TOP 10 receptov za pripravo stročjega fižola za zimo, s sterilizacijo in brez

Stročji fižol gojijo tako v dačah kot na zelenjavnih vrtovih. Skrb za pridelek ni težavna, vendar zori v regijah s toplimi in dolgimi poletji. Nezrel fižol v strokih se pokvari v 3-4 dneh. Lastnike zemljišč v severozahodnem delu države zanimajo recepti za pripravo stročjega fižola za zimo. Ta dietni izdelek je vložen in fermentiran, dodan solatam in valjan v kozarce.

Prednosti zelenega fižola

Fižol pridelka, ki spada med sladkorne sorte, ne absorbira izpušnih plinov in strupenih snovi iz okolja. Tudi stroki so primerni za uživanje. Že v starih časih so Rimljani in Egipčani iz zrn špargljev izdelovali puder in maske, ki so skrile gube na obrazu in pomladile kožo. Fižol je bogat z argininom, ki znižuje krvni sladkor, zato je dober za diabetike. 100 gramov rastlinskega proizvoda vsebuje manj kot 50 kalorij, kar vam omogoča, da stročji fižol vključite v različne diete in z njim nadomestite testenine, žitarice in krompir.

Vlaknine v fižolu so lahko prebavljive in čistijo črevesje strupenih snovi. Železo blagodejno vpliva na jetra in izboljšuje sestavo krvi. Izdelek vsebuje mikroelemente v obliki kalija in magnezija, folne kisline, riboflavina.

Ko jeste stročji fižol:

1. Spanje se normalizira.
2. Odvečna tekočina zapusti telo.
3. Živčni sistem se umiri.
4. Imuniteta se okrepi.
5. Potenca je obnovljena.

Fižol spodbuja delovanje jeter, preprečuje nastanek bolezni srca in odpravlja otekline. Poleg zdravilnih lastnosti imajo prijeten okus, primerni so za pripravo juh, solat, prilog, dobro se podajo k zelenjavi in ​​mesu, dušeni, ocvrti, pečeni.

Splošna pravila za pripravo fižola za zimo

Da ne bi pokvarili okusa zelenjave, ohranili elemente v sledovih in kisline, se morate držati nekaterih zahtev.

Zelene stroke temeljito operemo, jim odstranimo konce, jih narežemo na približno 4 centimetre dolge kose in jih damo v vodo, kjer jih kuhamo vsaj 5 minut.

Če želite pripraviti špargljev fižol za zimo, ga morate oprati s sodo, ga položiti v kozarce, po možnosti s prostornino 0,5 litra, potopiti v ponev do 2/3 višine, zavreti fižol in zapreti pokrove.

Sterilizacija mora potekati na majhnem ognju.

Klasični recept za mariniranje

Stroki mladih stročnic so nežne teksture in hitro vpijejo tekočino. Izdelka ni treba dolgo kuhati. Za vlaganje kilograma fižola za zimo vzemite:

• kis - ¼ skodelice;
• sol - čajna žlička;
• sladkor - 50 gramov;
• koper - 3 veje;
• česen – 4 stroka;
• voda - 2 kozarca.

Stroke je treba sortirati, oprati, se znebiti prezrelih, na obeh straneh odrezati grobe vogale, ki lahko pokvarijo okus izdelka. 3-centimetrske palčke vržemo v vrelo vodo in kuhamo 5 minut, da odteče tekočina; nato jih prestavimo v cedilo.

Na dno kozarca damo sortiran in opran koper ter olupljene stroke česna, na vrh stresemo kuhan fižol. Za pripravo marinade raztopite sladkor in sol v vreli vodi. Nastali sestavi dodamo kis. Vročo marinado vlijemo v kozarec s stroki in začimbami. Posodo postavimo v ponev za sterilizacijo, nato pa jo zvijemo s pločevinastimi pokrovi in, obrnjeno na glavo, za nekaj ur zavijemo v odejo ali brisačo.

Vložen fižol bo bolj dišeč in pikanten, če sestavinam dodate poper in lovorjev list.

V korejščini

Prilogo ali krepko jed lahko pripravite ne le iz krompirja ali cvetače - iz stročnic je narejen neverjeten in nežen prigrizek.

Za mariniranje 500 gramov zelenega fižola v korejščini morate vzeti:

• čebula;
• Lovorjev list;
• česen - več strokov;
• sol - 10 gramov;
• korenje - 1 kos;
• sončnično olje - 1/2 skodelice;
• koriander;
• pekoča paprika v prahu - 1 čajna žlička.

Stroke je treba oprati, odstraniti konce, narezati in kuhati 2 minuti v slani vodi z lovorovim listom. Blanširani fižol precedimo skozi cedilo. Korenje in čebulo olupimo in nasekljamo, česen naribamo. Te sestavine zmešamo s stroki in maso prestavimo v ponev.

V segreto olje dodamo kis, koriander, poper in sol. Ko marinada zavre, z njo prelijemo zelenjavo. Fižol naložimo v kozarce, za ozimnico pa steriliziramo približno 20 minut in pokrijemo s pokrovi. Ta recept za kuhanje zelenjave v korejščini je povsem primeren za domačo uporabo. V tem dišečem prigrizku bodo uživali tako družinski člani kot gostje.

