TOP 12 okusnih receptov po korakih za vlaganje kumar za zimo

Čeprav obstaja mnenje, da je mogoče konzervirati vse kumare, niso vse sorte primerne za domačo pripravo in so primerne le zelene, ki imajo tanko lupino, prekrito s tuberkulami in bodicami. Vložene kumare zahrustajo iz slanice. Plodovi z gladko površino in debelo lupino pri konzerviranju izgubijo okus, se ne hranijo dolgo in se uporabljajo v solatah.

Značilnosti mariniranja

Zelenje je bolje zapreti v kozarce, ki so bili pravkar obrani z grma. Če to ni mogoče, pustimo plodove v hladni vodi 4–6 ur. Listi ribeza ali hrasta, ki se uporabljajo za konzerviranje, nimajo le prijetne arome, temveč dajejo tudi elastičnost kumaram in trdoto hrenu. Gorčična semena ohranijo svojo bogato barvo. Zelenje mariniramo s prelivanjem z vročo ali hladno slanico in uporabimo sterilizacijo. Vsaka metoda daje pikanten, slan prigrizek..

Kako izbrati in pripraviti kumare za kisanje

Zelenje s tanko kožo in črnimi redkimi trni se uporabljajo za konzerviranje s kisom. Dolžina plodov ne sme biti večja od 12 cm, sicer jih bo težko spraviti v kozarec. Kumare, kupljene na trgu ali v trgovini, damo v hladno vodo in jo večkrat zamenjamo.

Namakanje povrne elastičnost zelenjave, omogoča odstranjevanje nitratov in odstranjevanje praznin.

Da bi odstranili grenkobo, pred vlaganjem odrežemo repke zelenja ali plodove prebodemo z vilicami. Sorte za vlaganje so najbolj okusne s kisom, primerni so univerzalni hibridi. Takšne kumare se ne skisajo in ne zmehčajo, ker vsebujejo flavonin. Za pripravo marinade se ne uporablja klorirana voda, bolje jo je zbrati iz izvira ali izvira.

Priprava posod

Gospodinje kisajo kumarice v majhnih litrskih kozarčkih. Posode speremo z vodo in sodo, steriliziramo nad paro, v pečici ali mikrovalovni pečici. Pokrove kuhajte 5 minut, kozarce 10.

Recepti za vložene kumare

Zelenjava se odlično poda k zeliščem. Hren uničuje mikrobe, preprečuje nastanek plesni, česen izboljša okus. Te sestavine dodamo med mariniranjem.

Klasičen način "za prste obliznit"

Po čakanju na žetev sočnega zelenja s svojega vrta gospodinje sterilizirajo posodo in pokrove, izberejo preprost in preizkušen recept za pripravo vloženih kumaric:

1. V litrski kozarec damo svež koper, list hrena, zrna popra in 3 stroke česna.
2. Opranemu zelenju odstranimo repke, z njimi napolnimo posodo, plodove postavimo navpično. V prosti prostor položimo na trakove narezano korenje.
3. Na vrh položite hrastove, češnjeve in lovorjeve liste, nageljnove žbice, koper, korenike hrena in peteršilja, gorčico in meto.
4. Plodovi se prelijejo z vrelo vodo.
5. Po 10 minutah vodo odlijemo v ponev, dodamo sol in sladkor ter kuhamo toliko časa, da usedlina izgine.
6. Kozarec napolnimo z marinado, dodamo kis in posodo zapremo s pokrovom.

Po 3 ali 4 tednih se bo hrustljavo zelenje prepojilo z raztopino in pridobilo pikanten okus.

V litrski kozarec vzamemo pol kilograma kumar, 2 žlici kisa, po eno sladkorja in soli, 3 grahe pimenta in grenkega popra.

Brez sterilizacije

Ko so zbrali bogato letino zelene zelenjave, poletni prebivalci hitijo, da jih hitro kisajo, tako da ohranijo vitamine. Liste kopra, hrena in ribeza naložimo v litrske kozarce, sterilizirane nad paro, kumare položimo navpično, dvakrat prelijemo z vrelo vodo, tretjič začinimo z marinado, dodamo stroke česna.

Za kilogram in pol zelenja se uporabi:

• 1,5 litra vode;
• 1,5 l. sol;
• ocetna esenca - 10 ml;
• 10 g sladkorja;
• listi hrena in kopra.

Zelenjava je minimalno toplotno obdelana, vendar se dolgo ne pokvari. Bolje je, da obdelovanec shranite v kleti.

Z esenco kisa

Da bi svoje gospodinjstvo razveselili z aromatičnimi kumaricami bogate barve, sterilizirajte litrske kozarce, vanje položite stroke česna, semena gorčice in koriandra, grah pimenta in na vrh položite zelenje.

Posodo z zelenjavo napolnimo z vrelo vodo, ko se voda ohladi, vlijemo v ponev, zavremo z začimbami in soljo ter dodamo žlico kisle esence. Kumarice prelijemo z vročo marinado. Za pripravo vzemite 6 kozarcev vode, 4 litre. sladkor, 60 g soli.

S kisom

Mnoge gospodinje kisle kumare v 3-litrskih kozarcih, saj se hrustljavo in okusno zelenje hitro poje z mesom, ocvrtim krompirjem in pire krompirjem. Za takšno posodo zadostuje 1,8–2 kg sadja:

1. Kumare namočimo v hladni vodi, po 2 urah operemo in na obeh straneh odrežemo konce.
2. 2 ali 3 lovorjeve liste in dežnik kopra damo v kozarce, razkužene nad paro.
3. V loncu zavremo 1,5 litra vode in z njo napolnimo posodo z zelenjem.
4. Ko se tekočina ohladi, skuhamo marinado, dodamo 3 žlice sladkorja in 2 soli, čez minuto vlijemo 65-70 ml kisa, napolnimo kozarce s kumarami, dodamo česen.

