TOP 3 recepti za paradižnikovo mezgo doma za zimo

Nič ni okusnejšega in bolj zdravega od domačih pripravkov. Če pripravite nekaj kozarcev paradižnikove mezge, lahko svoji družini za vso zimo zagotovite okusen, zdrav izdelek, ki se ugodno razlikuje od industrijskih primerkov. Ta pripravek bo koristen vsaki gospodinji za pripravo juh, omak, mesnih jedi in drugih kulinaričnih užitkov.

Značilnosti priprave paradižnikove mezge za zimo

Da bi bila priprava za zimo okusna in ohranila največ vitaminov, morate vedeti nekaj tankosti:

1. Obstajata dva načina za pripravo paradižnikove paste: zamrzovanje in konzerviranje. Prva metoda je zamrzovanje sesekljane paradižnikove mezge. Drugi je priprava pireja v obliki konzervirane hrane.
2. Zelo pomembno je, da za konzerviranje uporabite sterilizirane posode. Za tesnjenje kozarcev se uporabljajo dobro prekuhani kovinski pokrovi, ki zagotavljajo popolno tesnost.
3. Pripravek lahko pripravimo s sladkorjem, soljo ali brez njih. Od tega bo odvisen način shranjevanja paradižnikove mezge.

Zahtevane sestavine recepta

Glavna sestavina pripravka je seveda paradižnik. Raje izberite mesnato kot vodeno zelenjavo, sicer lahko pire postane tekoč.

Pomembno je, da je paradižnik zrel, še bolje prezrel, nikakor pa ne pokvarjen.

Odvisno od recepta bodo morda potrebni drugi izdelki: sol, sladkor, začimbe (po okusu).

Priprava surovin

Izbrane paradižnike temeljito operemo in osušimo. Da je pire gladek, prijetnega videza in okusa, paradižnik pred kuhanjem olupimo. To naredimo takole: paradižnik previdno prečno prerežemo na mestu, kjer je pritrjen pecelj, in ga za 2 minuti položimo v vrelo vodo. Po tem odstranite z žlico z režami in zlahka odstranite kožo.

Nato plodove zdrobimo, drobno sesekljamo ali pretlačimo skozi sito. Slednja metoda vam omogoča, da se znebite semen, pa tudi preostale kože.

Toplotna obdelava

Za toplotno obdelavo paradižnika se ne uporablja aluminijasta posoda. Primerna je ponev iz stekla, nerjavečega jekla ali emajlirana.

Pripravljene paradižnike damo v ponev in postavimo na ogenj.Po vrenju kuhamo brez pokrova približno 20 minut. Gostota paradižnikove mezge bo odvisna od časa vrenja. Končano pasto prelijemo na sito in pustimo stati.

Kako narediti paradižnikovo mezgo doma?

Priprava paradižnikove mezge doma je zelo enostavna. Tukaj je nekaj receptov za ta zdrav pripravek.

Klasičen recept

Klasičen recept za pripravo paradižnikove mezge je naslednji (za 3 litre potrebujete 4 kg paradižnika):

1. Pripravite zelenjavo.
2. Narežemo jih na velike rezine.
3. Meso zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom. Da dobite še bolj občutljivo konsistenco, nastalo maso pretlačite skozi sito.
4. Pripravite kozarce in pokrove.
5. Sesekljane paradižnike damo v ponev, posolimo (za 4 kg paradižnikov - 40 gramov soli). Če je pire pripravljen brez soli, je ni treba dodajati.
6. Izvedite toplotno obdelavo.
7. Končano zmes vlijemo v kozarce in zvijemo.
8. Kozarce obrnite, pokrijte z odejo in pustite en dan.

Po želji lahko dodamo sladkor. V tem primeru morate za 4 kg paradižnika vzeti 30 g sladkorja in soli ter ju dodati v pretlačeno maso, preden jo postavite na ogenj.

Za bolj izrazit okus dodajte peteršilj, baziliko ali druga posušena zelišča.

Začimbe dodamo po vrenju pasirane paradižnikove mase.

Možnost brez sterilizacije

Obstaja še en način priprave testenin, ki ne zahteva sterilizacije posode: pripravljeno paradižnikovo mezgo vlijemo v majhne kalupe in zamrznemo. Zamrznjene kose damo v plastične vrečke in shranimo v zamrzovalni del.

Če nimate kalupov, lahko končane testenine zamrznete v vrečkah in jih razprostrite v obliki ravne torte. Pri uporabi se zlahka zlomi.

To paradižnikovo mezgo lahko pripravite brez ponve, ampak preprosto tako, da paradižnik spečete v pečici. Paradižnik narežemo na več delov, položimo na pekač z mesom navzgor in pečemo v pečici 1-1,5 ure pri 180 C. Če se odločimo za sol ali začimbe, jih dodamo na vrh.

Dobljene posušene paradižnike ohladimo, nato jih zdrobimo v mešalniku in pretlačimo skozi sito. Dobljeno pasto vlijemo v kalupe ali vrečke.

S poprom

Za pripravo 5 litrov paradižnikove mezge s poprom boste potrebovali:

• 4,2 kg paradižnika;
• 4 kg sveže paprike;
• Po 20 gramov pimenta in črnega popra, lahko dodate lovorjev list.

Priprava:

1. Poper operemo, za pol minute položimo v žgano olje in nato prelijemo s hladno vodo. Odstranimo lupino, semena in peclje. Ni vam treba odstraniti kože, potem je treba sadje potopiti v vrelo vodo 3 minute.
2. Pripravite paradižnikovo mezgo.
3. Na dno pripravljenih kozarcev naložimo začimbe, prelijemo z malo pireja, nato dodamo sesekljano papriko. Vse to ponovno prelijemo z vročo paradižnikovo mezgo.
4. Vzemite ponev z vročo vodo, postavite kozarce in sterilizirajte 40-50 minut.
5. Kozarce zvijemo, obrnemo in ohladimo.

Kako shraniti obdelovance?

Če sladkorja in soli nista dodana, lahko izdelek shranite le na hladnem.

Pire, pripravljen s soljo, je enostavno shranjen tudi pri sobni temperaturi. Za shranjevanje odprtih pločevink je treba uporabiti hladilnik, ne glede na način kuhanja.

Če odprto posodo zaprete z vakuumskim pokrovom in s posebno črpalko izčrpate zrak, lahko pasto shranite brez hladilnika - v temnem, hladnem prostoru.