Vložen stročji fižol

V stročnicah obstajajo različni načini ohranjanja mikroelementov in kislin. Ni ga treba zamrzovati, konzervirati ali marinirati. Fižol kislega zelja je izvirnega okusa in zelo zdrav. Za pridobitev slanice vzemite:

• liter vode,
• 5 gramov citronske kisline;
• sol - 2 žlici.

Stroke operemo, odstranimo konce z obeh strani in jih nekoliko stisnemo v kozarec ali sod. Raztopino pripravimo tako, da v vrelo vodo stresemo sol in kislino, pustimo vreti 5 minut in z njo prelijemo fižol. Posodo pokrijemo in zavežemo ter postavimo tlak.

Po nekaj tednih se pri sobni temperaturi začne proces fermentacije. Stroke odnesemo na hladno, kjer se kisajo še en mesec. Fižol iz kislega zelja lahko postrežemo kot prigrizek ali prilogo. Pripravek zaužijemo z mesom in krompirjem. Shranjujte ga v hladilniku.

Lobio iz stročjega fižola - recept za zimo

Gruzijska kuhinja je znana po svojih jedeh. Mnogim je všeč khinkali iz mletega govejega mesa, chakhokhbili iz piščanca, pkhali iz dušene zelenjave in znana juha kharcho.Gospodinje iz sončne države Sakartvelo ponujajo več možnosti za lobio. Vedno vsebuje cilantro, paradižnikovo pasto in začimbe. Gruzijci za pripravo te jedi uporabljajo zdrobljen rdeči fižol, vendar je za ta namen primeren tudi stročji fižol:

1. Oprane, olupljene in na kose narezane stroke kuhamo 15 minut.
2. Paradižnike blanširamo, olupimo in jim damo videz kock.
3. Sesekljano čebulo prepražimo na sončničnem olju v kotlu.
4. Vse sestavine zmešamo v isti posodi, dodamo vodo, v kateri se je kuhal fižol, pokrijemo, postavimo na ogenj in pustimo vreti 5 minut.
5. V dušeno zelenjavo stresemo sesekljan peteršilj, baziliko in koriander, nariban česen, solimo in popramo.

Lobio prestavimo v kozarce, kjer jih steriliziramo in zapremo s pokrovi. Za pripravo gruzijskih jedi uporabite:

• stročji fižol - 1 kg;
• paradižnik - 5 kosov;
• začimbe;
• sončnično olje.

Predjed se izkaže začinjena in okusna. Lobio je kot nalašč za vsakodnevno uporabo in za pogostitev.

Solata s poprom v kozarcih

Stročji fižol dobro se ujema z različno zelenjavo - česnom, korenčkom, paradižnikom. Postrežen s testeninami, ribami, piščancem, izgleda okusno in izvirno. Pod solato pozimi shranimo, tudi če ni sterilizirana, ima aromo in sladko-kisel okus. Ta pripravek je cenovno dostopen in ne zahteva kuharskih veščin. Z enim od receptov vzemite:

• fižol in sladka paprika - po 300 gramov;
• korenje - 200;
• sončnično olje - 1/3 skodelice;
• sladkor - 40 gramov;
• paradižnik - 1 kilogram;
• kis - 40 mililitrov;
• česen – 1 kos;
• sol - žlica.

Stroke operemo in jim odstranimo grobe konce.Papriko narežemo na trakove, korenje na trakove, fižol na koščke. Paradižnik preidemo skozi mlinček za meso, vlijemo v ponev in kuhamo s sončničnim oljem in sladkorjem 3 minute, zelenjavo pa dušimo četrt ure. Ko se korenje zmehča, dodamo stroke in ponovno postavimo na ogenj za 10 minut.

Če fižol dobi olivno barvo, morate dodati sladko in pekočo papriko, česen in malo kasneje kis. Ko mešanico zelenjave zavrete, jo morate vliti v kozarce, zaviti s pločevinastimi pokrovi, obrniti na glavo in zaviti za en dan.

Konzervirano z zelenjavo

Stročji fižol za zimo je enostavno pripraviti na različne načine, pri čemer nekatere sestavine nadomestite z drugimi komponentami. Ta izdelek se ne pokvari do pomladi in ima prijeten okus, če ga konzerviramo z zelenjavo. S preprostim receptom izberite:

• mladi stroki - 4 kilograme;
• paradižnik in paprika - po 1 kg;
• sončnično olje - 2 skodelici;
• kis - 1 žlica;
• sol - 80 gramov.

Zelenjavo je treba oprati, olupiti, nasekljati in zmešati v ponvi, začiniti s feferonom in soljo. Ko vlijete sončnično olje v pripravek, morate počakati, da vse zavre, in kuhati 40-45 minut. Preden fižol in zelenjavo odstavite z ognja, morate dodati kis. Konzervacijo damo v kozarce, ki smo jih predhodno sterilizirali, zavijemo s pokrovi in ​​zavijemo v toplo krpo, dokler se vsebina v njih ne ohladi.

