Vloženo grozdje je priznano kot klasičen armenski prigrizek. Pripravljen je tudi za zimo, saj je izdelek shranjen eno leto. Uporablja se kot dodatek k siru ali klobasam, pa tudi za pripravo solat in mesnih jedi. Če želite narediti okusen pripravek, morate le poznati nianse ustvarjanja vloženega grozdja za oljke. Govorili bomo o njih.
Posebnosti kisanja grozdja, kot so oljke, za zimo
To je posebna priprava, za pripravo katere morate upoštevati več priporočil:
- Pri pripravi sladice se pojavi pena, ki jo odstranimo z žlico z režami. To bo odpravilo težave z dolgoročnim shranjevanjem.
- Namesto 9% kisa je primeren 6% ali 5%, saj bo marinada z njim kisla.
- Če želite preveriti debelino in pripravljenost izdelka, vzemite krožnik in vanj spustite malo izdelka.
- Po valjanju kozarce obrnemo in pokrijemo z odejo. Tako naj ostanejo, dokler se ne ohladijo.
Jamstvo za kakovostno pripravo je skladnost z razmerji po receptu. Sladico je treba začeti pripravljati po skrbni pripravi izdelkov in posod.
Zahtevani izdelki
Za 3 pollitrske kozarce je potrebna naslednja priprava:
- grozdje - 1 kg;
- voda - 1 l;
- sladkor - 200 g;
- 5% kis - 100 ml;
- aspirin - 3 tablete;
- nageljni - 3 popki;
- lovorjev list - 3 listi;
- piment - 3 grah;
- cimet - ¼ tsp.
Odvisno od recepta so potrebne različne sestavine.
Kako izbrati prave sestavine?
Za pripravo je priporočljivo uporabiti namizno grozdje, ki ima mesnato, hrustljavo meso in debelo lupino. Jagode s škarjami odrežemo iz grozdov in pustimo le majhen rep. Plodov ne smete trgati, saj boste s tem pokvarili okus in videz izdelka.
Na jagodah se nabere veliko prahu, pajčevine in ostankov, zato jih je treba najprej oprati. Pokvarjeno, gnilo, nezrelo grozdje se odstrani iz skupne mase. Izbrati morate samo izbrane jagode.
Priprava posod
Potrebujemo visokokakovostne kozarce, ki so brez ostružkov, zarez in razpok. Za njihovo pranje je bolje, da ne uporabljate kemikalij. Primernejše je milo za pranje perila.
Treba je kupiti nove pokrove.Pomembno je, da so brez prask. Za pripravo surovcev je bolje, da ne uporabljate upognjenih vzorcev.
Nato je treba posodo sterilizirati. V ponev nalijte čisto vodo in jo postavite na ogenj. Vanj so postavljeni pokrovi in kozarci. Vse skupaj vre 7 minut. Nato vse previdno vzemite ven in položite na brisačo.
Recept po korakih
Postopek priprave sladice je preprost:
- Pripravljeno grozdje zložimo v kozarce do ramen. Nato dodamo 1 tableto aspirina.
- Morate ga napolniti. V ponev dodamo vodo, sladkor, nageljnove žbice, cimet, lovorov list in poper. Preden zavre, prilijemo kis in vse skupaj zavremo.
- Nastalo slanico vlijemo v kozarce. Priporočljivo je, da vsaka posoda vsebuje nageljnove žbice, lovorjev list in poper.
Kozarce lahko zapremo s pokrovi. S tem je postopek kuhanja zaključen. Posode je treba samo obrniti in zaviti, dokler se ne ohladijo.
Shranjevanje konzerviranih izdelkov
Bolje je, da kozarce postavite v klet ali hladilnik. V takšnih pogojih se surovci hranijo eno leto. Če sterilizacija ni bila izvedena, je priporočljivo, da izdelek zaužijete čim prej.
Pri dolgotrajnem shranjevanju tega pripravka marinada oksidira, kar slabo vpliva na okus jagod.
Priporočljivo je, da kozarce pustite na hladnem in temnem mestu, stran od neposredne sončne svetlobe. Če morate nabrati veliko jagodičja, potem so leseni sodi popolni. To bo izboljšalo okus izdelka.
