14 najboljših receptov po korakih za pripravo paprike za zimo

Vsaka gospodinja ima svoje najljubše in preverjene recepte za zelenjavne solate. Papriko pripravimo za zimo na različne načine. Vsako leto se pojavijo novi recepti za okusne ozimnice. Njihova sestava in algoritem priprave se razlikujeta.

Značilnosti priprave paprike za zimo

Tržnica ob koncu poletja razveseli oko z zrelim sadjem in zelišči. Težko gremo mimo pladnjev zrelih, dišečih paprik. Konec avgusta je čas za množično nabiranje zelenjave na dačah. Plodove paprike pripravimo za nadaljnjo uporabo - zamrznemo in naredimo različne pripravke za zimo.

Predjedi iz paprike postrežemo k mesnim jedem, harmonično se ujemajo z okusom kuhanega krompirja, jedo jih s testeninami. Za zimsko spravilo so primerni plodovi, ki so dosegli biološko zrelost. Po videzu jih je enostavno prepoznati. So sijoči, svetlo rdeči ali rumeni. Najboljši čas za zavoje je konec poletja, začetek jeseni.

Kako izbrati in pripraviti zelenjavo

Barva zrelega sadja je lahko zelena, oranžna, rdeča. Primerne so vse praznine. Večbarvni pripravki so veliko bolj okusni.

Ko izbiramo zelenjavo za zimsko solato, pazimo, da je sveža in brez znakov gnitja.

Priprava posod

Velike posode niso primerne za pripravo zimske paprike. Priročne velikosti pločevink: 0,5 l, 1 l, 1,5 l. Da bi zagotovili dolgotrajno shranjevanje izdelkov, so steklene posode izpostavljene toplotni obdelavi. Vsaka izkušena gospodinja ima svojo preverjeno metodo sterilizacije.

Nekateri kozarec postavijo na kotliček in ga 10 minut obdelujejo z vročo paro, drugi ga sterilizirajo v mikrovalovni pečici. V kozarce nalijte nekaj vode in kuhajte 5-10 minut pri polni moči.

Tretja posoda za obdelovance se pošlje v pečico. Najprej nalijemo vodo (do ⅓), nastavimo na 180 °C in segrevamo, dokler tekočina ne povre. Pokrovi so tudi toplotno obdelani, dajo se v lonec ali ponev, napolnijo z vodo in zavrejo.

Najboljši recepti

Zaradi pomanjkanja časa gospodinje izbirajo preproste, a okusne recepte.Prav te so se uvrstile v izbor najboljših.

Preprost recept za zimo

Postopek konzerviranja bo trajal uro in pol. Zaradi dejstva, da ni kisa, je mnogim gospodinjam všeč preprost recept. Najmanjši potrebni nabor izdelkov:

• paprika - 1 kg;
• paradižnikova pasta iz trgovine - 3 žlice. l.;
• poljubno količino soli in sladkorja, gospodinja jih lahko doda po lastni presoji, pri čemer se osredotoča na okuse družinskih članov.

Algoritem kuhanja:

• Pripravite stroke - odrežite repke, semena, odstranite sredico;
• prevreti vodo;
• kuhamo 3 minute;
• prenesite v kozarec;
• Zavrite vodo s testeninami in začimbami;
• narezano zelenjavo prelijemo z marinado;
• Vsak kozarec sterilizirajte vsaj 20 minut.

V olju na kavkaški način v kozarcih

To kavkaško predjed je enostavno pripraviti. Za to morate izbrati rdeče, zrelo sadje z debelimi stenami in nedavno rezano zelenjavo. Seznam tega, kar boste potrebovali:

• poper - 5 kg;
• česen - 300 g;
• 100 g peteršilja in cilantra;
• sol za vlaganje - 120 g;
• 1 žlica kis, sladkor in olje;
• 5 lovorjevih listov;
• 12 grahov pimenta;
• 1,5 litra vode za pripravo nadeva.

V kakšnem vrstnem redu pripraviti okusno solato:

• najprej odrežite vse sadje;
• nato sesekljajte zelenje in sesekljajte stroke česna;
• nadev zavremo (olje + sol + voda + začimbe + sladkor);
• kuhajte koščke v omaki 5 minut;
• Kuhane rezine položimo v posodo, izmenjamo plast sadja s plastjo česna in zelišč;
• Nazadnje v nadev vlijemo kis, ko zavre prelijemo v kozarec;
• Da bi izdelek ohranili dlje časa, sterilizirajte kozarec 20 minut.

