TOP 10 receptov za izdelavo paradižnikove paste iz paradižnika doma

Paradižnikova pasta se pogosto uporablja pozimi, dodajanje zelenjavnim juham, priprava omak za mesne jedi. Izdelek lahko kupite v trgovini. Toda gospodinje vedo, kako doma narediti paradižnikovo pasto iz paradižnika, tako da se ohranijo vsi vitamini.

Značilnosti priprave paradižnikove paste

Paradižnikova pasta ne sme vsebovati nič drugega kot paradižnik.Izdelek pripravite tako, da ima gosto konsistenco. Zato je treba pri kuhanju testenin v njih pustiti čim manj tekočine. Pireju lahko poleg soli dodate sladkor in mleto papriko. Druge komponente so odvisne od recepta in okusa gospodinje.

Gosto omako lahko pripravite tako, da paradižnik pretlačite skozi sito. Nato dobljeno pasto obesite v bombažno vrečko, da odteče odvečni sok. Drug način je, da paradižnikovo maso zavremo do želene konsistence.

Pravilno pripravljena pasta bo pomagala ohranjati normalno delovanje srčne mišice ter krepiti kosti in zobe. Koncentracija likopena v testeninah je večja kot v paradižniku. Zato je treba ta uporaben izdelek pripraviti za zimo.

Priprava zelenjave in posod

Za pripravo paradižnikove paste vzemite srednje velike paradižnike. Bolje je, da niso razvajeni. Premehko sadje bo razpadlo in bo testeninam lahko dalo neprijeten okus. Niso pa primerni niti nezreli paradižniki, saj se bodo težko razkuhali.

Za testenine je bolje vzeti litrske kozarce. Dobro se operejo. Posodo je treba kuhati na pari ali popariti v pečici. Za zategovanje uporabite železne pokrove, ki jih je treba nekaj minut hraniti v vreli vodi.

Kuharski recepti

Italijani so prvi začeli pripravljati paradižnikovo mezgo. Začinili so jo z oljčnim oljem in česnom. Zdaj ponujajo različne recepte, v katerih se za pripravo omake uporabljajo različne naprave in gospodinjski aparati.

Klasičen način za zimo

Običajni recept, ki je postal klasičen, za pripravo testenin uporablja le paradižnik in sol. Bolje je vzeti tisto sadje, ki ima bogato rdečo barvo in mesnato kašo.

Testenine lahko hitro skuhate tako:

• rezanje sadja na 4-8 delov;
• kuhajte v emajlirani ponvi, dokler se ne zmehča pol ure;
• drgnjenje skozi fino kovinsko sito;
• dušimo na majhnem ognju 4-5 ur, dokler se ne zgosti.

Medtem ko je sok na štedilniku, ga neprestano mešamo, da se ne zažge. Vroči izdelek z žlicami nadevamo v kozarce in zapremo.

Hiter način brez sterilizacije

Da bi skrajšali čas kuhanja in naredili omako na manj delovno intenziven način, sesekljano sadje damo v mešalnik in zmeljemo do gladkega.

Zdaj morate posuti s soljo in temeljito premešati. Za 5 kilogramov paradižnika morate vzeti 2 žlici soli. Zdaj pire vlijemo v fino sito ali na štiri prepognjeno gazo. Sol bo hitreje izrinila tekočino iz paradižnikovega soka. V pol ure se bo izdelek zgostil. Treba ga je zavreti in kuhati 5 minut. Nastane okusna masa, pripravljena za uživanje, ki jo nadevamo v kozarce in zapremo.

Brez kisa

Da se testenine pozimi ne pokvarijo, mnoge gospodinje v kozarce dodajo malo kisa. Toda obdelovanec lahko shranite brez kisline.

Da bi dobili 1,5 litra omake, morate vzeti 9-10 kilogramov paradižnika. Narežemo jih na kose in položimo v ponev. Ko zavre, kuhamo še 30 minut in ves čas mešamo z leseno kuhalnico.

Končano maso je bolje prenesti skozi sokovnik, da trdni delci ne pridejo v obdelovanec. Dobljeni sok zavrite v ponvi do gostote. Po 30 minutah na majhnem ognju se bo teža paradižnika zmanjšala za polovico. Na polovici kuhanja po okusu dodamo sol in mešamo, dokler se ne raztopi. Vse, kar ostane, je, da vroč izdelek prenesemo v poparjene kozarce in zavijemo z železnimi pokrovi.

Uporaba mešalnika

Omaka je hitro pripravljena, če koščke paradižnika zmeljete v blenderju. Vendar boste morali večkrat izvesti operacijo in odvajati odvečno tekočino. Ko so vsi sadeži zmleti, maso prestavimo v ponev in dušimo na majhnem ognju, dokler se ne zgosti. Njegova prostornina naj bi se zmanjšala za 4-krat.

