TOP 9 receptov za konzervirane kumare brez kisa za zimo

Ohranjanje kumaric za zimo brez dodajanja kisa je težava, ki pogosto zanima gospodinje, ki ne želijo uporabiti raztopine ocetne kisline v svojih zvitkih. Brez tega konzervansa lahko storite, če dodate nekaj kislega nadomestka. Mlečnokislinsko vrenje ustavimo z zadostno količino soli, sladkorja in pasterizacijo kozarcev z zelenjavo. Kozarcev vam ni treba pasterizirati, vendar boste morali pripravke shraniti v hladnem prostoru.

Ali je mogoče konzervirati kumare brez kisa?

Da bi zavoji trajali vso zimo in ne "ugasnili", se tradicionalno uporabljajo naslednji konzervansi: kuhinjska sol, sladkor, kis. Če iz nekega razloga dodatek ocetne kisline ni zaželen, lahko poskusite z alternativnimi konzervansi.

Kis lahko nadomestite z različnimi izdelki, ki bodo zelenjavo okisali in zavirali mlečnokislinsko vrenje.

Kako lahko nadomestite kis pri konzerviranju kumar?

Konzervansi, ki lahko nadomestijo kis (potrebna količina na 3-litrski kozarec):

• citronska kislina - 5 gramov ali ena čajna žlička;
• sok iz ½ limone;
• rdeči ribez - pol kilograma;
• brusnice - 305 gramov;
• brusnice - 205 gramov;
• kislica - 305 gramov;
• češnjeva sliva - 10 kosov;
• vodka - 55 mililitrov;
• aspirin - 2 tableti;
• kosmulje - pol kilograma;
• kisla jabolka - 2 kosa.

Zahteve za glavne sestavine

Kumare so konzervirane na vrhuncu poletne sezone ali zgodaj jeseni. Za konzerviranje je primerna zelenjava, pridelana na vrtu ali kupljena na tržnici. Rastline v rastlinjaku se običajno ne shranjujejo za prihodnjo uporabo, uporabljajo se le za pripravo solat.

Kumare, izbrane za konzerviranje, morajo biti:

• zrelo;
• svetlo zelena;
• brez rumenih madežev;
• z mozolji in temnimi bodicami;
• srednje velikosti (10-13 centimetrov);
• z debelo kožo;
• ni grenak;
• brez napak, poškodb, gnilobe.

Zelenjavo najprej namočimo v hladni vodi za 3-6 ur. Preden jih nadevamo v kozarce, kumaram odrežemo repke.

Priprava posode

Zelenjavo običajno konzerviramo v velikih 3-litrskih, včasih 2-litrskih steklenih kozarcih. Posodo predhodno operite z vodo in sodo. Previdno preglejte, da na vratu ni razpok ali ostružkov. Kozarce steriliziramo 4 minute nad paro, v vreli tekočini ali v pečici.

Posode so zaprte s plastičnimi, pločevinastimi ali zvitimi pokrovi. Prav tako so predhodno sterilizirani.

Kako ohraniti kumare brez kisa?

Obstajajo recepti, ki vam omogočajo, da naredite praznine brez uporabe raztopine ocetne kisline. Za konzerviranje morate pripraviti kozarce, marinado ali slanico in same kumare. Na dno kozarcev položimo liste hrena, dežnike kopra in začimbe. Lahko postavite liste ribeza, češnje, hrasta, pa tudi česen in čebulo. Nato stisnite čim več kumar.

Zelenjavo mariniramo z nadomestkom kisa ali slanico s kuhinjsko soljo. V 3-litrski posodi je 1,5 litra tekočine in 1,5 kilograma zelenjave. Za konzerviranje uporabljamo nejodirano sol in kristalni sladkor.

Rahlo soljene kumare

Katere sestavine se uporabljajo za konzerviranje:

• kumare - 1,455 kg;
• zelišča, česen, začimbe, listi in korenina hrena;
• voda - 1,45 litra;
• kuhinjska sol - 3 žlice.

Zelenje položite v 3-litrsko posodo, kumare stisnite in prelijte z vročo ali hladno slano slanico. Po 2-3 dneh so rahlo soljene kumare pripravljene.

Hladen način

Kako skuhati okusno in hrustljavo zelenjavo:

• kumare - 3,05 kg;
• zelena;
• listi ribeza, češnje, koren hrena;
• lovorjev list;
• poper.

Za hladno slanico:

• voda - 3,05 litra;
• sol - 9 žlic;

Zelenjavo damo v posode, napolnimo s hladno slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi. Po 3-4 dneh so kumare pripravljene.