Konzerviranje z baziliko in lovorjem

Začinjena zelišča in listi izboljšajo okus fižola in mu dajo edinstveno aromo. Takšen izdelek lahko zaprete za zimo brez slanice. Za pripravo preliva za meso, boršč ali juho iz kilograma mladih strokov potrebujete dodatne sestavine:

• sol - žlica.
• voda - liter;
• lovorjev list - 5-7 kosov;
• bazilika - šopek;
• sladkor - 20 gramov.

Za konzerviranje fižola ga najprej skuhamo, nato pomešamo s soljo, začinimo z zelišči in lovorjem ter tesno naložimo v sterilne kozarce. Za shranjevanje prigrizka pod plastičnimi pokrovi je napolnjen s slanico, pridobljeno iz vode z začimbami.

V paradižnikih za zimo

Konzerviranje je eden najboljših načinov priprave mladih strokov v sveži paradižnikovi mezgi. Nekatere gospodinje ne sterilizirajo kozarcev, ampak uporabljajo kis. Ta izdelek je dober konzervans. Glede na recept izberite:

• paradižnik - 1500 gramov;
• stročji fižol - kilogram;
• česen;
• čebula;
• Bazilika;
• mlet poper;
• sol - 1,5 žlice.

Paradižnik za nekaj minut potopimo v vrelo vodo in narežemo na koščke. Na sončničnem olju rahlo prepražimo sesekljano čebulo in jo primešamo paradižniku. Ko paradižnik zavre, ga solimo, dodamo česen, stroke in poper. Po četrt ure začinimo z baziliko. Prigrizek damo v kozarce, napolnimo s kisom ali steriliziramo.

Namesto svežega paradižnika lahko uporabite paradižnikovo mezgo, katere na kilogram fižola zadostuje en kozarec.

Metoda brez sterilizacije

Za hitro prekrivanje plodov stročnic za zimo jih nekateri poznavalci kulinaričnih mojstrovin lahko pripravijo z zeleno. Za marinado boste potrebovali:

• kis - 100 gramov;
• sladkor - 2/3 skodelice;
• sol - 2 žlici;
• voda - liter.

Vzemite 2 kilograma opranih strokov, odrežite konce in kuhajte 2 minuti. Zeleno damo v steriliziran kozarec in nanjo položimo fižol.

Za pripravo marinade v čisto vodo dodajte sol, sladkor in kis, postavite na ogenj in kuhajte, ko zavre.Prelijejo ga čez stroke, predjedi ne sterilizirajo, ampak takoj zavijejo pokrove.

Kaviar iz stročjega fižola

Iz paradižnika, sladke paprike, zelišč in stročnic se pripravijo pripravki za ozimnico, ki se zaužijejo kot samostojna jed, postrežejo z mesom kot prilogo, jedo s kuhano mladi krompir in celo s testeninami. Za pripravo kaviarja vzemite:

• sladka paprika - 500 gramov in žlica mletega;
• paradižnik - 1500 gramov;
• stroki - 3 kilograme;
• zeleni peteršilj - šopek;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - ¼ skodelice.

Fižol operemo in narežemo brez konic. Papriko očistimo semen in nasekljamo, česen strgamo. Vso zelenjavo, skupaj s paradižnikom, preidemo skozi mlin za meso. V nastalo maso dodajte peteršilj in začimbe, kuhajte na majhnem ognju, ne pozabite mešati. Vroči kaviar vlijemo v sterilne kozarce in pokrijemo s pokrovi.

Konzerviranje stročjega fižola

Mlade stroke špargljev pripravimo za shranjevanje z različnimi začimbami. Piment in lovorov list jim dasta poseben okus, kis pa pikantnost. Postopek konzerviranja vključuje več stopenj:

1. Stročji fižol operemo, odstranimo žile, narežemo na koščke in blanširamo 3 minute.
2. Čebulo sesekljamo na kvadratke. Položeno skupaj z dišečim grahom in listi na dno kozarca.
3. Na vrh tesno položimo fižol.
4. Zelenjavi dodamo vrelo vodo.
5. Po četrt ure nalijemo vodo v ponev, dodamo malo soli, dodamo sladkor in pustimo vreti največ minuto.
6. Kozarce s stroki napolnimo z vročo marinado in kisom.

Da pokrovčki ne bi nabreknili, zelene stroke steriliziramo. Za pol kilograma špargljev boste potrebovali čebulo, 2 lovorjeva lista, 5-6 grahov, 10 gramov soli, sladkor po okusu.

Kako shraniti pripravke iz fižola

Tesnila iz prehranskega rastlinskega proizvoda se dolgo ne pokvarijo. Strokovnjaki priporočajo uporabo dve leti, daljše shranjevanje fižolovih pripravkov ni priporočljivo. Konzervacijo je bolje shraniti v posebnem prostoru - v kleti, v kleti.

Po odprtju kozarca je treba stroke porabiti v 5 dneh, izdelek pa pustiti v marinadi ali slanici na eni od polic hladilnika.