V počasnem kuhalniku

Za zaposlene gospodinje je primeren recept z uporabo počasnega kuhalnika. V tem primeru ne morete vzeti veliko paradižnika, ker je posoda v ponvi majhna. 1-2 kilograma sadja narežemo in damo v počasen kuhalnik. Na zaslonu nastavite način "Kaljenje" in čas na 1 uro. Zdaj morate veliko paradižnikov pretlačiti skozi sito, da odstranite semena in kožo.

Nastalo pasto je treba ponovno kuhati 25 minut v počasnem kuhalniku. Toda način bo nastavljen na drugega - "Pečenje". Ko se izdelek zgosti, ga nenehno mešajte v ponvi. Vročo pasto damo v kozarce in pokrijemo s pokrovi. Bolje je sterilizirati obdelovanec v vodni kopeli 15 minut.

Skozi mlin za meso

Za mletje paradižnika uporabite mlin za meso. Skozenj pretlačimo koščke, nato jih pretlačimo skozi sito in odstranimo semena. Dolgo vremo na majhnem ognju. Na koncu jih nadevamo v kozarce. Izdelek se takoj zvije. Testenine lahko posolite ali pa pustite, da je pasta sestavljena samo iz paradižnika.

V pečici

Za ta recept najprej zavrite koščke paradižnika v ponvi. Naslednja faza je drgnjenje mase skozi sito, sicer bodo v njej ostali koščki lupine in semen. Vanj vlijemo sol, vzamemo 4 žlice na 4 kilograme sadja. Nalijte 100 gramov oljčnega olja.

Vse sestavine naj bodo v globokem pekaču, kjer jih premešamo. Posodo s pasiranim paradižnikom postavimo v pečico in segrejemo na 200-220 stopinj.Morate zapreti omarico in pustiti mešanico vreti 2-3 ure ob stalnem mešanju. Nato ga dajo v kozarce in zvijejo.

Skozi sokovnik

Uporaba sokovnika za pripravo paradižnikove paste vam lahko prihrani trud in čas. Tukaj je mogoče pripraviti veliko količino omake, saj vzamejo 9-10 kilogramov zrelega sadja.

Preden naložimo v sokovnik, narezane paradižnike kuhamo 30 minut po vrenju v loncu. Po prehodu skozi napravo za pripravo soka ga ponovno vlijemo v ponev in jo postavimo na majhen ogenj. Masa bo med mešanjem postopoma vrela 1,5-2 uri.

Sredi kuhanja dodamo sol – 2 žlici. Na koncu postopka vročo zmes nalijemo v kozarce.

Brez sterilizacije

Paradižnikovo pasto lahko pripravite za zimo brez sterilizacije. Toda za to morate vzeti zrelo sadje, ki ni poškodovano ali gnilo. Treba jih je narezati na koščke in nekaj časa kuhati.

Ko se zmehčajo, maso pretlačimo skozi sito, da odstranimo semena in kožo. Na koncu pire obesite v vrečko iz gaze ali tanke bombažne tkanine nad posodo in pustite 5-6 ur. Ko izteče vsa tekočina, jo lahko nadevate v kozarce in postavite na hladno.

Paradižnikova omaka bo okusnejša, če jo začinite z gorčico in mleto papriko. Če želite to narediti, pire pretlačite skozi sito in ga vlijte v ponev s segretim kisom (200 ml), pomešanim s pimentom in pekočim poprom ter lovorjevim listom. Vse skupaj kuhamo toliko časa, da se testenine zmanjšajo za polovico.

Nato dodamo sol, sladkor in gorčico v prahu. Jed mora zavreti in kuhati 5 minut. Pripravek naložimo v kozarce in pozimi dodamo juham.

Pikantna pasta s feferonom

Za ljubitelje pekočih omak recept iz:

• 6 kilogramov paradižnika;
• 200 gramov strokov pekoče paprike;
• 300 gramov česna;
• sol - 1,5 žlice.

Zelenjavo je treba zmleti v kuhinjskem robotu ali preliti skozi mlinček za meso. Vse kar ostane je, da pretlačimo skozi sito in damo nastali pikantni pire v ponev. Držite na ognju, dokler pasta ne postane gosta. Hranimo ga v steklenih posodah pod železnimi pokrovi.

Pravila shranjevanja

Kot vse pripravke za zimo morate tudi paradižnikovo mezgo shraniti na hladnem. Temperatura v kleti naj bo med 2-4 stopinje Celzija. Vlažnost v prostoru ne sme biti večja od 85-90%, sicer bodo pokrovi začeli rjaveti in na vrhu se bo pojavila plesen.

Varneje je nesteriliziran izdelek dati v hladilnik.

Uporabno do datuma

Najbolj uporaben izdelek za zimo bo tisti, ki je pripravljen pred kratkim. Paste ni mogoče shraniti več let. Sčasoma pridobi več kisline in postane brez okusa. Če se na vrhu znotraj kozarca pojavi plesen, je uživanje takšne paste škodljivo za zdravje.