Hitri in okusni recepti za pripravo bučk za zimo so za prste oblizniti.

Pridelek iz družine buč, ki ima plodove izvirne oblike, je prišel v Evropo iz Latinske Amerike in je bil takoj všeč zaradi svojega okusa in vsestranskosti. Zelenjava je prisotna v številnih kulinaričnih receptih, po številu uporabnih sestavin pa znatno presega dobro znane bučke.

Za zimo lahko bučo vložite in konzervirate. V kombinaciji z drugimi sestavinami plodovi dajejo izvirne jedi, ki so cenjene zaradi svojega okusa in nasičijo človeško telo z bistvenimi snovmi.

Kakšne so prednosti squasha? Prednost zelenjave

Buča, kot rastlino imenujejo zaradi nenavadne oblike plodov, je bogata z mineralnimi solmi, vlakninami, vsebuje škrob in pektine.

Celuloza bučk vsebuje elemente v sledovih v obliki:

• titan in cink;
• fosfor in molibden;
• baker in kalij;
• kalcij in aluminij.

Plodovi vsebujejo nikotinsko in askorbinsko kislino, karoten, tokoferol, vitamine skupin A, D, B. 100 gramov zelenjave vsebuje manj kot dva ducata kalorij, uporablja se v različnih dietah.

Sadje, ki je dobilo ime, ki je iz francoščine prevedeno kot pita, je cenjeno ne le zaradi svoje kaše, ampak tudi zaradi bogatih semen:

• lecitin in beljakovine;
• glikozidi in smole;
• nasičene kisline.

Ob zaužitju bučni sok deluje kot antioksidant, normalizira delovanje črevesja, izboljšuje vid in pomirja živce. Celuloza zelenjave vsebuje lutein, zaradi katerega:

1. Metabolizem se pospeši.
2. Holesterol se odstrani.
3. Delovanje jeter in ledvic se normalizira.

Vitamin A in tokoferol vlažita in gladita kožo, ji vračata elastičnost, krepita nohte in vračata sijaj lasem.

V alternativni medicini se squash uporablja za zdravljenje gastritisa in celjenje želodčnih razjed. Sok plodov odpravlja otekline in zaprtje, rane na sluznici in koži. Semena blagodejno vplivajo na stanje žolčnika in izboljšajo delovanje jeter.

Vlaknine, ki jih vsebuje buča, pomagajo pri zdravljenju debelosti, čiščenju telesa toksinov in odvečne vode, normalizaciji vsebnosti sladkorja in pospeševanju presnove lipidov.

Pravilna priprava buče

Vse gospodinje ne vedo, kako pripraviti zelenjavne jedi in kako zdrave so, ne vedo vsi, katero sadje je primerno za pripravo ozimnice, ali kako ga speči v pečici. Nežne kože mlade buče ni treba olupiti; Zreli plodovi imajo trdo lupino, ki jo je treba odrezati. Prezrela zelenjava se uporablja kot lonec za meso, gobe in kot okrasni okras.

Buče s premerom približno 4 centimetre so primerne za pripravo jedi, večje pa tudi za nadev.

Zelenjavo operemo, osušimo in ji odstranimo pecelj. Za cvrenje ga prerežemo na pol in ločimo rezine. Celo bučo mariniramo in polnimo. Za konzerviranje jih najprej blanširamo in nato ohladimo v ledeni vodi.

Metode nabiranja

Svoje telo lahko nasičite s koristnimi sestavinami, ki jih vsebuje buča, tudi pozimi. Gospodinje imajo svoje kulinarične recepte, po katerih pripravljajo pripravke za dolgoročno shranjevanje. Največ vitaminov in mikroelementov ostane v posušeni buči. Oprane mlade plodove operemo, jim odstranimo pecelj, narežemo na do 3 centimetre debele kolobarje, ki jih zložimo na pekač in pustimo na soncu.

Postopek bistveno pospešimo, če bučo postavimo v pečico z odprtimi vrati ali v električni sušilnik.

Temperatura v omari je nastavljena na 50 stopinj. Rezine sadja hranimo v vrečki, obdelani s solno raztopino.