V medenem nadevu

Izberite sočno sadje z debelimi stenami. Za konzerviranje potrebujete tudi naravni med in kis, vsekakor jabolčni kis. Komponente, ki jih potrebuje hostesa:

• paprika - 6 kg;
• med - 1 žlica;
• jabolčni kis - 250 ml;
• olje - 375 ml;
• voda - 1,5 l;
• sol - 60 g;
• sladkor - ½ žlice;
• česen - 15 strokov;
• poper v zrnu - 5 kosov;
• socvetja nageljnov - 3 kosi;
• lovorjev list - 1 kos.

Koraki kuhanja:

• zavrite marinado;
• Sadje počasi narežemo na poljubno široke trakove, stresemo v vrelo omako, kuhamo 5 minut;
• dodamo olupljen česen, narezan na majhne koščke, prelijemo s kisom;
• vreti 15 minut;
• Nalijemo v kozarec in takoj zvijemo.

Pečena paprika

Kuhanje traja 30 minut. Za shranjevanje začinjenih prigrizkov morate imeti klet ali prosto polico v hladilniku. Kozarce ocvrtih paprik bomo pokrili z najlonskimi pokrovi, tako da ne bodo dolgo zdržali v topli shrambi. Kaj boste potrebovali za ta izvirni obdelovanec:

• poper - 1 kg;
• feferon - 1 strok;
• maslo - ½ žlice;
• kis in česen - po 100 g;
• sol - 40 g.

Kuhati morate zaporedno:

• V litoželezni ponvi prepražimo stroke brez semen v rastlinskem olju, pražimo pri zaprtem pokrovu;
• ohladite ocvrto sadje;
• Feferonu z nožem odstranimo semena in strok narežemo na zelo majhne koščke;
• nasekljajte stroke česna, temeljito premešajte s soljo, česnovi masi dodajte koščke feferona in namizni kis;
• odstranite kožo iz ocvrtega sadja;
• vsak strok povaljamo v začinjeni mešanici in damo v kozarec, dolijemo z oljem, segretim do vretja;
• pokrijte s pnevmatiko.

Lecho s fižolom

Fižol (suhi fižol) in paprika sta hranljiv prigrizek. Priprava zelenjave bo vzela veliko časa, saj je treba fižol namakati 12 ur in nato skuhati. Vendar obdelovanca ni treba sterilizirati, priročno je. Za zdravljenje boste potrebovali:

• fižol (beli) - 2,5 žlice;
• zreli paradižniki - 3,5 kg;
• sladka paprika - 2 kg;
• feferon - 1 strok;
• kis - 4 žličke;
• sončnično olje - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 4 žličke.

Pripravite obdelovanec v naslednjem vrstnem redu:

• kuhajte fižol 30 minut z odprtim pokrovom, ohladite;
• Sadje sladke paprike sesekljajte, bolje jih je narezati na kvadratke;
• Paradižniku z nožem odstranimo pecelj, najprej ga narežemo na poljubne rezine, nato pa sesekljamo (mlinček za meso, mešalnik);
• Dobljeno maso zavremo, občasno premešamo z žlico, trajalo bo vsaj 20 minut, da zavre;
• rezine vlijemo v paradižnikovo maso, kuhamo 15 minut;
• dodajte fižol, kuhajte 10 minut, dodajte maslo in sladkor s soljo;
• proti koncu kuhanja vlijemo kis po normi, previdno premešamo zmes, odstavimo ponev z gorilnika;
• Vroč lecho nalijte v kozarce in zvijte.

Adjika

Priprava porcije adjike ne bo trajala več kot 30 minut. Predjed je pikantna, zato vzbudi apetit. Adjika je pripravljena za zimo, ki jo postrežemo z mesom. spojina:

• poper (sladka) - 3 kg;
• rdeča paprika (pekoča) - 4 kosi;
• česen - 5 glav;
• 9% kis - 1 žlica;
• sladkor - 1 žlica;
• sol - 1 žlica. l.

Iz strokov paprike odstranite vsa semena. Da bi dobili homogeno maso, sadje zmeljemo v mlinčku za meso ali sesekljamo z mešalnikom. Nastalo maso je treba zavreti in kuhati 3 minute. Dodajte česen in preostale sestavine. Kuhajte še 3 minute, nalijte adjiko v kozarce, jih zaprite s kuhanimi pokrovi.

