Ko so prejeli ogromno količino sočnega in sladkega grozdja, se mnogim vrti v glavi, kaj storiti s tem velikim kupom aromatičnega sadja. En delež uživamo nepredelan, drugi pa se uporablja za pripravo raznih derivatov, kot so kompot, vino ali marmelada. Toda vse gospodinje ne poznajo receptov za grozdje v sirupu za zimo. Minimalna količina sestavin naredi okusno sladico.
Katero grozdje je primerno?
Za pripravo te konzervacije je primerna skoraj vsaka vrsta. Vendar pa bi bila najboljša možnost velike, svetle sorte brez semen. Sirup naj bo precej gostejši kot za kompot. Odlična izbira bi bila sorta grozdja Kish-mish, saj nima semen.
Obvezne sestavine
Glavna sestavina je grozdje. Potrebovali boste tudi sladkor, čisto vodo, po želji pa lahko dodate različne začimbe, ki bodo jedi dale pikantnost ali kislost..
Pripravljalna dela
Na začetni stopnji morate skrbno izbrati sestavine, saj lahko zastareli, pokvarjeni plodovi končajo v posodi. Vsakdo se sam odloči, kako napolniti posodo za konzerviranje.
Načini polnjenja:
- sadje narežite na majhne koščke;
- poberi vsako grozdje;
- ohranite s celimi vejami.
Recepti in tehnologija po korakih za pripravo grozdja v sirupu
Obstajata dve vrsti receptov:
- Klasična
- Recepti z dodatki različnih začimb in dodatkov (kis, med)
Osnova tehnologije kuhanja je uporaba gostega vročega sirupa, ki ga prelijemo čez jagode, tesno zapakirane v kozarec.
Klasičen recept
Sestavine:
- 1 kg grozdja;
- 1 liter vode;
- 350 g sladkorja;
- ½ žličke citronska kislina.
Koraki kuhanja:
- Posodo z jagodami napolnimo s segreto vodo in odstavimo. Ta postopek jih bo očistil in ohranil kožo.
- S sadjem napolnite sterilne kozarce. Prelijemo jih z vrelo vodo in pustimo 10-15 minut.
- Pripravite sirup. V vodo dodajte granulirani sladkor in citronsko kislino, mešanico segrejte na 100 °C. Kuhajte, dokler se sladkor popolnoma ne raztopi.
- Odlijemo tekočino iz kozarcev in prelijemo sadje s sirupom.
Drugi recepti
Če želite v tej sladici občutiti zanimiv in nenavaden okus, ji vsekakor dodajte začimbe. Ta možnost ne zahteva sterilizacije.
Zahtevane sestavine:
- 1 kg grozdja;
- 1 liter vode;
- 300 g sladkorja;
- 2/3 žlice. kis;
- lovorjev list, nageljnove žbice, poper v zrnu, cimet.
Koraki kuhanja:
- V vodo stresemo sladkor, dodamo lovorov list, nageljnove žbice in poper po okusu, palčko cimeta ter dodamo kis.
- Posode z grozdjem napolnimo s pripravljenim sirupom in zapremo s pokrovi.
- Ohladimo na 15-25 °C.
Namigi in triki
Grozdje lahko konzervirate brez sladkorja, če uporabljate sladke sorte. Čiste plodove prelijemo s toplo vodo in pustimo pol ure v zaprti posodi. Po tem kozarce zvijemo in obrnemo.
Pravila in obdobja shranjevanja
Jagode brez semen ostanejo primerne eno leto in pol, s semeni - 1 leto. Kozarce z grozdjem lahko shranite v temnem in hladnem prostoru.