Zelenjavo pripravimo za zimo na druge načine:

• zamrzniti;
• sol;
• konzervirane;
• vložena.

Bučo zapremo v kozarce, v obliki solate, skupaj s papriko in paradižnikom, česnom in koprom. Iz plodov naredijo okusno marmelado, dišeč kompot z dodatkom češnjevih sliv in hranljiv kaviar.

Zamrzovanje za zimo

Bučo, ki bo shranjena do naslednjega poletja, lahko pripravite, ne da bi jo valjali v kozarce, ne da bi jo prekuhali ali prelili s slano raztopino.Predelava sadja ne traja veliko časa, koristne sestavine pa ostanejo.

Ploščato bučo obrežemo po robovih, zamrznemo v kolobarjih, blanširamo v vreli vodi do 6 minut, nato prestavimo v ledeno vodo, nato posušimo, razprostremo na krpi ali papirju.

Cele plodove naložimo na pladenj, kolobarje damo v posebno vrečko. V zamrzovalniku zdržijo do poletja, dokler ne dozori nova zelenjava.

Pikantno vloženo

Mnoge gospodinje imajo raje druge načine shranjevanja buč, ki jih lahko zaužijete kot prigrizek ali že pripravljeno jed.

Bučo mariniramo z drugo zelenjavo, samo ali z zelišči. Okus je odvisen od tega, kaj vzamemo kot dodatne sestavine. Sladkor in sol sta vedno prisotna.

Po naslednjem receptu lahko dobite okusne vložene buče. Za to potrebujete naslednje sestavine:

• celo sadje - 0,5 kg;
• peteršilj - 4-5 gramov;
• feferon - 1 kos;
• Lovorjev list;
• hren - 2 grama;
• koper - kup;
• strok česna.

Zelenjavo dobro operemo, za 5 minut potopimo v vrelo vodo in damo v vodo z ledom. Veliko sadje je treba narezati na koščke.

Za marinado vzemite:

• kis - 5 gramov;
• sol - 1/3 skodelice;
• sladkor - 2 veliki žlici.

Te sestavine damo v en liter vode: cimet, nageljnove žbice, nekaj grahov ostrega in pimenta, koren peteršilja, strok česna, korenine in sesekljana zelišča, vlijemo kis. Marinado je treba zavreti in odstraniti s štedilnika.

Litrske steklene kozarce je treba sterilizirati, na dno vlijemo začimbe, položimo liste hrena, nanje tesno položimo plodove bučk in jih prelijemo s pripravljeno vročo raztopino.Zelenjava v marinadi se postavi pod pokrov na ogenj za sterilizacijo. Po valjanju se posode hitro ohladijo, da se okus sadja ne poslabša in kaša ne izgubi gostote.

Marinirano v kisovi omaki

Za pripravo na zimo se vzamejo nezrele buče, ki so bile v hladilniku največ 5 dni. Zrelo sadje je primerno samo za kaviar. Buča se dobro skladišči in ne izgubi okusa in hranilnih snovi, če jo marinirate v kisu. V pol litrskem kozarcu je majhna zelenjava, pripravljena po tem receptu, videti zelo izvirna:

• 350-400 gramov mladega sadja;
• sol in koper - po 5 gramov;
• česen – 2 stroka;
• kis - 3 žličke.

Bučo očistimo zemlje, speremo s tekočo vodo, ji odrežemo pecelj in jo damo v vrelo vodo, kjer jo blanširamo približno 5 minut.

Na dno kozarca damo sesekljano zelenjavo, na vrh cele majhne plodove in na dele razdeljene večje buče. Za pripravo marinade dodajte 1 čajno žličko soli v pol litra vode in zavrite ter dodajte kis. Vročo raztopino vlijemo v kozarce z zelenjavo, ki jih steriliziramo do 8 minut. Ko so posode ohlajene, jih postavimo z vratom navzdol in preverimo, ali so dobro zaprte.

