Metode priprave in uživanja fižola za zimo, TOP 10 receptov in kontraindikacije

Pripravki iz fižola za zimo so izjemno hranljivi in ​​uporabni v sezoni, ko telesu primanjkuje vitaminov. Poleg tega mnogi cenijo stročnice zaradi njihovega okusa in raznolikosti jedi, s katerimi jih kombiniramo.

Prednosti stročnic

Stročnice vsebujejo veliko snovi, koristnih za človeka: vitamina C in PP, železo, magnezij, fosfor, kalij in kalcij.Spodbujajo prebavne procese zaradi velike količine vlaknin v svoji sestavi in ​​izboljšujejo črevesno mikrofloro. Rastlinske beljakovine iz teh pridelkov sodelujejo pri gradnji novih celic, čeprav ne tako aktivno kot živalske beljakovine.

Fižol stabilizira raven holesterola in krvnega sladkorja ter hormonsko raven. Njihovo uživanje krepi krvne žile in srce, izboljšuje spomin. Priporočljivi so tudi za diabetike, saj se ogljikovi hidrati iz fižola absorbirajo brez sproščanja inzulina.

Stalna prisotnost stročnic v prehrani pozitivno vpliva na imunski in živčni sistem. Vendar ni priporočljivo jesti fižola vsak dan in ga uporabljati kot glavne jedi: je precej težka hrana.

Kdo ga ne sme jesti?

Čeprav so stročnice zagotovo koristne za telo, jih je treba pravilno kuhati. V nasprotnem primeru sproščajo strupene snovi, ki so nevarne za človeka.

Za nekatere skupine ljudi obstajajo kontraindikacije za vključitev fižola v prehrano. To so bolniki s hepatitisom in pankreatitisom, protinom in boleznimi prebavil. Stročnice so lahko tudi težko živilo za starejše ljudi in ljudi z boleznimi trebušne slinavke.

Oligosaharidi, ki jih vsebujejo te rastline, so precej težko prebavljivi, zato vodijo do povečanega nastajanja plinov tudi pri zdravih ljudeh. Različni karminativi, ki so pogosto vključeni v recepte za fižol, ublažijo učinek napenjanja.

Slastni recepti za zimo

Številne gospodinje menijo, da so domači pogoji izjemno ugodni za pripravo najrazličnejših pripravkov: vsi pripomočki so pri roki, odpira se možnost ustvarjalnosti v obliki eksperimentiranja s sestavinami.

Pripravite lahko vsakega od spodnjih receptov in poiščete tistega, ki vam najbolj ustreza.

Fižol v paradižnikovi omaki

Domača paradižnikova omaka bo okrasila videz jedi in dodala dodatne koristne lastnosti. Še posebej, če uporabljate lastno pridelano zelenjavo.

Sestavine za konzerviranje:

• 1 kilogram fižola katere koli sorte;
• 500 gramov čebule;
• 1 majhen korenček;
• pol kozarca sončničnega olja;
• 5 kilogramov paradižnika;
• sol, sladkor, začimbe vsaj 1 čajna žlička.

1. Fižol namočimo 5 ur, nato ga skuhamo. V nobenem primeru jih ne smemo prekuhati.
2. Pripravite ocvrto čebulo in korenje. Pražite do zlato rjave barve.
3. Paziti morate, da na vsakem paradižniku ni lupine. Če želite to narediti, paradižnik narežite na majhne koščke ali jih zmeljemo v mešalniku.
4. Pečeno prestavimo v ponev, prilijemo olje in dodamo paradižnik. Mešajte in segrevajte 20 minut.
5. V nastalo maso potopite fižol, dodajte sol in sladkor. Zavremo in preložimo v pasterizirane posode.
6. Obdelovanec počasi ohladimo pod volneno odejo. Tako se bo enakomerno ohladila.

V paradižnikovi pasti

Ta recept prihrani čas, saj vam ni treba pripraviti omake in lahko uporabite običajno paradižnikovo mezgo iz supermarketa.

Pripravite:

• 1 kilogram fižola;
• 1 majhen paket paradižnikove paste;
• 300 gramov korenja;
• 3 majhne čebule;
• 4 žlice rastlinskega olja;
• 2 žlici soli in sladkorja;
• 5 litrov izvirske ali kuhane vode;
• 5 žličk mletega popra.

1. Opran fižol skuhamo s sladkorjem in soljo.
2. Pripravite prepražen korenček in čebulo, nato pa zalijte z vodo iz fižola in vsebino kozarca paradižnikove mezge. Po vrenju segrevamo še 15 minut.
3. Dodamo fižol in maslo. Zavremo, segrevamo še 15 minut.Po želji dodajte začimbe.
4. Zaprite pokrove in obrnjene kozarce postavite v klet.