Da se zelenjavni pripravek ne pokvari dolgo časa, se posode, zaprte s pokrovi, segrejejo, zavijejo v debelo brisačo. Kumare se ne zmehčajo in so hrustljave.

Z gorčičnimi semeni

Kumare konzerviramo z drugo zelenjavo in različnimi začimbami, ki jim dajo sladkast okus. Plodovi po prelivanju z vročo marinado ne bodo izgubili barve, če so narejeni z gorčičnimi semeni. V litrski kozarec damo 7 majhnih zelenjav, na dno posode damo 2 ali 3 stroke česna, koper, žlico semen, lovorjev in ribezov list.

Marinado pripravimo iz 20 g soli, 1/2 skodelice sladkorja in 120 ml kisa.Raztopino napolnimo s kozarci kumar, ki jih četrt ure steriliziramo v kovinski posodi.

V bolgarščini

Majhne kumarice lepo izgledajo v litrskih kozarcih. Da bo zelenjava hrustljava, jo lahko skuhate po starem receptu. Še v sovjetskih časih so bile takšne vložene kumare razprodane, še preden so prišle na prodajne police. Zelentsy, ki bodo imeli približno 600 g, se čez noč namočijo v vodi z ledom. Kozarce in pokrove steriliziramo nad paro:

1. Čebulo nasekljamo na kolobarje, česen olupimo in vlijemo v pripravljeno posodo s poprom in lovorjevim listom.
2. Oprane kumare postavimo navpično in dvakrat četrtino ure prelijemo z vrelo vodo.
3. Zavremo marinado tako, da 60 g soli, 4 žlice sladkorja zmešamo s precejeno vodo in dodamo 80 ml kisa.

Kozarce napolnimo z vrelo raztopino. Kumarice na bolgarski način nimajo časa preživeti do pomladi.

V paradižnikovi omaki

Paradižnik se dobro ujema z drugo zelenjavo, izviren okus pa dodajo konzervirane kumare. Če kisamo zeleno po klasičnem receptu, uporabimo:

• začimbe in listi;
• glava česna;
• 200-250 g čebule;
• 5 kg kumaric;
• kozarec paradižnikove omake;

Za polnjenje vzemite 1,5 litra vode, 100 ml kisa, 2 žlici soli, 100 g sladkorja. Kumare so namočene nekaj ur.

Marinado zavremo s paradižnikovo mezgo, ki ji dodamo maslo, poprova zrna in lovorjev list, ter kuhamo četrt ure..

V sterilne kozarce po plasteh položite zelenjavo, na kolobarje narezano čebulo, stisnjen česen, na dno položite koper in začinite z marinado.

S korenjem

Če želite poudariti okus kumar, naj vas ne skrbi, da pripravkov nimate kam shraniti, pustite zelenjavo čez noč v hladni vodi. Za tesnjenje 0,5-litrske pločevinke uporabite:

• 3 zelenice;
• 1 korenček;
• žlica kisa in soli;
• česen;
• čili;
• 10 g sladkorja.

Na dno kozarca damo koper in začimbe, na vrh položimo na kolobarje narezano zelenjavo in začinimo z vrelo marinado. Posodo z obdelovancem steriliziramo 10 minut.

V madžarščini

Če želite pripraviti kumare izvirnega sladkastega okusa, namesto običajnega konzervansa uporabite jabolčni kis. V čisto posodo damo 3 kg kumaric, nageljnovih žbic, popra in gorčičnih semen.

Kozarec sladkorja, 3 litre, raztopimo v vodi. sol, po vrenju dodajte kis. Z marinado napolnjene kozarce kumaric steriliziramo 15 minut in shranimo na sobni temperaturi.

S squashom

Poletni prebivalci, ki na svoji posesti gojijo zelenjavo, lahko pripravijo slasten prigrizek za zimo. Kumare je treba zvečer namočiti v hladni vodi.

Zjutraj morate narezati korenje in bučo na rezine, čebulo pa na kolobarje. V kozarec damo hrenove liste in začimbe, na vrh pa zelenjavo. Posodo dvakrat napolnimo z vrelo vodo, napolnimo z marinado in dodamo 1/2 žličke. kisovo esenco.

Za kilogram kumar vzemite 700 ali 800 g bučk, 3 velike korenje, 1 čebulo.

V poljščini

Da bi svojo družino razvajali z vloženo zeleno, 4 kg sadežev narežemo na rezine in jih damo v večjo ponev, česen pa iztisnemo. Po 2 urah, ko zelenjava spusti sok, zmešajte sestavine s kozarcem sladkorja, dodajte enako količino kisa, sončničnega olja, 4 litre. sol. Maso prestavimo v litrske kozarce in steriliziramo četrt ure.

Kumare s citronsko kislino

Za ljudi z želodčnimi boleznimi so začinjeni prigrizki kontraindicirani, kis draži sluznico. Ta izdelek lahko nadomestite s citronsko kislino. Kumare nekaj ur namočimo v vodi. Česen olupimo in nasekljamo na rezine. Na dno posode položite gorčična semena in začimbe ter dodajte zelenje. Kozarec je napolnjen z vodo.Po 10 minutah tekočino odlijemo, združimo s soljo in sladkorjem, dodamo citronsko kislino in marinado prelijemo čez kumare.

Posebnosti in rok trajanja konzerviranja

Kumarice se hitro pokvarijo, tudi v kleti ali hladilniku po 6 mesecih začnejo plesneti. Sterilizirane ali zaprte s kisom kumare hranimo pri nizkih temperaturah 3 leta, pri sobnih pogojih pa 12 mesecev.