V pločevinkah brez sterilizacije

Poleg sušenja, zamrzovanja in kisanja obstajajo tudi drugi načini priprave bučnih plodov za zimo. Konzervirane buče služijo kot odličen prigrizek in okrasijo praznično mizo. Pripravite jih lahko brez sterilizacije z naslednjimi sestavinami:

• mlado sadje - 800 gramov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• česen – 4 stroka;
• sladkor in sol - po 5 gramov;
• beli poper - 8-10 grah;
• kis - 1,5 žlice;
• zvezdasti janež - 2 cvetovi;
• semena kumine - ščepec.

Bučo operemo, odstranimo peclje in blanširamo do 5 minut. Na dno steriliziranega kozarca morate dati zelišča, začimbe in hren, na vrh položiti sadje, dodati sol in sladkor, preliti s kisom in vrelo vodo. Posode zvijemo in ohladimo postavimo v shrambo, še bolje pa v klet ali klet.

Bučo lahko konzervirate z drugo zelenjavo.

Vložene s kumaricami

Iz ploščate buče lahko v enem tednu pripravite sočno in dišečo predjed za ribje in mesne jedi. Kot glavne sestavine za squash se uporabljajo sveža zelišča. Zelenjavo toplo fermentiramo in hranimo v hladilniku približno eno leto. Velika količina začimb daje pikanten in oster okus. Na podlagi recepta morate vzeti:

• squash - 200 gramov;
• kumare - 0,5 kg;
• zelenje;
• česen;
• pekoča paprika - strok.

Slanico pripravimo s hitrostjo 4 žlice soli na liter vrele vode.

Na dno kozarca morate položiti liste ribeza, češnje, dežnik kopra in začimb, majhno zelenjavo in bučo. Vse to je začinjeno s slanico, ki jo je treba po 3 dneh odcediti, preliti skozi gazo in zavreti.

Sestavine, dane v kozarec, je treba sprati z vročo vodo in ponovno napolniti z raztopino, segreto na 100 stopinj. Postopek večkrat ponovimo, plodove pa zvijemo v posodice.

Različne kumare in paradižniki

Ozimnice naredimo tako, da združimo različno zelenjavo - paradižnik, zelje, bučke, jajčevce - tako nastanejo izvirni in okusni prigrizki. Eden najbolj nepozabnih izborov je pripravljen iz naslednjih sestavin:

• paradižnik in kumare - po 2,5 kg;
• squash - 1200 gramov.

Za marinado:

• sol, sladkor - 60 gramov;
• Lovorjev list;
• sladki grah - 10 kosov;
• kis - steklo.

Majhno zelenjavo je treba dobro oprati, paradižnikom in bučam obrezati peclje, zelenju pa odstraniti repke. V sterilizirane litrske kozarce po plasteh naložimo kumare, bučo in paradižnik ter jih za nekaj minut prelijemo z vrelo vodo.

Po izlivanju je treba posode z zelenjavo napolniti s kuhano marinado in postaviti na ogenj 15 minut, da se sterilizira. Po zavijanju pokrovov zavijte kozarce, dokler se popolnoma ne ohladijo. Sortiment shranite v kleti ali kleti.

Lecho

Za pripravo na zimo in oskrbo telesa z vitamini se ne uporabljajo samo mlade buče, temveč tudi zrelo sadje, ki ga kombiniramo z drugo zelenjavo. Okusen in aromatičen lecho dobite, če vzamete:

• paradižnik - 2 kg;
• jabolčni kis - 125 mililitrov;
• sončnično olje - kozarec;
• sladkor - 100 gramov;
• drobna sol - 2 žlici.

Paradižnik naredimo v pire. Po možnosti vzamemo rdečo in rumeno papriko, ji odstranimo semena in pecelj ter zelenjavo narežemo na trakove. Bučo olupimo s površine, razdelimo na 2 polovici in narežemo na kocke, potrebujejo jih, tako kot paprike, 1,5 kilograma.

Paradižnikovo mezgo damo v emajlirano ponev. Po vrenju dodajte zelenjavo, sol in sladkor, posušeno baziliko ali rožmarin ter dodajte sončnično olje. Lecho kuhamo 20 minut, nato dodamo kis. Shranjujemo v steklenih kozarcih, ki jih skupaj z vsebino steriliziramo še četrt ure, nato jih zvijemo in zavijemo v brisačo, dokler se posode z lecho ne ohladijo.

