Vložene kumare, pripravljene po madžarskem receptu, so med vrtnarji zelo priljubljene zaradi lahkega okusa in enostavne priprave. Ta recept se aktivno uporablja za konzerviranje majhnih kumaric in zelenjave.
Značilnosti madžarskih kumar
Posebnost madžarskega načina konzerviranja je, da daje jedi rahlo pikantnost in pikantnost. Zaradi uporabe naravnih kislin in konzervansov v recepturi so primerni za uporabo pri otrocih vseh starosti. Konzervacija je odličen dodatek k kateri koli prilogi in prava dekoracija mize.
Med prednosti madžarskih kumar so:
- rahlo soljenje;
- hrustljavo sočno sadje;
- lahek okus s pikantnim robom;
- trajanje shranjevanja.
Konzervirane kumare vso zimo hranimo v temni, hladni kleti. Recept omogoča zamenjavo vinske kisline s sadno ali ocetno kislino.
Tradicionalni recept za kuhanje
Tradicionalni recept za madžarske kumare za zimo odlikuje enostavnost in najmanj potrebnih komponent. Vinska kislina se uporablja kot konzervans.
Sestavine:
- 1 kg kumar;
- 1 čajna žlička gorčice;
- 3-4 kos. poper in nageljnove žbice;
- 150 gr. vinski kis;
- liter vode;
- 2-3 stroka česna;
- 100 gramov granuliranega sladkorja;
- 1 žlica žlico soli.
Skrivnost ohranjanja je v pravilni izbiri majhnega zelenja.
Madžarske kumare pripravljamo v več fazah.
- Sterilizacija kozarcev. Optimalne veljajo za kozarce s prostornino največ 1 liter. Najprej jih je treba pripraviti: oprati in sterilizirati.
- Priprava zelenice. Kumare operemo in jim odrežemo konico. Nato jih damo v kozarec.
- Zaznamek začimb. V kozarec najprej dodamo gorčico. Nato dodamo še ostale začimbe po okusu. Zadnja začimba je česen.
- Priprava slanice. Litru hladne vode dodajte sladkor in sol. Marinado pustimo na ognju, dokler ne zavre. Nato dodajte vinsko kislino.
- Polnjenje z marinado. Nastalo slanico vlijemo v kozarce in pustimo 5 minut. Nato so pokriti s pokrovi. Končano konzervo obrnemo na glavo in pokrijemo s toplo odejo.
- Shranjevanje. Po 5-8 urah lahko kozarce shranimo. Konzerve hranite na hladnem in temnem mestu.
Vložene kumare imajo pikanten, rahlo sladek okus.Zahvaljujoč naravnim konzervansom so shranjeni dolgo časa.
Recept s korenjem in čebulo
Uporaba korenja in čebule v marinadi vam omogoča, da popestrite okus madžarskih kumar. Recept za madžarske vložene kumare z dodatnimi sestavinami ni le boljši, ampak tudi praznično izgleda.
Sestavine:
- 1,5 kilograma kumar;
- 1 korenček;
- 1 čebula;
- 8-10 kosov sladkega graha;
- pol litra vode;
- 1 čajna žlička soli;
- 2 žlici sladkorja;
- 70 ml. 9% ocetna kislina.
Navedeno količino sestavin razdelimo na 5-6 obrokov.
- Priprava sestavin. Zelenjavo olupimo. Korenje narežemo na majhne obroče, čebulo na polovice obročev. Konice kumar se odstranijo.
- Sterilizacija kozarcev. 5-6 0,5 litrskih kozarcev vnaprej operemo in steriliziramo. Kozarci, odloženi za zimo brez sterilizacije, se lahko hitro pokvarijo.
- Zaznamek sestavin. Zelenje tesno zložimo v kozarce. Čebulo in korenje enakomerno razporedimo po plodovih. Nazadnje dodamo piment.
- Priprava slanice. Sol in sladkor raztopite v vodi in zavrite. Nazadnje dodamo ocetno kislino. Po ponovnem vrenju slanico odstranimo s štedilnika.
- Sterilizacija. Končano slanico vlijemo v kozarce do samega vrha in pokrijemo s pokrovi. V nalitem stanju jih steriliziramo 15 minut.
- Zvijanje pločevink in shranjevanje. Po 10-15 minutah kozarce zvijemo ali zapremo z novimi steriliziranimi pokrovi. Končano konzervo obrnemo s pokrovom navzdol in izoliramo. Hranimo jih na toplem, dokler se popolnoma ne ohladijo. Vložene kumare je treba hraniti na hladnem.
Priprava madžarskih kumar je preprosta. Recept za konzerviranje je primeren tudi za kuharje začetnike.
