Rabarbara raste na vrtu, njene kisle peclje mnogi poznajo že od otroštva, marmelada iz te rastline je bila pogosto prisotna na mizi. Iz rabarbare so delali tudi kompote, malokdo jo je uporabljal za zimo. Izkazalo se je, da bo pijača tudi po toplotni obdelavi ohranila veliko koristnih snovi, če jo redno uživate, bo povečala imuniteto in zaščitila pred virusnimi boleznimi. Poleg tega je pijača zelo okusna, dodatki jagodičja in sadja pa naredijo okus nenavaden.
Tankosti kuhanja
Recept za kompot iz rabarbare za zimo ima svoje posebnosti priprave.Za odlične rezultate morate poznati te skrivnosti:
- uporabljajte samo dobro oprane in sterilizirane posode;
- preverite kakovost šivov, pokrovi ne smejo prepuščati zraka;
- pri nakupu potrebnih dodatkov uporabljajte samo zaupanja vredne proizvajalce;
- Pripravljen izdelek pravilno shranite.
Za izboljšanje okusa kompotu dodamo različne začimbe in začimbe, glavna stvar je, da ne pretiravate. Najbolje je, da uporabite eno vrsto in nato zmerno.
Vse jagode in sadje, ki bodo uporabljeni, so tudi temeljito oprani in posušeni. Agrume je priporočljivo narezati na debele kolobarje ali rezine, koščičastemu sadju odstraniti semena, jagodam pa rezine.
Priprava glavne sestavine
Rabarbarin kompot za zimo lahko pripravimo na več načinov. Pripravljalni del mora biti vedno prisoten, le tako bo pijača okusna in zdrava. Stebla rabarbare pripravimo na naslednji način:
- Za priprave za zimo se uporabljajo samo rdeči peclji, zeleni ne bodo dali polnega okusa, včasih pa lahko pokvarijo končni izdelek.
- Pred uporabo stebla dobro operemo. Obvezno je treba očistiti in odstraniti film s površine vsakega peclja.
- V rabarbarino marmelado in kompot uporabljamo samo nasekljana stebla.
- Najbolje je vzeti sveže rezane peclje.
Nasvet! Če stebel rastline ni mogoče uporabiti takoj po rezanju, jih ne shranjujte v hladilniku, po nekaj dneh bodo postali neprimerni za shranjevanje.
Značilnosti kuhanja vključujejo tudi uporabo sveže iztisnjenega limoninega soka ali citronske kisline v granulah pri pripravi. Pogosto se dodajo cimetove palčke, lupina, jagode in sadje.
Metode kuhanja
Čas je za pripravo zdravega in okusnega napitka, vse sestavine so pripravljene, lotimo se dela.Receptov je veliko, vsak izbere po svojem okusu.
Glavne sestavine bodo voda, stebla rabarbare, sladkor, ostale sestavine pa bodo dopolnjevale solistični element.
Preprost recept za zimo
Za zimo pripravijo rabarbarin kompot, katerega preprost recept ne bo vzel veliko časa, pozimi pa bo s svojim okusom in barvo navdušil ne le vašo družino, temveč tudi nepričakovane goste. Vzeti morate:
- 12-13 srednjih rastlinskih pecljev;
- 4 litre vode;
- čajna žlička posušenih cvetov sudanske vrtnice;
- kozarec sladkorja.
V posodi zavremo vodo in sladkor, v sirup stresemo pripravljena in nasekljana stebla rabarbare ter dodamo hibiskus. Vse sestavine kuhamo 4-6 minut, nato pa nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.
Nasvet! Da bi se izognili cvetov hibiskusa v kompotu, ga lahko skuhamo vnaprej, nato pa iz te osnove pripravimo sirup za kompot.
Nekatere gospodinje peclje kuhamo do popolnega mehkega, nato pretlačimo v pire, ponovno prekuhamo s sirupom in šele nato nalijemo v kozarce. Ta kompot se imenuje pijača s celulozo.
S pomarančo
Mnogi imajo radi rabarbaro in pomarančni kompot za zimo. Poleg tega, da je pijača dišeča, vsebuje visoko koncentracijo vitamina C, ki pomaga v boju proti virusom in bakterijam v hladni sezoni. Vejica rožmarina bo pijači dodala nove note, kasneje pa lahko postane odlična osnova za druge grelne napitke.
Za pripravo vzemite:
- približno 200-250 g olupljenih stebel rabarbare;
- oranžna;
- pol litra vode;
- kozarec sladkorja;
- kozarec svežega pomarančnega soka;
- vejica rožmarina.
Narezano pomarančo in rabarbaro naložimo v pripravljene kozarce. V kozici zavremo vodo in sladkor, dodamo rožmarin.Takoj po vrenju dodajte sok in lupinico sadja. Po 2-3 minutah vrenja sirup vlijemo v kozarce s pripravljenimi izdelki in takoj zvijemo.