Da bi zavoji stali celo zimo, motno raztopino vlijemo v ponev in zavremo. Zelenjavo vzamemo iz kozarcev, operemo v vreli vodi, nato damo nazaj v sterilno posodo. Na dno kozarcev damo sveža zelišča in začimbe. Zelenjavo prelijemo z vročo raztopino. Kozarce pasteriziramo 15-22 minut in zavijemo s pločevinastimi pokrovi.

Kisle kumare

Kako ohraniti zelenjavo:

1. Zelenjavo, zelišča, začimbe naložimo v kozarce.
2. Pripravite slanico iz 1,56 litra vode, 4,5 žlice soli. Kuhinjsko sol lahko nasujete neposredno v kozarce, ne da bi jo raztopili v vreli vodi.
3. Vse sestavine prelijemo z vročo raztopino in pustimo stati na toplem 3-5 dni.
4. Nato motno slanico odlijemo, kumare odstranimo iz kozarcev, operemo v vreli vodi in ponovno damo v čisto posodo. Zamenjajte zelišča in začimbe.
5. Zelenjavo prelijemo s kuhano slanico in pokrijemo s plastičnimi pokrovi.

Z rdečim ribezom

Katere komponente so potrebne za konzerviranje:

• kumare - 1,505 kg;
• rdeči ribez - 505 gramov;
• čebula - pol glave;
• dežniki kopra;
• koren hrena;
• poper - 5-10 grah;
• česen - 3-4 stroka;
• 2 lovorjeva lista.

Za vročo marinado:

• voda - 1,56 litra;
• kuhinjska sol - 4 žlice;
• sladkor - 1 velika žlica.

S kosmuljami

Katere komponente so potrebne:

• kumare - 1,499 kilogramov;
• kosmulje - 505 gramov;
• začimbe;
• zelenje;
• česen.

Za vročo marinado:

• voda - 1,47 litra;
• kuhinjska sol - 4,5 žlice;
• sladkor - 1 žlica.

S pikantno gorčico

Kako so potrebni izdelki:

• kumare - 1,506 kilogramov;
• dežniki kopra - 5 kosov;
• gorčična semena - 3 žlice;
• začimbe.

Za marinado:

• voda - 1,49 litra;
• sol, sladkor - po 65 gramov;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Zelenjavo, zelišča in gorčico prelijemo z vročo marinado.3-litrski kozarec pasteriziramo 15-20 minut, nato ga zapremo s pločevinastim pokrovom in obrnemo.

Z aspirinom

Kaj vzeti za pripravo zvitka:

• kumare - 1,499 kilogramov;
• začimbe;
• zelenje;
• česen - 3 stroka;
• listi in korenine hrena;
• listi češnje in ribeza.

Za marinado:

• voda - 1,45 litra;
• kuhinjska sol - 4 velike žlice;
• sladkor - 1,5 žlice;
• aspirin - 2 tableti (zdrobljen).

Vse komponente so postavljene v kozarec. Nato prelijemo z vročo marinado. 3-litrsko posodo pasteriziramo 15-22 minut in obrnemo.

Z vodko

Sestavine:

• kumare - 1,495 kilogramov;
• česen - 2-3 stroka;
• listi češnje, ribeza, hrena;
• koper;
• začimbe.

Za slanico:

• voda - 1,55 litra;
• kuhinjska sol - 4,5 žlice;
• vodka - 55 mililitrov.

Vse sestavine prelijemo s hladno slanico. Po 3-5 dneh je prigrizek pripravljen. Banke so shranjene v hladnem prostoru.

S citronsko kislino v prahu

Kaj boste potrebovali:

• kumare - 1650 kilogramov;
• koper;
• začimbe;
• česen;
• listi hrena, pehtrana, zelene.

Za marinado:

• voda - 1,46 litra;
• kuhinjska sol - 3 žlice
• sladkor - 3 velike žlice;
• citronska kislina - 1 čajna žlička.

Zelenjavo in zelišča damo v steklene posode in napolnimo z navadno vrelo vodo. Po 23 minutah tekočino odlijemo. Nato ponovno prelijemo z vrelo vodo. Po 25 minutah tekočino ponovno vlijemo v ponev, dodamo kuhinjsko sol in kristalni sladkor ter tekočino zavremo.

Kumaram dodamo začimbe, prelijemo z vročo marinado in na koncu dodamo citronsko kislino. Po tem se posode zavijejo s pokrovi in ​​obrnejo.

Kako natančno shraniti obdelovance?

Zvitke lahko hranimo v sobi, če smo kozarce pasterizirali, to pomeni, da smo posode z zelenjavo in marinado kuhali na majhnem ognju 16-22 minut.Kumare, napolnjene s hladno ali vročo slanico, je bolje shraniti v hladnem prostoru pri temperaturi 0...+1 stopinj.

Odprte zavoje je treba pojesti v 3-7 dneh. Ves ta čas je bolje, da odmašene kozarce hranite v hladilniku.