Hrustljave in aromatične kumare po preverjenih receptih s papriko za zimo so odličen dodatek k kateri koli praznični mizi in bodo prijetno presenetile tudi najbolj skeptične gurmane. Zelene kumare v kombinaciji z živo rdečo mesnato barvo paprike se odlično dopolnjujejo v okusu. To zelenjavo lahko marinirate v različnih kombinacijah z uporabo vaših najljubših sestavin.
Značilnosti kisanja kumaric s papriko
Vložene kumare s sladko papriko so zelo okusna predjed iz sveže zelenjave. Zahvaljujoč pravilni toplotni obdelavi ga lahko dolgo časa hranimo v hladnem in temnem prostoru, kleti.
Da pa bi konzerviranje ohranilo kakovost in bilo okusno, je vredno izbrati samo svežo, zrelo, neporabljeno zelenjavo. Velika količina recepta vsebuje kis, ki ga lahko nadomestite z limoninim sokom ali paradižnikovo pasto. Takšne solate imajo sladek okus, ki ga po želji dopolnjujejo druge sestavine (pikantne, vinske).
Sestavine za kuhanje
Za pripravo vloženih kumaric s papriko in čebulo morate pripraviti:
- majhne kumare približno 1,5 kg;
- čebula - 4 kosi;
- rdeča ali rumena paprika - 4 kosi,
- sveža zelišča (koper, peteršilj, rožmarin);
- ribez in češnjevi listi za okus.
Izbira in priprava zelenjave
Za vlaganje so primerne sveže, majhne kumare enake velikosti (primerne so za vlaganje v kozarce in izgledajo lepše). Najprej morate skrbno oprati zelenjavo, da odstranite umazanijo in pesek, odrežite repke in odstranite semena iz paprike. Čebulo narežemo na kolobarje, papriko pa na trakove ali na kocke.
Če so kumare grenke, jih je treba napolniti s hladno vodo in pustiti stati nekaj ur.
Kako pripraviti posode?
Pollitrski ali litrski kozarci so odlični za pripravo in shranjevanje končnih konzerv. Posode je treba najprej toplotno obdelati. Kozarci morajo biti čisti in suhi. Po tem lahko šele začnete polagati listje in zelenje po dnu posode. Za ljubitelje bogatih okusov lahko dodate zeleno, hren ali feferon.
Kako kisati kumare s papriko?
Vložene kumare dobijo poseben okus, če vloženim dodamo različna posušena ali sveža zelišča, korenine in liste. Aroma konzerve je odvisna od njihove količine. O okusu jedi pa bo odločala marinada, v kateri je zelenjava. Marinada za vložene kumare s papriko in čebulo je sestavljena iz samo treh sestavin in dveh litrov vode.
Recept za marinado:
- 7 žlic Sahara;
- 3 žlice. sol;
- 180 ml kisa 9%.
Recept za prigrizke po korakih:
- Čebulo narežite na pol obročke. Papriko prerežemo, odstranimo semena in vzdolž ploda narežemo na majhne trakove.
- Zelenjavo položite v posodo v kroglicah in jih izmenjujte v navedenem vrstnem redu: kumare, paprika, čebula.
- Kozarce napolnite do vrha, močno pritisnite z roko.
- Zavremo čisto vodo in jo nalijemo v kozarce. Za ohranitev pokrijte vrh s kovinskimi pokrovi.
- Pustimo stati približno 20 minut.
- Vodo nalijte nazaj v ponev in ponovno zavrite. To dejanje ponovite trikrat. Nato dodajte ostale sestavine za marinado in tekočino zavrite.
- Kozarce napolnite z marinado in pokrijte s pokrovom.
- Obrnite in zavijte v odejo.
- Pustite stati, dokler se popolnoma ne ohladi.
- Okusne in hrustljave kumare so pripravljene!
Nadaljnje shranjevanje
Tako pripravljeno zelenjavo v kozarcih hranimo v temnem in hladnem prostoru. Zagotoviti je treba, da je posoda tesno zaprta in dobro sterilizirana, nato pa bo konzerviranje dolgo časa shranjeno.