Solata s čebulo in česnom

Nekatere gospodinje na praznični mizi postrežejo hrustljavo bučo v pikantni marinadi. Dva kilograma nezrelega sadja narežemo na koščke, velike bele čebule (4 kosi) - v obliki pol obročev.Za pripravo solate naredite preliv iz:

• sesekljan česen - 5 strokov;
• peteršilj in koper - šopek;
• sončnično olje - 0,5 skodelice;
• kis - 100 gramov;
• sladkor - 20 gramov;
• sol – 1 žlica.

Vse sestavine zmešamo in mariniramo v prelivu 3 ure.Po tem solato prestavimo v kozarce in steriliziramo 20 minut. Ko boste okusili predjed, si boste obliznili prste.

Hrustljave buče v kozarcih

Vsaka gospodinja lahko pripravi predjed iz ploščate buče, ki bo primerna kot dodatek jedem in bo zdržala do pomladi. Za mariniranje hrustljave buče vzemite:

• mlado sadje - 0,5 kg;
• hren - 3 listi;
• koper, peteršilj - šopek;
• feferon - strok;
• česen - 4 stroka.

Oprano zelenjavo blanširamo v vreli vodi 5 minut. V vroči vodi, ki potrebuje 2,5 skodelice, raztopite sladkor in sol (po čajno žličko), vlijete kis, odstranite z ognja.

Na dno litrskega kozarca damo začimbe, med buče pa razporedimo kroge česna in po vrhu potresemo z zelišči. Vse sestavine prelijemo s slanico in steriliziramo neposredno v posodi približno 15 minut.Kozarec mora biti zaprt in ohlajen.

Možnost hitrega kuhanja

Zelenjava iz družine bučnic je najbolj okusna vložena. Kuharji uporabljajo preprost recept: za 2 kilograma bučk morate vzeti:

• česen;
• 1 žlica sladkorja;
• 20 gramov soli;
• 6 litrov vode;
• poprova zrna;
• žlico kisa.

Plodove operemo in narežemo na koščke, damo v kozarce, kjer so na dno že zeleno, česen in koper. Za pripravo marinade v ponev vlijemo vodo in kis, dodamo sladkor in sol. Kozarce z zelenjavo napolnimo z vročo raztopino. Izkaže se hitro in zelo okusno.

Squash kot gobe

Bučo kombiniramo z različnimi sestavinami.Z vlaganjem nezrelih sadežev lahko pripravite predjed, ki spominja na mlečne gobe.

Po receptu:

1. Korenje in bučo nasekljamo na rezine.
2. Česen, peteršilj in koper drobno sesekljamo.
3. Vse sestavine zmešamo v globoki posodi, v katero vlijemo začimbe, sladkor in sol.
4. Po dodajanju kisa sestavine mariniramo do 3 ure.
5. Prigrizek vlijemo v kozarce in steriliziramo približno 20 minut.
6. Zavijte pokrove in zavijte v brisačo.

Za 1,5 kilograma buč zadostujeta 2 korenčka, glavica česna, ½ sončničnega olja, sladkor in kis. Pripravek bo resnično podoben okusu gob.

Kako ga pravilno shraniti

Mladi plodovi s tanko lupino bodo zdržali do 10 dni, če jih postavite na spodnjo polico hladilnika, v klet ali klet. Če je lupina poškodovana, zelenjava zgnije, saj bakterije vstopijo skozi razpoko.

Zamrznjene buče ne izgubijo mikroelementov in vitaminov ter se ne pokvarijo eno leto ali več, če niso odmrznjene.

Posušeno sadje se dolgo časa hrani v temnem prostoru z nizko vlažnostjo. Na to, da niso primerni za uživanje, pove poslabšanje okusa in pojav neprijetnega vonja.

Konzervirane in vložene buče, zvite v sterilne kozarce, lahko jeste 12 mesecev.