Polnjena paprika

Za zimo je enostavno pripraviti papriko, polnjeno z zeljem. Za pripravo 6 obrokov boste potrebovali naslednje sestavine:

• poper - 6 kosov;
• zelje - 600 g;
• čebula - 2 kos .;
• paradižnikova pasta - 240 g;
• voda - 900 ml;
• sončnično olje - 90 ml;
• sol (po okusu).

Zelje in čebulo drobno sesekljamo in prepražimo v ponvi. Stroke (brez semen in pregrad) blanširamo 3 minute in jih nadevamo z zelenjavo. Pasto razredčimo z vodo, solimo in zavremo. V paradižnik položite sadje, polnjeno z zelenjavo, kuhajte 30 minut, naložite v kozarce, napolnite s slanico in pokrijte s pokrovi.

Kaviar iz zelenjavne paprike

Kaviar je pozimi vedno pri roki. Za pripravo morate vzeti:

• poper (sladka) - 2 kg;
• poper (vroč) - 1 kos;
• čebula - 1 kg;
• 9% kis - 0,5 žlice;
• rastlinsko olje - 150 ml;
• začimbe - 1 žlica. l.;
• sladkor - 0,5 žlice;
• sol - 0,5 tsp.

Vso zelenjavo operemo in sesekljamo, kuhamo 30 minut, dodamo vse začimbe, razen kisa. Vlijemo čisto na koncu, nato pa kaviar nalijemo v kozarce in zvijemo.

V paradižniku

Za 1,5-litrski kozarec paradižnikove paprike boste potrebovali:

• 1 liter paradižnikovega soka;
• plodovi popra - 6 kosov;
• kis - 1 žlica. l.;
• olje - 2 žlici. l.;
• sol - 30 g;
• sladkor - 75 g.

Paradižnikov sok zavremo, vanj med mešanjem prilijemo olje, nato dodamo količino sladkorja in soli. Plodove operemo, z lesenim nabodalom prebodemo na različnih mestih, potopimo v paradižnikov sok, kuhamo približno 15 minut.Kuhane stroke preložimo v sterilni kozarec, prelijemo z vrelo paradižnikovo omako in začinimo s kisom. Končni izdelek zvijte.

Z jajčevci

Čudovita zimska priprava, vendar se bo morala gospodinja z njo malo poigrati. Priprava tega izvirnega prigrizka bo trajala več kot 2 uri. Seznam, kar potrebujete za kuhanje:

• poper - 0,5 kg;
• jajčevci - 0,4 kg;
• zelenice (cilantro, koper, koriander) - 180 g (po 60 g);
• česen - 80 g;
• lovorjev list - 2 kos .;
• poper v zrnu - 3 kosi;
• voda - 125 ml;
• sol - 30 g;
• sladkor - 50 g;
• kis - 25 ml.

Koraki kuhanja:

• Plodovom (strokom) najprej odstranimo predelne stene in semena, nato jih blanširamo 5 minut, odstranimo in ohladimo;
• Jajčevce, olupljene, z ostrim nožem narežemo na dolge rezine debeline 5 mm, najprej ocvremo na eni strani, nato na drugi;
• drobno sesekljajte stroke česna in zelišča, jih zmešajte do gladkega;
• S to zmesjo enakomerno namažemo rezine jajčevca in jih zvijemo v kolute;
• stroke nadevamo z jajčevci (zvitki);
• Marinado (voda + sol + kis + sladkor) kuhajte 2 minuti;
• dajte začimbe na dno kozarca (steriliziranega);
• tesno razporedimo stroke, polnjene z zvitki jajčevca;
• pečico segrejte na 180 °C;
• vročo marinado nalijemo v kozarce, postavimo v pečico, po 40 minutah vzamemo ven, privijemo.

Z bučkami

Konzervirana zelenjava ohranja hranilne snovi. Predjed z bučkami postrežemo s kuhanim krompirjem, okrašenim s svežimi zelišči. Za solato vzemite:

• paprika - 0,5 kg;
• bučke - 1 kg;
• česen - 7 strokov;
• paradižnikova pasta - 200 ml;
• olja - 50 ml;
• voda - 300 ml;
• kis - 50 ml;
• piment in črni poper - 6 kosov;
• lovorjev list - 3 kosi;
• sol - 15 g;
• sladkor - 12 g.

