Jagode se lahko uporabljajo ne samo sveže, ampak tudi kot surovina za zimske pripravke. Jagodičje je odlično za pripravo kompotov, za katere obstaja veliko različic receptov. Vnaprej se morate naučiti, kako pravilno pripraviti jagodni kompot za zimo, saj je okusno pijačo mogoče dobiti le, če poznate zapletenost postopka.
Priprava na kuhanje jagodnega kompota za zimo
Kisanje kompotov ali eksplozija zvitih pločevink se pogosto pojavi ne le zaradi slabe sterilizacije pločevink, temveč tudi zaradi slabe kakovosti predelave surovin. Za kuhanje morate izbrati zrele jagode, ki imajo gosto strukturo, kar bo preprečilo deformacijo jagod in jim ne bo pustilo, da zavrejo.
Jagode je treba nabrati tik pred kuhanjem, saj se jagode hitro pokvarijo in jih ni mogoče hraniti dlje časa.
Material razvrstimo po velikosti, skrbno operemo in odstranimo repke. Jagode operemo pod tekočo vodo z nizkim pritiskom ali v veliki posodi. Slednja možnost vam omogoča, da čim bolj očistite surovine pred tujimi predmeti, saj ostanki plavajo na površini vode in jih je mogoče zlahka sprati.
Tankosti kuhanja
Pomembno je pravilno obdelati posode in pokrove, ki jih je treba vnaprej oprati in sterilizirati. Da bi to naredili, površino kozarcev obdelamo s sodo in steriliziramo z vročo metodo.
Če želite to narediti, lahko uporabite naslednje možnosti:
- kuhanje v vodi;
- staranje v pečici;
- dajanje v mikrovalovno pečico;
- z uporabo parnega kotlička.
Po sterilizaciji kozarce obrnemo na glavo in jih na vrhu pokrijemo s čisto brisačo. Če recept vključuje kuhanje posode, je bolj priročno uporabiti posodo s prostornino največ 2 litra. Jagode so mehak material, zato dolgotrajna vroča obdelava ni priporočljiva, saj jagode izgubijo obliko.
Po valjanju je treba kozarec obrniti na glavo in pokriti s toplo odejo, tako da se ohladi. Z dodajanjem več sladkorja postane kompot bolj zgoščen.Nato ga lahko razredčimo z vodo, kar bo povečalo volumen nastale pijače.
Recepti za pripravo jagodnega kompota
Danes obstaja veliko receptov z jagodami. Glavna razlika je povezana z načinom predelave in količino sladkorja, potrebnega za pripravo pijače. Obstajajo možnosti, ki zahtevajo sterilizacijo ali uporabo odtoka in polnjenja vročega sirupa. Jagode so lahko glavna sestavina v receptu, vendar so pogosto dodane druge sestavine, da dodajo bogastvo okusa.
Preprost recept za zimo
Napitek iz jagod lahko naredite brez tradicionalne sterilizacije. Za recept morate uporabiti:
- jagode - 800 g;
- voda - 2,5 l;
- granulirani sladkor - 1,5 tbsp.
Ta količina izdelkov je predvidena za 3-litrski kozarec. Jagode damo v kozarec, ki smo ga oprali in obdelali z vrelo vodo, napolnimo 1/5 posode, ki jo napolnimo z vrelo vodo, posodo pustimo 15 minut, da se ohladi. Nato tekočino vlijemo v ponev, zavremo in pripravimo sirup z raztapljanjem sladkorja.
V povprečju naj mine 3 minute po vrenju. Vročo raztopino vlijemo v kozarec in ga zavijemo s pokrovom.
Zamrznjen jagodni kompot
Prednost te metode je, da vam omogoča pripravo kompota kadar koli v letu. Za pripravo pijače boste potrebovali:
- jagode - 400 g;
- voda - 2 l;
- sladkor - 250 g.
Najprej pripravimo sirup iz vode in sladkorja. Po vrenju se raztopini dodajo zamrznjene jagode, ki jih je treba zavreti in v tem stanju hraniti še 3 minute.
Zimski jagodni kompot z meto
Meta daje pijači svežino in povečuje njeno sposobnost toničnega učinka.
Recept za 2-litrski kozarec predvideva naslednje razmerje sestavin:
- jagode - 300 g;
- granulirani sladkor - 200 g;
- voda - 1,8 l;
- vejice mete - 2 kosi;
- citronska kislina - 6 g.
Iz sladkorja in vode pripravimo sirup, ki ga kuhamo toliko časa, da se sladkor popolnoma raztopi in tekočina povre. Jagode damo v kozarec in napolnimo z vročo raztopino. Dodajte meto v posodo in pokrijte z železnim pokrovom in pustite 10 minut. Zelenje odstranimo in raztopino previdno odcedimo, sirup pa zavremo. Citronsko kislino dodamo v kozarec, napolnimo z raztopino in zvijemo.
Kompot iz jagod in jabolk za zimo
Jabolka dobro dopolnjujejo okus jagod, zato ta kombinacija velja za tradicionalno.
Za kuhanje takega kompota končni izdelek potrebuje:
- voda - 2 l;
- sladkor - 300 g;
- jagode - 500 g;
- jabolka - 2 kos.
Količina izdelkov je zasnovana za proizvodnjo 3 litrov končne pijače.
Jabolka narežemo na majhne rezine in jim odstranimo sredico. Pripravljene surovine damo v kozarce in prelijemo z vrelo vodo. Po 1 uri tekočino odlijemo, zavremo in z dodajanjem sladkorja pripravimo sirup. Raztopino vlijemo v kozarce in posode zvijemo.
Kompot iz jagod in ribeza za zimo
Ribez daje kompotom nenavadno bogato barvo in se dobro ujema z jagodami.
Za pripravo in pripravo 3 litrov kompota boste potrebovali:
- jagode - 300 g;
- rdeči in črni ribez - 360 g in 240 g;
- granulirani sladkor - 360 g;
- voda - 3 l.
Zmes jagodičja damo v kozarec, dodamo vrelo vodo in pustimo v tej obliki 20 minut. Tekočino odlijemo, na ognju zavremo in dodamo sladkor. Raztopino pustimo vreti 3 minute, nato pa prelijemo jagode. Posode pokrijemo s pokrovi in postavimo na hladno.
Kako shraniti kompot
Za dobro shranjevanje kompota je pomembno, da kozarce skrbno zapremo, kar bo preprečilo vstop zraka v posodo in povzročilo kisanje pijače. Pripravke hranimo v temnem, hladnem prostoru, ki je pogosto klet ali shramba. Pomembno je, da prostor ni preveč vlažen, sicer se pokrovi hitro prekrijejo z rjo.
