Vložene feferone lahko pripravite na več načinov za vsak okus. Postopek soljenja ni zapleten, z njim se zna spopasti tudi neizkušen kuhar. Pomembno je, da dosledno upoštevate recept in ohranite razmerja. Izberite izdelke, ki so sveži in zahtevane vrste. Vnaprej se je vredno seznaniti s spodnjimi priporočili.
Značilnosti kuhanja
Srednje velike zrele paprike je treba kisati. Imajo belkasto-zelen ton, podolgovato obliko, podolgovato proti dnu. Stene paprike morajo biti mesnate.Konzervacija je ostrega okusa, primerna za prigrizek na pogostitvi ali kot dodatek prilogi ali mesu. Posode vnaprej steriliziramo na priročen način, sicer se bo izdelek pokvaril. Lahko storite brez dezinfekcije, vendar se obdobje primernosti znatno skrajša.
Obvezne sestavine
Za nakup komponent je priporočljivo iti na trg ali vzeti izdelke z vrta. Za recept boste potrebovali naslednje sestavine:
- 6 kg pekoče paprike;
- 1 liter vode;
- 2 žlici. sol;
- 2 šopka kopra;
- 6 strokov česna.
Začimbe naj bodo sveže, potem bodo jedi dale bogat okus. Začimbe, ki jih pustimo dolgo časa, dajejo šibek učinek.
Priprava posod in sestavin
Pločevinke se vzamejo 0,5, 1, 2 in 3 litre. Operemo jih s sodo in preverimo, ali obstajajo čipi in razpoke. Bolje je vzeti nove prevleke iz kovine ali najlona. Posode razkužimo s ponev.
Nanj postavimo kovinsko sito, nanj pa obrnjene steklene kozarce. Ko voda zavre, bo nad njimi začela pariti.
Kovinske ali najlonske pokrove postavite v vrelo vodo za 10 minut. Sterilizacija traja približno 15 minut. Nato posode postavite na čisto brisačo, ne da bi jih obračali. Pred kisanjem izkušeni kuharji svetujejo, da papriko pustite "sedeti" 2-3 dni na sobni temperaturi. Morali bi malo oveneti.
Postopek priprave vloženih feferonov za zimo
Paprike fermentiramo ne samo v kozarcih, ampak tudi v emajliranih posodah, plastičnih vedrih ali lesenih sodih. Izbira posode je odvisna od količine pripravljenih izdelkov za kisanje in predvidenega mesta za njihovo shranjevanje. Če govorimo o papriki, nabrani z vrtnih postelj, jih morate pustiti v toplem prostoru, dokler plodovi ne postanejo rumenkasti.
Ko je bila zelenjava kupljena na trgu in je zelena, se izvede enaka manipulacija. Slanico lahko uporabite ali ne, po vaši presoji.
Po pripravi izdelkov se zelenice sesekljajo in združijo s sesekljanim česnom. Papriko prebodemo z vilicami in jo skupaj z navedenimi izdelki položimo v globoko posodo. Posoda je prekrita z gazo in na vrhu je stiskalnica. Uporabite lahko veliko posodo z vodo. V tej obliki se luženje pusti 3 dni.
Ko paprike porumenijo, jih lahko vzamete iz stiskalnice in položite v sterilizirane kozarce. Postopek fermentacije običajno traja 3-10 dni. Ko paprika spremeni barvo, lahko vloženo pustimo v marinadi ali odnesemo v klet. Če nameravate izdelek shraniti brez slanice, zelenjavo odcedite v cedilu in odcedite vso marinado. Paprike nato tesno naložimo v kozarce in jih stisnemo z roko. Posod ni treba sterilizirati, lahko jih operete s sodo.
Pravila in pogoji shranjevanja surovin
Konzervirane paprike hranimo v kleti ali kleti, pri temperaturah zraka do +10 stopinj. Visoka vlažnost je nezaželena, sicer lahko pokrovi postanejo plesnivi. Rok uporabnosti konzerv je 1 leto. Nesterilizirane kozarce vloženih paprik lahko hranite do 3 mesece na hladnem. Ne smejo biti izpostavljeni sončni svetlobi.