Konzervirani beli fižol

Fižol v tem prigrizku ohrani vsa pomembna hranila.

Zahtevano:

• 1 kilogram belega fižola;
• 3 čajne žličke soli;
• 2 žlički granuliranega sladkorja;
• 1 majhen strok feferona;
• 10 kosov pimenta;
• 3 kilograme paradižnika;
• 2 kosa lovorjevih listov.

1. Namočen fižol naj bo kuhan, a ne razkuhan. Kuhajte na majhnem ognju skupaj s 3 žličkami soli in 2 žličkama sladkorja. Ko je fižol kuhan, ga prestavimo v cedilo.
2. Paradižnik blanširamo in zmeljemo z mlinom za meso ali mešalnikom.
3. V veliko skledo dajte beli fižol in paradižnikovo mezgo. Dodamo začimbe, 1 čajno žličko soli. Segrevajte 30 minut, nekaj minut preden začne vreti, v ponev vrzite lovorov list.
4. Predjed je pripravljena. Zdaj ga je treba dati v posode in pustiti do zime.

rdeča

Preprost recept za pripravo rdečega fižola v konzervi v lastnem soku.

Sestavine:

• 1 kilogram rdečega fižola;
• 3 žlice 9-odstotnega kisa;
• 500 gramov čebule;
• pol kozarca sončničnega olja;
• 500 gramov korenja;
• 3 čajne žličke grobe soli;
• 2 žlički granuliranega sladkorja;
• ostale začimbe po želji.

1. Fižol namočimo 12 ur. Med tem postopkom večkrat zamenjajte vodo. Skuhamo jih s soljo in sladkorjem.
2. V ponvi 10 minut pražimo čebulne kolobarje z rezinami korenja. Dodajte le malo olja.
3. Odlijemo preostalo olje in prelijemo fižol. Ko zavre, segrevajte še 10 minut. 2 minuti pred koncem kuhanja po želji dodamo začimbe.
4. Hrano naložimo v kozarce in dobro zvijemo. pripravljena!

Prigrizek z dodano zelenjavo

Vloženi fižol z zelenjavo je ena najbolj okusnih predjedi na vsakdanji mizi ali ob prazničnih druženjih.

Pripraviti je treba naslednje komponente:

• 5 kilogramov kuhanega fižola katere koli vrste;
• 500 gramov sveže paprike;
• 50 gramov svežih jajčevcev;
• 1 kilogram paradižnika;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• 3 žlice soli;
• 1 žlica sladkorja;
• 1 žlica 9-odstotnega kisa;
• timijan, paprika, česen po okusu.

1. Stročnice skuhamo na običajen način z namakanjem.
2. Paradižnik neolupljen nasekljamo in damo v ponev, dodamo sol, sladkor in olje. Segrevajte 20 minut.
3. Dodamo pripravljen fižol, nato pa še kocke jajčevca. Sledi še 15 minut kuhanja na srednji moči štedilnika.
4. Papriko narežemo na trakove in jo dodamo zmesi s kisom. zavrite. Na koncu dodamo začimbe po želji.
5. Slana konzerva je pripravljena! Preostane le še, da ga položimo v pasterizirane kozarce in dobro privijemo pokrove.

Vložen fižol

Za to vrsto konzerviranja lahko uporabite stročji fižol, saj je to praktično edini način za ohranitev koristnih snovi tega pridelka.

Vlaganje stročjega fižola je zelo enostavno, saj ni potrebna dodatna sterilizacija.

Po blanširanju stroke prelijemo z vrelo marinado.

Nakup v trgovini:

• 1 kilogram zelenega fižola;
• 2 žlici soli;
• 3 žličke 9% kisa;
• 2 žlici granuliranega sladkorja;
• 1 liter izvirske vode;
• 4 kosi črnega popra.

Izračun komponent je podan za posodo s prostornino liter.

1. Fižolove stroke operemo in jim odstranimo stebla in stebla. Postavite v vrelo vodo in nato sperite s hladno vodo.
2. Nato se morate odločiti, v kakšni obliki bo fižol mariniran. Lahko ga pustiš celega, lahko pa ga prerežeš na pol, potem bo malo več šlo v kozarec. Sesekljane stročnice enostavno dodate solatam.
3. Fižol do samih robov položite v sterilno stekleno posodo.
4. Čas je za kisle kumarice. Ponev nalijemo z litrom vrele ali izvirske vode, dodamo sladkor in sol, dodamo 3 žlice kisa in črnega popra.
5. Slanico kuhajte 3 minute. Prelijemo v skledo s fižolom in zapremo. Zavijemo v krpo in počakamo, da se ohladi. Za učinkovitost je priporočljivo, da posodo obrnete na glavo.

