To jagodičje ni le zelo okusno, ampak tudi zdravo. Vsebuje vitamine C, P, minerale in organske kisline. Marmelada iz grozdja je priljubljena poslastica za mnoge sladkosnede. Samo malo se morate potruditi in pozimi lahko svojo družino in prijatelje presenetite z nenavadno okusno sladico.
Značilnosti priprave konfiture
Vsaka gospodinja pozna veliko skrivnosti, kako narediti takšne sladkarije okusne, lepe in popolne konsistence. Obstaja pa nekaj nasvetov, ki bodo zagotovo prišli prav kuharjem začetnikom.
Da bo poslastica prijetna v zimskem obdobju, morate upoštevati naslednja priporočila:
- Uporabljajte samo popolnoma zrele jagode.
- Marmelada je narejena iz ene vrste grozdja ali kombinacije 2-3 sort.
- Sadje lahko pretlačimo. Med kuhanjem bodo hitro pridobili zahtevano konsistenco. Nato jih je treba nekaj ur pokriti s sladkorjem (spustiti morajo sok). Druga možnost: vse razdelite na dva dela. Enega zdrobimo, potresemo s sladkorjem in kuhamo 10 minut, drugega pa celega dodamo že prekuhani masi in kuhamo do mehkega.
- Na hladen krožnik nakapljamo malo marmelade. Če kapljica ne teče po površini, je pripravljena.
Priprava grozdja
Pred kuhanjem je treba jagode ustrezno obdelati. Sploh ni težko. Operite pod tekočo vodo. Odstranite vse mehke, počene, pokvarjene plodove, v katerih se je že začel proces fermentacije. Nato z rokami ločite meso od kože in jih položite v dve ponvi.
Nasvet! Če so plodovi zreli, jih lahko hitro ločimo. Z nezrelimi jagodami se boste morali poigrati.
Kako narediti marmelado iz grozdja?
Obstaja veliko načinov za pripravo takšne poslastice. In vsak je okusen in dišeč na svoj način.
Preprost recept za zimo po korakih
Skrivnost te sladice je citronska kislina ali sveža limona kot naravni konzervans. Za bolj pikanten okus lahko dodate 2 žlici cimeta.
Zahtevane sestavine:
- 1 kg grozdja - 2 skodelici granuliranega sladkorja;
- 1 desertna žlica citronske kisline.
Postopek kuhanja:
- Jagode oplaknite in pretlačite v pire z paličnim mešalnikom.
- Dobljeno maso pretremo skozi veliko sito, da odstranimo semena.
- Homogen pire med pogostim mešanjem zavremo.
- Po vrenju v ponev vlijemo sladkor, citronsko kislino in cimet. Marmelado dušimo na srednjem ognju približno pol ure.
- Če želite dobiti zelo gosto konsistenco, dodajte želatino. En paket mešamo v vroči vodi, dokler grudice ne izginejo.
- Zavrelo zmes odstavimo s štedilnika in po želji še enkrat pretlačimo skozi cedilo (zdaj že fino). Prilijemo vodo in želatino ter premešamo.
- Končni izdelek vlijemo v sterilizirane posode in zapremo z železnimi pokrovi.
Iz grozdja Isabella
Za 1,5 kg jagod - 1 kg sladkorja. Če je sadje kislo, bo uporabljen bolj sladek izdelek.
Postopek kuhanja:
- Predhodno pripravljeno grozdno kašo zavremo.
- Po 10 minutah bo masa postala homogena.
- Ohlajeno zmeljemo skozi veliko sito.
- Meso združimo z lupino in ponovno postavimo na štedilnik, dokler se kože popolnoma ne zmehčajo.
- Zdaj lahko dodate sladkor.
- Po tem se marmelada kuha še 15-20 minut, dokler ni pripravljena. Ne pozabite ga premešati.
Iz rozin grozdja
Zahtevane komponente:
- 1,5 kg rozin;
- Kozarec vode;
- 300 g sladkorja.
Postopek kuhanja:
- Naredite sirup.
- Postavite jagode.
- Kuhajte na majhnem ognju do konca.
Iz belega grozdja
Zahtevano:
- kilogram jagod;
- 1,5 žlice. voda;
- 700 gramov sladkorja;
- 1 čajna žlička vanilija.
Postopek priprave: skuhamo sirup, dodamo sadje in kuhamo do mehkega.
Brez semen
Sestavine:
- 1 kg jagodičja;
- 1 žlica voda;
- 1 kg sladkorja.
Postopek priprave: jagode pretlačimo, zavremo v vodi, pretlačimo skozi sito, dodamo sladek izdelek in kuhamo do mehkega.
S kostmi
Sestavine:
- 1 kg jagodičja;
- 1 žlicaSahara;
- 1 žlica vodo.
Postopek priprave: grozdje pripravimo, dodamo že pripravljenemu sirupu, kuhamo približno deset minut.
Jam v počasnem kuhalniku
Zahtevane sestavine:
- belo grozdje (800 g) mešano s črnim (200 g);
- 300 g sladkorja;
- limonina kislina.
Postopek kuhanja:
- Bele jagode obdelajte z vrelo in hladno vodo. Iz temnih odstranite vsa semena. Nalijte v počasen kuhalnik.
- Dodajte sladkor s citronsko kislino.
- Način - "Kuhanje", trajanje - 2 uri.
Nasvet! Končano marmelado je treba vliti v sterilizirane kozarce in zapreti s kovinskimi pokrovi. To vam bo omogočilo dolgotrajno shranjevanje poslastice.
S citronsko kislino
Sestavine:
- kilogram jagod;
- 0,5 žličke. citronska kislina;
- sto gramov vode;
- 0,5 kg sladkorja.
Kuhajte podobno kot v prejšnjih receptih.
Z meto
Sestavine:
- 0,5 kg sladkega grozdja;
- 100 g vode;
- nekaj listov sveže mete.
Postopek kuhanja: vse damo v ponev, kuhamo do želene konsistence. Nekaj minut pred koncem kuhanja dodajte meto. To marmelado lahko naredimo s semeni ali zmeljemo, da dobimo homogeno maso.
Cimet
Sestavine:
- 1 kg grozdja;
- 500 g sladkorja;
- cimetova palčka.
Postopek priprave: jagode je treba zdrobiti in pretlačiti skozi sito. Kuhajte do konca. Preden končate postopek, odstranite palico.
Z jabolkom
Zahtevane sestavine:
- grozdje + kisla jabolka (na kilogram);
- granulirani sladkor (400-600 g po okusu);
- voda (120 ml).
Postopek kuhanja:
- Pripravite grozdje za marmelado.
- Oprana jabolka olupimo in odstranimo vsa semena skupaj s pregradami.
- Narežemo na kose.
- Sadje dajte v ponev, dodajte vodo in pokrijte s pokrovom.
- Ko vse sestavine zavrejo, zmanjšamo ogenj in pokrito kuhamo 30 minut ter občasno premešamo. Ta čas je dovolj, da se jabolka zmehčajo in spremenijo barvo. Toda grozdje bo še vedno ostalo čvrsto.
- Vlijemo sladkor in še naprej kuhamo brez pokrova še 20-25 minut.
- Ne pozabite vsakih 10 minut premešati marmelado.
- Končano marmelado vlijemo v sterilizirane posode.
Shranjevanje končnih dobrot
To marmelado hranite v temnem, hladnem prostoru, hermetično zaprto. V nasprotnem primeru bo fermentiralo.