Zelenjavo narežite na čiste kocke. Sladkor in sol popolnoma raztopimo v vodi, dodamo 50 ml olja in dodamo pasto. Zelenjavno mešanico začinimo z marinado in pustimo vreti 30 minut. Skoraj na koncu dodamo začimbe, prelijemo s kisom, pustimo vreti 2 minuti, nalijemo v kozarce, pripravljene po vseh pravilih.

S kumarami

Pozne sorte kumar pobiramo konec poletja. Solimo jih, kisamo in dodamo v zimske solate. Po okusu gredo dobro skupaj ne prezrele kumare in sladka paprika. Ta zelenjava je okusna predjed, za njeno pripravo boste potrebovali:

• poper - 600 g;
• kumare - 4 kg;
• čebulne glave - 1 kg;
• česen - 5 strokov;
• lovorjev list - 5 kosov;
• paprika - 1 žlička;
• kis - 125 ml;
• sol - 120 g;
• sladkor - 200 g;
• olje - 125 ml;
• voda - 3 l.

Estetika in okus tega prigrizka sta odvisna od tega, kako je zelenjava sesekljana. Glavice čebule je bolje narezati na kolobarje, kumare na okrogle rezine, pripravljene stroke pa na široke trakove. Vse sestavine skupaj damo v posodo za kuhanje. Njegovo dno mora biti debelo. Po soljenju sesekljane zelenjave posodo odstavite eno uro. Dali vam bodo sok.

V drugi kozici zavremo vodo s soljo, oljem, kisom in sladkorjem. Še vrelo zmes vlijemo v ponev s sesekljano zelenjavo, v brbotajočo zmes dodamo sesekljane stroke česna. Vročo zelenjavno maso dobro premešamo. Nalijte v kozarce, sterilizirajte 15 minut in na koncu zaprite.

S čebulo

Ta izvirna rolada se pripravlja le 60 minut. Recept se lahko šteje za najlažjega. Vključuje zelenjavo:

• paprika - 1000 g;
• repa - 400 g;
• zelenice - 50 g;
• paradižnik - 1500 g.

Za pripravo nadeva vzemite:

• olja - 1 žlica;
• sol - 30 g;
• sladkor - 25 g.

Pripravite predjed po naslednjem algoritmu:

• Stroke najprej narežemo na koščke;
• nato olupite glave čebule in jih narežite na pol obročev srednje debeline;
• Prepražimo vso sesekljano zelenjavo, vsako vrsto posebej;
• Previdno odstranite kožo s paradižnikov, poparjenih z vrelo vodo;
• Pelate zmeljemo v blenderju;
• mešanici dodajte olje, segrejte, dodajte sol in sladkor v trenutku vrenja;
• Po 3 minutah zelenjavno mešanico vlijemo v nadev, vremo 5 minut, nato damo v pripravljeno posodo in zapremo.

S česnom

Gospodinje tej ozimnici za popestritev okusa dodajo velik šop dišečega cilantra in mladega dišečega kopra.Poleg zelišč se uporabljajo hmelj suneli in mleti črni poper. Začimbe dodamo po lastni presoji, preostale sestavine odmerimo natančno tako, kot je navedeno v receptu:

• poper - 1000 g;
• kis - 2 žlici. l.;
• 6 strokov česna;
• sol - 10 g;
• sladkor - 25 g;
• maslo - 4 žlice. l.

Vedno uporabljajte namizni kis, ki ni močnejši od 9%, uporabite rastlinsko ali sončnično olje, vendar vedno rafinirano. Zelenjavo najprej operemo, osušimo in drobno nasekljamo. Stroke česna zdrobimo s stiskalnico za česen. Nekatere gospodinje raje naribajo rezine.

Sadje olupimo, dobro operemo in narežemo na koščke. Vse sestavine, razen kisa, so mešane. Pustili so me stati. Po eni uri zmes zavremo, nato pa pustimo vreti 20 minut, nekaj minut pred koncem kuhanja dodamo kis, pakiramo in zvijemo.

Kako pravilno shraniti obdelovance

Sterilizirane kozarce s surovci dobro stojijo na polici hladilnika, shrambe, kleti. Prigrizki, ki niso bili sterilizirani, se pri temperaturi 0-5 °C dolgo ne pokvarijo. Stojijo naj v temi, stran od grelnih naprav. Odprta konzervirana hrana se postavi v hladilnik. Dobre gospodinje hranijo kozarce s praznimi 1-2 leti in ne eksplodirajo.