Lecho recept s fižolom

Priprava lecho bo trajala več časa kot običajna konzervirana hrana, vendar je samostojna jed, ki v času posta popolnoma nadomesti mesne izdelke.

Za pripravo okusnega lecho s fižolom boste potrebovali:

• 5 kilogramov paradižnika;
• 1 kilogram korenja;
• 1 kilogram sveže paprike;
• 1 kilogram katere koli vrste fižola;
• 1 strok feferona;
• 3 stroki česna;
• 1 kozarec sončničnega olja;
• 1 kilogram čebule;
• 1 žlica grobe soli;
• 1 čajna žlička sladkorja;
• 2 uri čistega časa in želja po najboljši negi.

• Fižol namočimo čez noč. Malo zavremo, ne da bi dosegli pripravljenost.
• Odstranite lupine s paradižnika. Spodnje dele sadeža lahko odrežete in nato blanširate: kožo boste lažje odstranili. Zelenjavo oblikujemo na kocke.
• Fižol in paradižnik dajte v skledo ali kotel. Dušimo 20 minut.

• Čebulo in korenje operemo in olupimo, drobno nasekljamo. Lupine čebule in česna zavrzite. Papriki olupite sredico. Vso zelenjavo sesekljajte.
• V drugo posodo vlijemo olje, dodamo sladkor in sol.Premešamo in damo vso kuhano zelenjavo razen feferona in česna. Dušimo, dokler ni zelenjava pripravljena.
• Po 20 minutah v nastalo maso dodamo mešanico paradižnika in fižola ter kis. Premešamo in dodamo feferon s stroki česna. zavrite.
• Nalijte v kozarce z železnimi pokrovi.

Fižolov kaviar

Postrežemo s hrustljavimi krutoni ali na sendvičih z zelenjem.

Za pripravo fižolovega kaviarja boste potrebovali:

• 1 kilogram fižola;
• 1 kozarec paradižnikove paste;
• 1 kilogram paradižnika;
• 500 gramov korenja;
• 1 kilogram čebule;
• sol, poper 2 žlički;
• 1 paket rastlinskega olja;
• 4 lovorjeve liste.

Receptu sta dodana še timijan in paprika.

• Fižol oplaknemo, damo v ponev in popolnoma prekrijemo z vodo. zavrite.
• Ko zavre, solimo in dodamo čebulo. Segrevamo, dokler fižol ni kuhan.
• Ugasnite ogenj, odcedite tekočino in fižol sperite v cedilu s hladno vodo. Čebulo lahko zavržete: ne bo več uporabna.
• Fižol zmeljemo v blenderju.

• V kotel vlijemo pol kozarca sončničnega olja, dodamo kocke čebule in naribano korenje. Pražimo čebulo, da postekleni.
• Paradižnik drobno sesekljajte ali naribajte. Glavna stvar je, da se znebite lupine.
• V kotel za praženje dodamo fižolovo maso, paradižnik in paradižnikovo mezgo. Solimo in popramo. Mešamo in kuhamo na 1/3 največje moči štedilnika, dokler kaviar ne dobi goste teksture.
• Kaviar prenesite v majhne kozarce. Na dno velikega pekača položite brisačo in nanjo postavite kozarce. Prilijemo vodo, da pokrije kozarce za ¾ in zavremo. Po vrenju segrevamo še 15 minut.
• Ohlajen kaviar lahko shranite.

Stročji fižol v pločevinkah

Za ohranitev stročji fižol, boste potrebovali zelo malo komponent:

• stročji fižol - 1 kilogram;
• izvirska voda - 1 liter;
• groba sol - 2 žlici.

1. Čistemu fižolu porežemo konce in kuhamo toliko časa, da se stroki zmehčajo.
2. Ko se fižol ohladi, ga dajte v posode za konzerviranje.
3. Vodo, ki je ostala od kuhanja strokov, nalijemo v kozarce in zavijemo pokrove.
4. Naredite vodno kopel in segrevajte 1 uro pri temperaturi vrelišča.
5. Odstranite posode in jih postavite v hladilnik. Postrezite s soljo.

Kako pravilno shraniti stročnice

Ne pozabite na posebne pogoje shranjevanja pripravkov: vedno v hladnih in temnih prostorih, odprte kozarce pa takoj postavite v hladilnik.