Pri pripravi vloženih kumar Nostalgija za zimo vsi ne poznajo pravega recepta za pripravo slano-sladkih, kislih kumar iz sovjetskih časov. Konzerviranje kumar samih ali skupaj s paradižnikom je podobnega okusa in ima prijetno, pikantno aromo. Kumarice pripravimo s sterilizacijo, nič manj okusne zelenjave pa ne dobimo brez sterilizacije.
- Kaj je posebnega na jedi?
- Obvezne sestavine
- Korak za korakom recept za vložene kumare "Nostalgija"
- Priprava zelenjave
- Sterilizacija kozarcev za zapiranje
- Polaganje kumar in valjanje
- Metoda brez sterilizacije
- Konzervirane kumare "Nostalgija" s paradižnikom
- Pripravljeno postrežemo k mizi
- Nasveti za recept
- Pravila in trajanje shranjevanja pripravkov za zimo
Kaj je posebnega na jedi?
Obdelovanec ima nekaj funkcij. Srednje velike kumare konzerviramo po odrezovanju pecljev, običajno v litrskih kozarcih. Začimbe vključujejo veliko zelišč, piment in gorčična semena. Uravnotežena uporaba soli, sladkorja in kisa daje edinstven okus.
Obvezne sestavine
Za litrski kozarec boste potrebovali:
- 650 gramov kumar;
- strok česna;
- 3 grah pimenta;
- veja kopra z dežnikom;
- en list ribeza in češnje;
- polovica listov hrena;
- žlička sladkorja, gorčičnih zrn in soli;
- ugriz za sladico;
- 300 mililitrov vode.
Korak za korakom recept za vložene kumare "Nostalgija"
Ta recept vključuje sterilizacijo, zato morate pripraviti posodo z vročo vodo. Dno posode pokrijemo s prtičkom, da ne poškodujemo steklene posode..
Priprava zelenjave
Kumare prelijemo s hladno vodo, po treh urah plodove temeljito operemo, odrežemo peclje in še dve uri zalijemo s čisto vodo. Liste operemo s koprom, posušimo, odstranimo česen iz lupine.
Sterilizacija kozarcev za zapiranje
Kozarce operite z detergentom in dobro sperite s tekočo vodo. Sterilizirajte nad paro deset minut. Za te namene je primerna tudi pečica ali mikrovalovna pečica.
Polaganje kumar in valjanje
V kozarce naložimo zelišča, papriko, česen in gorčico. Na vrh položite kumare. Zavremo vodo s soljo in sladkorjem, dodamo kis, sadje prelijemo s pripravljeno marinado. Sterilizirajte pet minut, zvijte, pokrijte, dokler se ne ohladi.
Metoda brez sterilizacije
Nostalgične kumare lahko pripravite brez sterilizacije. Če želite to narediti, uporabite dvojno polnjenje.Steklene posode napolnimo z začimbami in sadjem na enak način kot pri sterilizaciji. Nato nadaljujte kot sledi.
Vsebino kozarca napolnimo z vrelo vodo, pokrijemo s pokrovom in pustimo 15 minut. V odcejeno vodo dodamo sol in sladkor, pustimo vreti nekaj minut in prilijemo kis. Nastalo marinado prelijemo čez kumare, posodo takoj zvijemo in za en dan pokrijemo s toplo odejo.
Konzervirane kumare "Nostalgija" s paradižnikom
Tudi te kumare zapremo skupaj s paradižnikom. Nekatere kumare preprosto nadomestimo z majhnimi paradižniki z debelo kožo.
Metoda konzerviranja je primerna tako za sterilizacijo kot dvojno polnjenje.
Pripravljeno postrežemo k mizi
Pozimi bo takšna priprava prišla prav tako ob delavnikih kot ob praznikih.
Na praznični mizi je to nepogrešljiv prigrizek, med tednom pa ni nič boljšega od kumar in paradižnikov, postreženih s krompirjevimi jedmi - pire, ocvrt, dušen ali pečen.
Nasveti za recept
Kljub dejstvu, da gospodinje za zimo zaprejo kumare, kupljene na tržnici ali v trgovini, je sadje, pridelano na njihovih dachah, seveda boljše. A ker nimajo vsi takšne priložnosti, kupljeno zelenjavo predhodno namočimo v hladno, izvirsko ali kupljeno vodo. Po tem dejanju bodo kumare v pripravi hrustljave.
Pravila in trajanje shranjevanja pripravkov za zimo
Da bi vložene kumare shranili več kot eno zimo, ohlajeno zvitko spustimo v klet, klet ali postavimo v hladen prostor, kjer neposredna sončna svetloba ne prodre. V takih pogojih lahko obdelovanec stoji dve leti. Soljeno sadje lahko varno jeste, če pokrov ni otekel.
