Mnoge gospodinje pripravljajo ozimnice iz paradižnika ali bučk. Eden najpogostejših paradižnikovih zvitkov je adjika Zamanikha. Ta omaka je zelo zdrava, saj je v celoti narejena iz naravnih izdelkov.
To prazno lahko uporabite na različne načine. Pogosto se uporablja kot začimba za mesne jedi. Lahko se uporablja tudi namesto omak ali kečapov iz trgovine. Preden pripravite ta prigrizek, je priporočljivo, da se seznanite z značilnostmi njegovega ustvarjanja.
Klasičen recept
Klasični recept za adjiko Zamanikha za zimo je najbolj priljubljen.Za pripravo prigrizka po tej metodi boste morali vnaprej pripraviti naslednje sestavine:
- 3 kg paradižnika;
- ena paprika;
- 85 g soli;
- tri glave česna;
- 120 g sladkorja;
- 200 ml olja.
Pred kuhanjem vso zelenjavo temeljito operemo, očistimo umazanije in posušimo. Paradižnikom vnaprej odstranimo peclje, papriki pa izrežemo repke, notranje ventile in semenske komore. Česen takoj olupimo in razdelimo na več strokov.
Ko končate s predhodno pripravo, lahko začnete z rezanjem. Vse paradižnike narežemo na majhne koščke in zmeljemo z mlinom za meso. Po tem dodajte olje v majhno ponev in zavrite. Nato v posodo stresemo mlet paradižnik, pomešan s sladkorjem in soljo. Med vrenjem zmes temeljito premešamo. Paradižnik dušimo eno uro, nato pa plinski štedilnik nekoliko zmanjšamo. Če se paradižnikova mešanica med kuhanjem zdi premalo soljena, ji ne smete dodajati soli, saj morate predjed preveriti na sol šele, ko se popolnoma ohladi.
Vzporedno s pripravo paradižnikove mešanice se lahko lotite priprave ostalih sestavin. Papriko narežemo na majhne koščke in obdelamo v mlinčku za meso. Vanj morate zmleti tudi ves olupljen česen. 40 minut po tem, ko paradižnik zavre, v ponev dodamo papriko in česen. Zelenjavno mešanico kuhamo 20 minut na šibkem ognju, nato pa lahko ponev odstavimo s štedilnika.
Pripravljen prigrizek se razdeli v sterilizirane kozarce, ki jih je treba takoj zapreti s tesnilnimi pokrovi.
S korenjem in jabolkom
Jed, ustvarjena po tem receptu, izstopa po svojem edinstvenem okusu.Prijeten in edinstven okus adjiki dajejo jabolka, ki se ji dodajo med kuhanjem. Za pripravo tega prigrizka boste potrebovali naslednje izdelke:
- kilogram paradižnika;
- 800 g jabolk;
- štiri korenje;
- 100 g popra;
- 200 ml olja;
- 50 g soli;
- poper.
Glavna sestavina te jedi je paradižnik, ki ustvari okus začimbe. Zato morate za pripravo prigrizkov uporabiti samo sveže in zrele paradižnike. Najprej operemo vse paradižnike in jih razrežemo na dva enaka dela. Nato se lotite priprave jabolk. Popolnoma jih olupimo in izrežemo sredico. Korenje in sladko papriko prav tako nasekljamo.
Vse pripravljene sestavine zmeljemo v mlinčku za meso in nastalo mešanico vlijemo v velik kotel. Posodo postavimo na plinski štedilnik in zavremo. V tem primeru je treba adjiko občasno mešati z žlico, da ne začne goreti. Zelenjavna mešanica se pripravlja eno uro. Na koncu kuhanja dodamo malo česna, sladkor, sol in kis. Vse to kuhamo še 10 minut, nato pa adjiko vlijemo v kozarce. Zvita posoda naj se ohladi nekaj ur, nato pa jo lahko prenesemo v klet za nadaljnje skladiščenje.
Zaključek
Ne more vsakdo takoj pripraviti adjike Zamanikha. To zahteva nekaj izkušenj pri ustvarjanju ohranjanja. Za pripravo takšnega prigrizka se morate vnaprej seznaniti z recepti za njegovo pripravo.
