljen za zimo z vročim prelivanjem, preprost recept je najbolje računati na več trilitrskih kozarcih.Sadje prelijemo z vodo in počakamo na trenutek vrenja, vendar ne zavremo. Previdno odstranite z žlico z režami in položite v sterilizirano posodo. Preostalo vodo kuhajte 5-7 minut in nalijte v kozarec do vrha.
Takoj zvijte, obrnite, pokrijte s toplo odejo in pustite, da se ohladi.
Shranjevanje kompota
Kot je navedeno zgoraj, je kompote bolj priročno shranjevati v 3-litrskih kozarcih. Po ohlajanju, ne glede na toplotno obdelavo, kozarce hranimo dva tedna na sobni temperaturi. Če pokrovi na jeklenkah nabreknejo, se sirup speni in postane plesen, to pomeni, da je bila tehnologija pokvarjena. Ta izdelek je mogoče prekuhati z dodanim sladkorjem. Pravilno zvite pločevinke lahko shranite v hladnem in temnem prostoru.
Pri sobni temperaturi lahko takšne sukance hranimo od 6 mesecev do 3 let.