Nasvet! V vreli sirup lahko damo pomarančne rezine ali kolobarje in rabarbaro. Po vrenju jih 5-7 minut namočimo v sirup in nato nalijemo v kozarce. V tem primeru rožmarina ne smete uporabiti.
Z jagodo
Mnogi ljudje imajo radi rabarbaro, recepti za pripravo kompota za zimo iz nje so zelo raznoliki. Metoda kuhanja z jagodami se odlikuje po prefinjenosti, poleg že naštetih sestavin boste za sirup potrebovali malo mete, sladkorja in vode. Na 2 litra vode vzemite pol kilograma jagod in sladkorja, pecljev z vrta boste potrebovali dvakrat več, približno kilogram.
Jagode razpolovimo, rabarbaro na majhne koščke, damo v lonec, potresemo s sladkorjem in sesekljano meto. Prilijemo malo vode in dušimo, dokler se peclji ne zmehčajo. V tej obliki se polizdelek za kompot pusti namakati 6-8 ur.
V ločeni posodi pripravimo sirup iz vode in kozarca sladkorja. Ogrete jagode in rabarbaro naložimo v pripravljene kozarce in prelijemo z vročim sirupom. Zvijte in shranite do zime.
Nasvet! Sploh ni potrebno uporabljati mete, brez nje kompot ne bo nič manj okusen in dišeč.
Z jabolki
Kompot iz rabarbare in jabolk za zimo pripravimo brez sladkorja, nadomestimo ga z medom. Nenavadna sestavina so semena granatnega jabolka, ki dajejo pijači poseben okus in barvo. Napitek pripravite takole:
- 45 g naravnega medu razredčimo v 1,3 litra vode in zavremo.
- Dodamo 45 g limoninega soka, dodamo sesekljano rabarbaro in koščke jabolka.
- Kuhajte 5 minut, nato dodajte semena granatnega jabolka, kuhajte nekaj minut, nalijte v pripravljene kozarce in zaprite.
Pomembno! Preden sirup zavrete, ga poskusite in po potrebi dodajte še med. Lahko naredite kompot iz rabarbare in jabolk s sladkorjem.
Z limono
Napitek z limono je zelo enostaven za pripravo, postopek vam ne bo vzel veliko časa, če ga predhodno pravilno pripravite. Razmerja so naslednja: za pol kilograma stebel vzemite nekaj rezin limone, 2,5 litra vode, eno in pol kozarca sladkorja.
Iz vode in sladkorja pripravimo sirup, vanj damo sesekljano rabarbaro in rezine limone. Kuhamo 4-6 minut, nalijemo v pripravljene kozarce in zvijemo.
Nasvet! Za okus lahko na koncu dodamo malo vanilijevega sladkorja.
S češnjami
Pozimi vas bo razveselil napitek iz naslednjih sestavin:
- po 400 g češenj in rabarbare;
- 3,2 litra vode;
- sladkor po okusu.
Sirup zavremo, v kozarce damo narezane češnje in rabarbaro, vse skupaj prelijemo z vročim sirupom in zapremo.
Nasvet! Priporočljivo je, da takšno pijačo zavijete in pustite, dokler se popolnoma ne ohladi.
Brez sterilizacije
Ta možnost bo trajala malo dlje, vendar bo pijača bolj prefinjena. Kompot rabarbare za zimo brez sterilizacije pripravimo iz naslednjih sestavin:
- pol kilograma stebel;
- cimetove palčke;
- čajna žlička limetinega soka;
- ščepci vanilije;
- en in pol litra vode;
- 70 g sladkorja.
Na dno kozarcev položite narezana stebla in v loncu zavrite vodo. Pripravljene peclje prelijemo z vrelo vodo in pokrijemo s pokrovi, vendar ne zvijemo. Po 5-10 minutah tekočino prelijemo nazaj v ponev, dodamo preostale sestavine, razen limetinega soka, in zavremo. Prilijemo sok, zavremo in dobljeni sirup nalijemo v kozarce s poparjenimi peclji.Zvijajo se.
Pomembno je ne le pravilno pripraviti pijačo, pomembni so tudi pogoji shranjevanja.
Kako shraniti tak kompot
Odličen prostor za shranjevanje bi bila klet ali klet, kjer bo temno in hladno. Tja se postavijo samo popolnoma ohlajeni kozarci, ki so bili preverjeni glede tesnjenja.
Priporočljivo je občasno preverjati posode za otekanje pokrovov, tak kompot je treba izliti. Napihnjen pokrov pomeni, da je bil postopek izveden nepravilno, nekatere sestavine niso bile ustrezno toplotno obdelane.
